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本文转载自知乎用户半岛便利店，原文链接：[link href=http://sh.sojie.cn/https:/zhuanlan.zhihu.com/p/57315082]吃完一趟重庆，想在这里买房了[/link]

重庆的有趣在于多面性：糙、燥、野性、不安分的饮食和交通，时刻涌动着张力十足的生命力，以上是半岛君对重庆的第一印象。

国庆来重庆玩了5天，每一天都被这位冒险家带着穿天入地，受它的影响，我也自觉抛开了在大广东的矜持和规矩，跟着它一起心跳！

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51路公交、出租车上，播着黄霑版的《沧海一声笑》，沙哑粗糙的歌声和窗外高高低低的地貌，直面给人一种江湖豪杰肆意狂放的冲击。

重庆火锅的世界里，红汤滚滚，牛油飘香，毛肚和鹅肠烫到熟而嫩脆后，裹麻油蘸蒜末入口，热、辣、香、麻在舌尖此起彼伏，爽得半岛君想痛快尖叫！

重庆人的生活更是快活惬意，前一分钟还在苍蝇馆子里，吃着5块钱的小面，下一秒就坐到咖啡馆，被360°的江景包围（长期困在石屎森林的人表示妒忌

来这里的每一天，肾上腺和味蕾像坐上了过山车，刺激、新鲜，尤其是重庆美食，它层次丰富，并非只有麻和辣，好吃到想一直住下去。

到底是哪些美味成功勾引了半岛君？今期，让我们一起味游重庆吧~

重庆传统火锅的活化石：赵二火锅

重庆对美食的追求和野心，从火锅可以看出：哪款花椒越煮越香、海椒炒到什么程度、辣椒之间如何搭配，每家店都有自己的手艺。

吃火锅，我更喜欢找藏在街头巷尾间的小店，这些地方往往藏龙卧虎，像这家“赵二火锅”，一来没有吸睛的门面，二来挨着小脏摊，但本地人人皆知。

长板凳，方木桌，男女老少绕着铁锅而坐，筷子来回穿插于噗噗沸腾的红汤之间，进门一看到这番热闹的场景，我就知道来对了地方。

重庆火锅黑褐透红，边煮边释放出呛辣的热气和牛油香，还没吃，鼻子已经狂打喷嚏，相比起来，广东的清汤火锅不要太温润！

吸汁困难的猪脑、鸭血、牛黄喉，先沉入锅底，可以涮着百叶、鸭肠和腰片，边吃边等。

薄透的下水只需在红汤走一圈，肌理毛孔瞬间吸饱汤汁，再轻裹麻油入口，脆嫩香辣，声动十里。

一不小心，还嚼到了麻脆麻脆的花椒小炮弹，尽管半岛君被麻得呼呼吐气，但筷子、嘴巴都不愿停下来，猛吸了半瓶唯怡豆奶舒缓过来后，接着大口大口吃！

重庆火锅的素菜，以莲藕、莴笋、冬瓜为主，因为叶菜吸油，涮过红锅吃了要拉肚子，如果你和我一样，有厚重的叶菜情结，记得要点鸳鸯锅，素吃清淡荤吃辣，换着吃才不会菊爆肛裂。

