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冻豆腐是我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都吃过，同时我们也都知道豆腐的营养价值是很高的，但是有些人担心冻豆腐会影响蛋白质，那么冻豆腐会破坏蛋白质吗？冻豆腐会胀气吗？

冻豆腐会破坏蛋白质吗

不会，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。冻豆腐营养也是相当丰富的，因为低温环境可隔绝污染，使营养物质不被破坏。经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目地。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少。

冻豆腐会胀气吗

吃豆腐会引起腹胀，冻豆腐也是鲜豆腐经过冷冻后的豆制品，其中富含有大量的植物蛋白成分，这些蛋白的物质在消化的过程中会产生氮气，肠胃蠕动慢的朋友，不能及时排出这些气体，就会发生肠胃胀气导致不适感，在进食过多以后，容易出现嗳气、打嗝或者是排气放屁增多，这是正常的现象。自身肠胃不好或者经常发生消化不良的情况，不建议吃豆制品或者冻豆腐，如果是配菜里面放几块冻豆腐，这样的话是可以的，别多吃。最好能够到医院就诊，进一步完善胃肠镜以及腹部彩超等相关的辅助检查，明确病因，排除器质性病变，药物治疗可以给予改善胃肠功能，促进胃肠动力的药物，注意保持良好的饮食及生活习惯。

冻豆腐会煮烂吗

可能会，主要是因为煮的时间太长，冻豆腐煮10分钟就可以熟。冻豆腐要提前半个小时从冰箱里拿出来，不要过水，让它自然解冻就可以了，化好以后把多余的水分控出。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。做这道菜要选用老豆腐来做，因为老豆腐质地比较硬一些，在炖的过程中不容易破，嫩豆腐是很软的，比较适合做凉拌菜来吃，炖的话就容易碎了，所以第一步选豆腐的时候一定要注意才可以。

冻豆腐会发酸吗

不会，冻豆腐解冻后有酸味说明已变质，不能吃了。豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以会带有一些酸味，新鲜买来的嫩豆腐有酸味是正常现象。一旦发现食物有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。

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