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山城重庆，祖国第四个直辖市。重庆地处西南，这里有磁器口，这里有长江嘉陵江，这里有解放碑，这里有洪崖洞，这里有火锅，有串串。这里的人民安居乐业，这里的生活和谐优雅。经常来重庆的人可能会觉得重庆人就爱吃火锅。

1、烤鱼

烤鱼在全国范围内都很流行，其中当数发源于重庆巫溪县、发扬于万州的流派“万州烤鱼”最受瞩目。万州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及当地烧烤用料特点，是口味上乘的风味美食。

烤鱼

2、麻辣火锅

西南气候潮湿，以辛辣滋味打底的火锅成为了地方文化的象征，四川重庆人一年四季都能吃火锅。成都火锅以香料的丰富和温润也为自己赢得了一方天下，而牛油的重庆火锅麻辣热烈，也是食客们钟情的心头好。

麻辣火锅

3、毛血旺www。sojIe。cN

毛血旺是重庆的特色菜，也是当今江湖菜的最受欢迎的代表菜之一。因为毛血旺是将生血旺现烫现吃，并且加入毛肚、杂碎等同煮所以得名。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味突出麻辣刺激。

毛血旺

4、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，营养丰富，味道鲜美，辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。

辣子鸡

5、重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一，指的是麻辣素面，分汤面和干溜两种类型。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面

6、回锅肉www。sojIe。cN

回锅肉曾被誉为“川菜之首”，是酱香口味川菜的代表。在四川，几乎每家每户都有自己的回锅肉秘方。传统的回锅肉要选“二刀肉”切成薄片，炒出灯盏窝的形状为高，务必要再搭配上蒜苗迷人的清香味。

回锅肉

7、耗儿鱼www。sojIe。cN

耗儿鱼是川渝地区很受钟爱，尤其是作为火锅食材点单率很高，甚至发展出了单独的耗儿鱼火锅。耗儿鱼肉质细嫩不肥呢，只有一根主刺食用方便，在红锅中煮上一段时间，酥肉酥烂入味，完美吸收了红汤中的麻辣鲜香。

耗儿鱼

8、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

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