沙琪玛的整个口感就像是软软的棉花糖一样，吃起来非常的舒服，但是沙琪玛热量很高，不应该过多吃哦！并且还可能蛀牙
沙琪玛是膨化食物吗
属于。膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。
沙琪玛的膨化过程
沙琪玛在油炸过程中面丝的膨松程度将直接影响产品整体口感，成为沙琪玛制作技术的关键，影响沙琪玛膨化主要因素：
(1) 面粉的筋度：制作沙琪玛需要60以上筋度的面粉制作，有足够的面筋筋度，才足以在高温油炸中包裹气体，让自身“增肥”;
(2)膨松剂的选择及搭配：使在油炸中快速释放气体，达到产气最大化，使面丝更膨化。
沙琪玛的做法
主料：
鸡蛋|3颗
中筋面粉|250克
泡打粉|3克
白糖|120克
水|25克
花生油|20克
麦芽糖浆|100克
熟核桃仁|50克
熟黑芝麻|20克
蔓越莓干|40克
做法：
1.鸡蛋打散。加入面粉和泡打粉。
2.揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。
3.醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。擀成3毫米左右的面片。
4.成条状，要用玉米淀粉防粘。锅里烧热适量多的油。把面条下锅炸熟。面条下锅会膨胀。一次炸不开分次炸熟。
5.找一个平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。
6.25克水加20克油倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。加入100克麦芽糖浆。没有麦芽糖用蜂蜜也可以。不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。
7.开始起泡泡了，继续小火熬。
8.小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。
9.把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。这里动作要快一点哈。
10.倒入容器，我用的8寸烤盘。戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。稍微凉了倒出来，切块食用。
11.太好吃了！！
沙琪玛和琪玛酥区别 一起来看看
沙琪玛和琪玛酥本来都是很传统的食物，但是很多人分不清楚，当作爱慕甜食的我一起来看看沙琪玛的味道吧！沙琪玛是琪玛酥吗琪玛酥又名起马酥，是一种面制食品。样式行同现在流行的沙琪玛，但是口感要比沙琪玛“硬”、“脆”，由于一般多放糖的缘故，也要比沙琪玛“粘”。沙琪玛和琪玛酥分别如果觉得沙琪玛的口感过于绵软，喜欢有嚼劲儿的不妨试试这个琪玛酥，没看错，就是叫琪玛酥！好吧，本来小仙也是首次听说它~在口感上，要比沙琪玛“硬”、“脆”、“粘”，不过我还挺喜欢的，吃腻了沙琪玛尝尝这个也是挺不错的呢！沙琪玛的做法食材：鸡蛋：3个高筋面粉：130g低筋面粉：70g泡打粉：5g玉米淀粉：适量玉米油：适量花生：80g黑芝麻：10g麦芽糖：100g白砂糖：160g水：10g- 步骤 setp -1、将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟2、水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水3、揉成黏稠的状态就可以了4、面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟5、分成两份擀成0.2cm的薄片6、切成条状，细一点7、撒上玉米淀粉，防止粘黏8、过筛多余淀粉9、锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色 如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了10、炸至金黄色捞出备用11、开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫12、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了13、将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻 花生提前放烤箱烤5分钟，去皮趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆14、倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦15、冷却后倒出烤盘
沙琪玛宝贝可以吃是真的吗？要注意分量
沙琪玛的口感非常软，上面如果再撒上一点芝麻，味道就更好了，那么，沙琪玛宝贝可以吃吗？一起来看看沙琪玛宝贝能吃吗可以吃的，一定要买正规厂家生产的。注意不要吃太多，沙琪玛里含糖量较好，食物残渣容易粘在宝贝牙齿上，吃后要给宝贝多喝水最好刷牙。沙琪玛介绍沙琪玛 Caramel treats也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕当作中秋节的贡品之一。沙琪玛的做法主料：面粉200g、蔓越莓干50g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、泡打粉5g 辅料：麦芽糖100g、细砂糖160g、清水35g 步骤：1.蔓越莓切碎。2.富强粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。3.在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。4.在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。5.起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。6.将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。7.炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。8.将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。9.熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。10.将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧。11.冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模。12.底部用刮刀分离即可。13.切成小块。14.用保鲜膜区别包裹每一块沙琪玛，保质期3天。小贴士：1、如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
