
杭州是个美食地,从保俶路、河坊街、高银巷等美食街里走出了不少口味、声誉俱佳的名店,生意热闹非凡,如丁哥黑鱼馆、皇饭儿、扁龙饭店……吃完这家还有那家,美食琳琅满目。那么属于杭州的特色美食小吃都有些什么呢?下面就随学习啦我一起来了解下吧!
杭州美食小吃介绍
蜜汁火方
肉色火红,肉质酥糯,味甜馥香,汤汁稠浓,咸鲜而带重甜,食之回味无穷。
典故:宋代抗金民族雄宗泽回义乌时,带了几只咸火腿进京贡给皇上,宋高宗看到咸火腿肉色如火,口味鲜美,便合名它为“金华火腿”。由于金华火腿香气浓郁,历史悠久,在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。清代著名的“满汉全席”中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”等。各色山珍海味菜肴,都需用火腿搭配才佳。
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油爆虾
虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。
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制作:将虾剪去钳、须、脚,洗尽沥去水。炒锅下色拉油,旺火烧至220度时,将虾入锅,用手勺不断推动,约炸30秒钟用漏勺捞起,待油温回升200度左右时,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。将锅内油倒出,放入葱段略煸,倒入虾,烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅,烹入米醋,出锅装盘即成。
虾爆鳝面
精致的面条,伴着鳝鱼的香味,汁浓面鲜。
制作:烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。
推荐餐馆:虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
西湖醋鱼
成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。
典故:相传在南宋时,有宋氏兄弟两人,颇有学问,但不愿为官,因而隐居江湖,靠打鱼为生。当地有一恶霸,名赵大官人,他见宋嫂年轻貌美,便施阴谋害死了宋兄,欲霸占宋嫂。至此,宋家叔嫂祸从天降,悲痛欲绝。为了报兄仇,叔嫂一起到衙门喊冤告状,哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气,告状不成,反遭毒打,把他们赶出了衙门。回家后,嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时,宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗,对兄弟说:“这菜有酸有甜,望你有出头之日,勿忘今日辛酸”。后来,宋弟外出,抗金卫国,立了功劳,回到杭州,惩办了恶棍,但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴,席间得知此菜,经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工,由此始得团聚。于是,“叔嫂传珍”这道美菜,也同传说一样在民间流传开来。
推荐餐馆:楼外楼
龙井虾仁
虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷。
典故:据说,清乾隆皇帝下江南时,正好是清明节。他游览了西湖龙井,茶农将新茶进献给他,他带回行宫,御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶,烧出了这道名菜。不久,“楼外楼”菜单上,就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔,大概是受了别的西湖名菜的启发,而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。想了解更多杭州本地美食推荐,分享,试吃!请关注杭州吃货俱乐部(微信公众号 hapibaike),也可以添加我们美女编辑的微信jay_wjj
推荐餐馆:新开元酒店
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炸响铃
色泽黄亮,形如马铃,松脆爽口。食用时辅以甜酱、花椒盐,花椒盐,味道更佳,是下酒的好菜。
典故:从前这个菜不是现在的形状,也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒,不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴,听说豆腐皮在富阳泗乡定制,即上马扬鞭,取回了豆腐皮。店主深为感动,为他精心烹制,并特意做成马铃形状。从此,“炸响铃”就流传开了。
推荐餐馆:天香楼
鱼头豆腐
油润、滑嫩、鲜美,汤纯味厚,清香四溢。
“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一,据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”,要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的:“肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。
杭州酱鸭
肉色枣红,芳香油润,咸中带甜,鲜美的让人齿颊留香。
制作:“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。
推荐餐馆:新澳毛头大酒店
栗子炒子鸡
鸡肉香嫩可口,栗子香甜酥脆,口感纯正。
“金桂飘香栗子来”,栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗,是我国的特产,享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒,色泽黄亮,滋味鲜美,实为难得之口福。
西湖莼菜汤
此汤莼菜翠绿,鸡白火红,色彩鲜嫩,味醇清香。
典故:很早以前还有一个“莼菜之思”的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳做官,因见秋风起,思家乡的美味“莼羹鲈脍”,便毅然弃官归乡,从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。因为莼菜汤有着深厚纯挚的思国、思乡的寓意,近年来,一些久居国外归来的侨胞来杭时,常乐意点食这道名菜。
东坡肉
色泽红亮,味醇汁浓,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。
典故:宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。这一年春节,百姓们知道苏东坡喜食肉,大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒,觉得应该与数万民工共享,便吩咐家人烧好,送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人,仿效他独特的烹调方法。从此以后,“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。
推荐餐馆:楼外楼、知味观
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叫化童子鸡
香气四溢,肉质白嫩,酥不粘骨,食不嵌齿。
典故:相传,古代有一个流落到江南的叫化子,一天由于饥寒交迫而昏倒,难
友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶,就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤,剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。后来这一方法传到酒楼,经厨师的不断改进,终于成了一道传统名菜。
推荐餐馆:楼外楼
宋嫂鱼羹
色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹,有“宝蟹羹”之称。
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典故:“宋嫂鱼羹”是传自南宋的一款名菜,至今已有800多年历史。据史**载,宋高宗赵构御舟闲游西湖,宣唤在湖中做买卖的人,各加赐予。其中,有位名为宋五嫂的妇人,以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹,大加赞赏。自此,成了驰誉京城临安的名肴。
推荐餐馆:天香楼
片儿川面
肉片鲜嫩,雪菜笋片色泽翠白分明,食之味美爽口。
简介:片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的风味小吃。烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜,与面条同烧而成。
推荐餐馆:奎元馆
白袍将军陈庆之真的比楚霸王项羽还厉害?陈庆之生平经历介绍!
