看饭店做口水鸡的时候都是整鸡制作的，但是自己一个人吃的话一整只鸡好像是吃不完的，那么可以用琵琶腿来做口水鸡吗？做口水鸡的话用鸡身上哪个部位的肉比较好？
口水鸡可以用琵琶腿吗
可以用枇杷腿做口水鸡的，具体做法如下
两只大琵琶腿或者一只整鸡，葱姜蒜适量，八角，花椒，花生米，食盐，生抽，陈醋，白芝麻，料酒，红油，白砂糖，冰块鸡肉的选择可以是两只比较大的琵琶腿，也可以是一整只鸡肉，这里小编为了方便，就用了两只琵琶腿，冰块是为了让鸡肉上的鸡皮吃起来更加酥脆。
【做法】
步骤一：先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净，随后将鸡腿放入盘中不做处理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中，再将适量的花椒和八角两个也放入盆中，把准备好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁备用。
步骤二：起锅，大火烧水，将盆中的调料放入锅中，再加入适量的食盐和料酒，用锅铲搅拌均匀，随后将水烧开。待水沸腾了之后，将鸡腿下入锅中焯水，时间只需要5秒，然后将鸡腿用漏勺捞出，放入凉水中放凉，时间也是5秒钟，然后再重复刚刚的操作3遍，3遍之后，就可以继续放在锅中焖煮，等水沸腾之后，关火焖煮，时间约为20分钟。
步骤三：将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中，然后再在碗中加入食盐半勺，生抽10勺，红油10勺，白糖1勺，陈醋5勺，白芝麻5勺，有条件的可以在其中加入高汤，没有的话就加入热水，用筷子进行搅拌，搅拌均匀之后放在一旁备用。
步骤四：待鸡肉煮好之后，在盆中放入冰块，再加适量的清水，再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟，随后将其取出，将鸡肉切成块，整齐的摆入盘中，再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中。
这样，一道美味的口水鸡就完成了。
口水鸡用哪个部位鸡肉
口水鸡一般用的是一只整鸡，也就是把整个鸡切成片以后，淋上提前拌好的凉拌汁即可，还可以给一点藤椒油、香菜、香葱之类的调料，最后搅拌均匀以后就可以食用了，味道是非常不错的哦，值得一试。
口水鸡有口水吗
之所以叫口水鸡不是因为有口水，而是因为菜里有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水；
口水鸡属于辛辣食物吗
口水鸡麻辣的特别好吃，我就喜欢又麻又辣的感觉，多放点香花生米碎拌匀，撒一把香菜或者葱芝麻，香的不要不要的哈哈，要是你去四川或者重庆吃这道菜一定要点啊，不吃后悔，毕竟这里吃的到更正宗的麻辣味儿嘛，更偏江南水乡的人可以不要那么辣也不错。
口水鸡是哪里的特产 口水鸡是凉菜吗
夏天到了吃有时候吃热菜感觉不太有胃口，这个口水鸡可以说是很多人都喜欢的一种菜品了，那么它是不是属于凉菜？口水鸡是哪个地方的特产呢？口水鸡是哪里的特产口水鸡是中国四川的名菜,属于川菜系。川菜系有着许多种类,而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜,味道鲜嫩麻辣。口水鸡名字非常独特,实际上是因为制作过程中加入了大量的花椒,吃的时候嘴会产生麻麻的感觉,吃多了则会麻到嘴巴瘫痪,然后不自觉地流口水,口水鸡因此而得名。口水鸡是凉菜吗口水鸡是凉菜，它虽然在制作的时候需要进行烹饪工作，但是在上桌之前都是需要放凉的，只有这样它才会更入味，吃起来口感也会更好。要想制作口感比较好的口水鸡，在调制酱料方面是非常重要的，否则吃起来会大打折扣。口水鸡要煮多久做口水鸡一定要切忌不可以将鸡肉直接煮熟，这样鸡肉会变老，在口感上没有那么鲜嫩。最好的做法是在锅内加水煮八分钟，然后用余温将鸡肉焖熟。煮好后用冰水冲一遍，使鸡肉更加肥美。口水鸡的由来口水鸡有很多花椒，吃了会麻到嘴巴，从而不由自主流口水，因此叫“口水鸡”。口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡的配料怎么调 口水鸡放什么配菜
口水鸡好不好吃最主要的就是要看蘸料好不好了，在家里做口水鸡的话这个蘸料怎么调配是比较好的？口水鸡里面放什么配菜可以丰富下口感？口水鸡的配料怎么调1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。口水鸡放什么配菜1.黄瓜切丝放在碗底备用。2.鸡腿洗净。3.起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。4.准备好一瓶香辣红油。5.鸡腿肉切块铺盘。6.浇上酱汁，姜蒜末。7.倒入适量红油，加葱花。口水鸡有没有不辣的大体来说口水鸡是辣的，因为它是四川的一道风味小吃，辣辣的很爽口。不听近年来好多地方也都有口水鸡卖，口味都不是很正宗，可能有些会更辣，有些还不辣呢。如果不能比辣的话可以跟店家交代，所以现在来看还是有不辣的口水鸡存在的。口水鸡要不要加热这东西就是在放凉的时候可以吃，不需要加热，直接在冷的时候吃口感非常的佳，就比如我们生活中的口水鸡，这个就是一道家常菜，还是非常的好吃的，他就是属于凉菜，还是挺好吃的，但是有些朋友喜欢吃热的口水鸡，这个当然也是可以的，可能口感还是凉的比较好吃。
