【帆叶网探索分享关于印度,街边,小吃,真的,不,能吃,吗,环顾四周,相关的知识】

环顾四周，虽说已经来新德里一周了，担心还是占据首位。一来仍旧没有什么熟悉的东西：左边一个摊子上是大大的圆形铁平锅，上面堆叠着如金字塔般的圆形球状物体，每个球还都开了口，灌了些白色的奶油汤汁，撒了类似香菜的绿叶香料，还在最顶上盖了个冰砖？！而且摊子上面连个字都没有。

敷着冰的街头小吃 （图 / 梅姗姗）

二来，也是所有人来印度最担心的：会不会拉肚子？眼见这满地的垃圾，黑臭的小水坑随时可能让你栽一脚，街上除了人，还有神牛、土鸡、流浪狗等奇怪过客，更别说各个摊子的卫生状况了——所有食材完美地暴露在空气里，气温炙烤般炎热......

在这条新德里通向旧德里的路上，我来回踱步考察思索，最后决定，吃！来都来了，只要吃得快，吃得熟，拉肚子（可能）就追不上我。

随后走向了一个基本笃定食物会被做成全熟的小摊…...

走在印度街头，最直观的感受是“嘈杂”。跟中国夜市那种热闹不同，这是对视觉嗅觉听觉的另一种洗礼。

比如旧德里月光市场附近的一个小吃摊，首先吸引我的是颜色：油炸的浅黄、藏红花的红、姜黄的深黄、面皮的白、香料的绿、咖喱的黑…...让人没法不注目。

走近了，你会看见狭窄的L型空间，长度不过一个臂膀，却拥有几乎完整的小摊设备：可以装天津薄脆的玻璃箱塞满了面饼；两口灶眼区别放着很大的平底煎锅和炖锅（可能炖着咖喱），几口单眼灶随意散落在台面，上面有的是甜品，有的是糊糊。

装小馕的箱子（图 / 梅姗姗）

缝隙间但凡能放个东西的地方都被放满了，有的是一个盘子上几十个炸饺子，有的是不知名的白色块状物体，小角落里还堆满了各种调料香料配料，脚下的某块地方还堆着盛菜的不锈钢盘子。

好奇嘛？好奇的。

除了嘈杂，还有陌生。

同样是炸鸡，这里上来就是可以炸一只猪的锅。几十只鸡在锅的面前完全没有存在感，几个男性穿着传统服饰扎着头巾，面无表情地做着如同流水线的工作。这个给鸡拍粉，那个给鸡上浆，最终下锅的那个人用的工具都堪比铲地的铲子，出来后还有专门的人给你撒你不认识的粉料，浇上不知道的汁。

食物的陌生只是一小部分，路上整体氛围的陌生，会更加让你的不适以几何倍数增加。

任何稍微大一些的市集，女性便成了少数，而且几乎都是大妈年纪，头戴纱巾只露出眼睛。街边坐着的，站着的，走着的，全是年纪身材模样各不相同的印度男性。这种强大的陌生感，让即便号称牛鬼不怕的老杨都进入了“怂”的状态。

街头几乎没有女性（图 / 梅姗姗）

但凡进入一个陌生感较强的小店，他就会直接把菜单丢给我。我埋汰他咋不能跟老板唠唠，他就会一闪而过“瞪大眼”的表情，然后貌似很合理地来句：“我又不是做美食的。”

马克思曾经说过，要透过现象看本质。所以我们要做的第一步，就是别被那些貌似庞然大物的烹饪器皿和奇形怪状颜色各异的食物所劝退。

说穿了都是碳水+油脂+蛋白质+香料！对于一个把蚕蛹禾虫海肠当平常食材的国民，这些除了素食就是家禽，连牛肉都没有的国家，在吃上能有多可怕？

事实也的确如此。

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