白袍将军真的比还厉害?陈庆之生平经历介绍!小编给大家提供详细的相关内容。 历史上名将非常多,而其中,项羽、这种堪称战神级别的人物,更是非常有名,他们的战绩也不用多说了,不过历史上却还有一个人,堪称比项羽还要厉害的,那就是著名的白袍将军陈庆之。有人认为陈庆之就是的历史原型,都不是那种战场上杀敌,但是却威名远播的类型。究竟陈庆之是真的这么厉害,还是传说夸大其词呢? 随着西晋八王之乱的发生,加上众多胡人纷纷举兵造反,整个中国北方彻底沦陷,皇族只好迁都南京成为东晋。而黄河以北则被胡人彻底占领,人民遭遇到了空前的屠杀,整个北方,在历史上被人称为“中原陆沉”。在后来的对峙中,涌现出了很多被人所的著名人物,其中陈庆之的故事流传甚广。 “名军大将莫自牢,避白袍”的童谣流传了几个世纪,主要讲的是一位不会骑马射箭的白袍儒将,被伟大领袖毛泽东称为“千古之下,为人神往”,那么这样的一位著名将领却没有在现代社会得到广泛流传是因为一些什么原因呢,今天小编就来带大家来了解一下关于陈庆之的故事。 作为寒门出身的陈庆之在重视门阀的南北朝时期本来是没有出仕的机会,但是碰巧,他曾给年少的做伴读书童。平时喜欢读书的陈庆之对于围棋有着强烈的嗜好,而这一点恰恰符合了萧衍的胃口,随着时间越来越长,两人之间的情谊也更加深重。在萧衍登上王位之后,对于陈庆之多年的陪伴非常感动,便任命他做了主书一职。在任职期间,陈庆之大肆招揽门客,只希望终有一天可以成为萧衍的左膀右臂。 在接收到北魏朝廷的军事调动请求后,梁武帝决定让陈庆之作为将领出征叛军。按理说在战场之上,步兵无论怎样都不会是的对手,但是陈庆之做到了,以仅仅两三千的步兵方阵,愣生生打败了两万的北魏铁骑。当前形势一片大好,距离收复徐州的目的也越来越近,但是因为军中皇子发生叛变,导致陈庆之节节败退,所有的胜利果实拱手让给了他人。随着第一次出征就遇到了失败,但是,陈庆之的军事实力开始崭露头角。其实很多史学家对于陈庆之这次战斗充满了疑虑,三千步兵怎样做到打败十倍之多的骑兵,而且这段历史只有在“梁史”中才有记载,其余诸国甚至都不知道还有这个名字。 在后来的北魏之中发生了内乱,当时的魏王元灏特意向梁朝请求出兵帮助他恢复地位,于是陈庆之就在这个时候开始在历史上留名。仅仅凭借着7000人的作战部队,陈庆之开始了自己的北伐之路,从当时给的军事力量来看,梁武帝并有帮助元灏复辟的想法,而且当时对于陈庆之的军事实力并没有多少信任。但是战争反馈的结果却狠狠地打了他的脸。在陈庆之出发时就有计划的选择逼近雎阳,但是雎阳的守将偏偏是陈庆之的手下败将,听闻陈庆之的到来顿时吓破了胆,没有经过反抗双手把雎阳送进了陈庆之的手里,就这样北魏的门户就这样被陈庆之打开了。 在收到雎阳失守的消息之后,北魏大将元晖率领两万精锐骑兵前来阻挡陈庆之,但是在经过一番激战之后,魏军大败,首领被俘。此时北魏集三十万兵马前来征讨陈庆之,按理说如此实力悬殊的战争,人数少的一方应该据城防守,但是陈庆之却选择与魏军决战于荒野,在经历过一番大战之后,魏军败逃。在此时之际,陈庆之大大小小的战役有74次,连克32座城市。所得战绩千古无二。 但是这么一位强力人物为什么在历史教材上也没有多少提及呢,其实不外乎几个原因,首先可能他这个人整个是被夸大了,从战绩方面来看,确实在整个中国历史上都辉煌无比,就连项羽也得甘比下风,那么他这个战绩的真实性有待考究。在南朝史书上对他的战绩确实有过记载,北朝史书也稍稍有提及到。在北伐之时,梁武帝萧衍对于北魏的复辟并没有太大信心,那么所谓的七千将士一定不是精锐,而是随意挑选出来的,而且陈庆之与士兵磨合的时间太多,两者之间完全没有默契。