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夏季进补 煲鸭汤最好放点中药

时间:2024-02-03来源:网络作者:小白

夏季进补 煲鸭汤最好放点中药

营养学家有个观点,要吃当季的食物。

这个观点很有道理。

夏季,炎热、潮湿,再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大,大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状,这时多吃点有滋补作用的食物,能起到益气养阴、增强体质的作用,以帮助消除“苦夏”。

夏季进补,适合喝鸭汤,鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料,而且能防病疗病。

其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,有滋阴、补虚、养胃、利水的功能,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。

喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。

对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。

对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。

对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。

对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。

对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。

有些人夏天爱慕喝麻鸭汤,因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄,汤要清淡些。

煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。

这些食材也都有着丰富的营养价值:山药是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

薏米胜过灵芝草,药用营养价值高。

胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

莲藕清香软糯,有补心益脾,养颜活血,止渴利尿的功效。

水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等,易于人体消化吸收。

做汤之前,先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。

麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血,然后再用开水焯一下,这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿,而且做出的汤更甜、更清澈。

在汤锅里加入适量的水,烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮,水开后转成中火煲90分钟左右。

接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了。

喝前撇去汤上漂的多余的油花,加少许盐调味即可。

这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯,莲藕、玉米翠甜,味道鲜美。

要注意,煲汤时不要加味精,因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。

生藕性寒,熟藕却性温,因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。

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