临走前，看到老板赵老爷子和山争哥哥的合照，查了一下，发现赵二火锅还上过《食在囧途》的综艺。

节目介绍，老爷子30年不开分店，不加盟，每一天听声音，看颜色，实实在在地手炒底料。

抛开匠人和情怀不说，赵二火锅做到了吃完不烧胃，辣得自然、温润、鲜香，就为了这一口，我也愿意专程从广东飞过去吃一趟！

店名：赵二火锅

地址：解放东路128号（望龙门车站旁）

热火朝天的重庆宵夜：嘿火串串、三招三碗

重庆人的食欲有多旺盛？晚上去吃吃宵夜就知道了。

天色一暗，山城的街头巷尾间，食店数量比白天翻了一番，空气里不安分地滚动着麻、辣、香。

最火热的还属火锅串串店。三五成群的夜鬼，坐在一汪汪红油血池面前，撸着串，喝着革命小酒，谈天说地，把酒言欢，好像这一天永远不会结束。

开在解放碑附近的嘿火串串，生意好到从店里至过道坐满了人，排队是必须的。

等得无聊了，可以到旁边的“三招三碗”边吃边等，半岛君亲测过的豌杂面比胖妹和花市还要好吃，喷香浓郁的肉臊、酥烂的豆子、辣油和碱面拌匀了再吃，香死人了啦！

边吃面，边吸着丝滑浓稠的天友酸奶解辣，简直欲死欲仙~

面吃完，串串也排到了~荤的素的5毛一串，价廉物美，大家拣串串都是大把大把地抓。

“广式腊肠微缩版”的小香肠细巧甜脆，微微辣，好吃到没朋友；卷上香菜的牛肉又烫又鲜，辣得口腔分泌唾液不止；吃到绵软麻辣的脑花时，额头已经沁出了细密的汗珠…

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重庆人吃串串就是厉害，每一桌旁边的小桶已经放满了竹签，再看看自己的“战绩”，呃，我尽力了…

店名：三招三碗

地址：民族巷8号1-2

店名：嘿火串串

地址：解放碑民族路（王府井好利来蛋糕正对面小支公路进来50米）

火大油多、味精起坨坨的江湖菜：大佛饭庄

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当年水运发达，各地饮食也深受码头文化的影响，譬如，广州的海鲜大排档、潮汕的猪脚饭，到了重庆，就是重油重辣的江湖菜。

江湖菜的味型，没有传统川菜那份细到毫厘的精致，花椒辣椒闭着眼睛撒，为的就是刺激味觉，这和重庆的历史也紧密相关。

在旧时的交通体系里，从重庆开车到成都路途遥远，码头经济发达，司机和工人旺盛的吃饭需求，也催生出大麻大辣、适合下酒的粗菜。

随着高速的开通和城市的发展，江湖菜馆渐渐消失，要找到一定年头的江湖味道不容易，经过向本地司机再三打听，半岛终于找到了傍江而立、开了20多年的“大佛饭庄”。

乍一听，以为是气势磅礴的大饭馆，其实是家庭式的小饭店：厨房和饭厅没有隔开，时间一长，墙壁和天花都厚厚积着油烟灰尘，像是农村里头烧柴火灶的老房子。

江湖菜的规矩就是没有规矩，不拘小节，甑子饭在桌上自己盛，墙上有菜单自己看，掌勺的伯伯嬢嬢在热油红锅前，继续战斗！

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当空气中的肉香酱香渐发浓郁，回锅肉做好了。

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薄切的肉片油煸后卷起好看的弧形，卧在米饭上，微微颤抖，配合着郫县豆瓣酱和油脂爆炒的青蒜、豆干入口，香惨了，越吃越上头，越吃越刹不了车。

其他菜也做得地道：爆炒肥肠，表面煸得干酥，肠壁的肥油去得干净，香味越嚼越浓；爆炒猪肝做到了“肝要嫩，腰要脆”，配着蒜薹吃，甜脆鲜香。

想当年，长途跋涉下，即便是铁打的汉子也会疲惫，那些奔波劳碌的重庆司机和工人，就是靠着这些鲜辣热菜，找到慰藉的呀。

店名：大佛饭庄

地址：南滨路大佛寺桥下

离江湖菜1公里的距离，是繁华现代的长嘉汇，这里有时髦的国际名牌店，也有精致的餐厅，晚上还可以选一家带阳台的咖啡馆，看山城璀璨夜景，视野无敌！

估计也只有重庆，才能在新潮和传统的生活之间，自如切换。

只恨时间太少，不然至少在这里吃上一个月，逛逛当地的菜市场，只能下次再见啦，我爱的重庆。

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