攻克雎阳可能确实有些希望,但是在后面的战役中就有些夸大了。 首先在攻克城池之后肯定要留兵驻守,而且士兵只能选择自己最信任的,那么七千的士兵就完全不够占据城池,相反还会因为分兵导致败亡。如果没有占领城池,就选择直接推进,很有可能被敌人形成合围之势。而且在与三十万重骑军作战的记载应该也是很多水分吧,纵观世界上下五千年,就没听说过拿七千轻骑能打过三十万的,而且还不知道有没有七千。尤其是在班师回朝之际,军队编制还在七千,这才是最奇怪的,难道陈庆之的士兵们都是项羽转世么。 在小编看来,陈庆之的传说水分大的厉害,很少能让人信服,关键是在回程的路上七千猛士都被河给淹死了,这可没法给世人交代。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
宋明帝刘彧介绍 刘彧是被撑死的吗
宋明帝 时期的南朝经历了宋齐梁陈四个朝代,刘彧就是南朝宋国的一位。刘彧身为皇族之后,在自己的哥哥宋孝武帝时期,曾在很多重要的职位历练过,包括京城中的一些军队职位。 刘彧像 宋孝武帝对于自己的兄弟都是严加防范,唯独对刘彧加以重用,这其中有着路的原因。 刘彧很小的时候,他的母亲就去世了,他是被路太后抚养长大的,他成年后,每当路太后有疾病时,总是亲自侍奉,因此得到了孝武帝的信任。刘彧也是一位非常爱好学习的人,对《论语》有着自己独到的见解。 孝武帝去世后,其幼子继承大统,刘子业是一位荒淫凶暴的皇帝,为了防范他的叔叔们谋反,他把自己的叔叔都软禁在皇宫中,并且派人暗暗监视,甚至有时候对他们进行侮辱。因为刘彧的声望比较高,刘子业怕其争夺自己的皇位,曾想过杀掉刘彧。 在刘子业还没有动手的时候,刘彧秘密派遣自己的亲信阮佃夫派兵进入皇宫,杀掉了刘子业。刘子业这个皇帝被杀后,京城的皇族都是孝武帝的兄弟,他们一致支持刘彧登上皇位。而孝武帝的儿子们被分封在各地做藩王,这些藩王推举了孝武帝的儿子刘子勋登基称帝。 刘彧最后依靠自己的才能平定了南朝宋的内乱,在平定内乱后,他也实施了一些措施,用于恢复农业生产。刘彧为帝的早期,刘宋王朝国力算得上强盛,但是到了晚期,国力已经严重衰退了,最后被南朝齐替代。 刘彧撑死 刘彧作为我国历史南北朝的宋明帝,在历史上还是有不少的笔墨描述他的,倒不是他有多少丰功伟绩,只是他也给中国皇帝史上留下了几个传奇。 宋明帝剧照 首先是他是中国历史上唯一一个被称为猪王的皇帝,还有他在登基的时候只有建康几座城池,但是最后还是统一南方,可以看出他有一定的才干,最后他是中国历史上唯一一个撑死的皇帝,可以算得上是一个奇葩,说到撑死这个事总是会让人难以置信,何况还是一位皇帝。 那么是何缘由刘彧被后世称为猪王呢?主要还是刘彧本身就是一个体型肥胖之人,成年以后贪吃多睡,很少运动,而且经常暴饮暴食,别人劝也没用,因为这样的原因所以被他侄子刘子业侮辱为猪,也就是后来所谓的猪王,后来登基为帝后也并没有注意饮食,依旧我行我素,晚年更是非常奢侈,导致国力衰败,从此刘宋王朝也一步步走向毁灭。 据史书记载,刘彧常年爱吃鱼肚,而且每次要进食几十斤,这相对我们现代人来说相当恐怖,而且鱼肚本身较难消化,所以最后他活活的被鱼肚撑死,这也成了历史上非常大的一个笑话。本来身为皇帝就是锦衣玉食,天下美食无奇不有,可是偏偏喜欢这样的吃法,也是令人叹为观止。再者身为皇帝如此的饮食习惯却并没有人敢于谏言,也可以说得上是一个王朝的悲哀,所以历史注定刘宋王朝在他手上要逐渐衰败,走向灭亡。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。