今天小编为大家带来了一篇关于膳祖的文章，欢迎阅读哦~ “置酒高殿上，亲交从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。”这是诗人留下的《箜篌引》。诗的后两句将厨房忙碌的场面，描述得淋漓尽致。厨房的主角是厨师，厨师必然有绝活。 历史上不乏名厨，他们留下的美食，令人，。而且在古代，有很多知名的女厨师，体现了少有的男女平等。 膳祖唐朝宰相段文昌的家厨名为膳祖，是位美食颇有心得的小姐姐。她对食材选择、味道调配和火候刀工精益求精，技艺高超。段文昌的儿子段成式在《》中，记录了很多美食，大都出自膳祖之手。 膳祖对食材的选择十分严格。她选用的笋，要“笋必选其尖，三汤煨制而用”，也就是她把笋尖经过素汤、荤上清汤三种汤料煨制之后，才能符合她的要求。膳祖认为“绿蔬选其核，不可过一宿”，做菜只用菜心，而且不用隔夜菜。膳祖“菌菇选其匀，不可有恶杂”。她要的菌菇。在成色、大小、品质上要保持一致。膳祖对牲畜在生长时间、质量、部位、用途等方面，都有独到见解。 “翡翠冻鸡”是膳祖的拿手菜。她将鸡煮熟后，裹上油布，放入井底冷却，拆骨取肉。用先前的鸡汤加入大骨和羊蹄煨制四小时，随后用纱布过滤，调入菠菜汁，把鸡肉放入汤中，鸡汤冷却凝固，改刀装盘即可。这道菜与白斩鸡的做法类似，只是色泽更加诱人，口感更加鲜美。 梵正五代的梵正同样是女厨，属于厨艺界的一股清流。她是名尼姑，擅长制作冷盘。梵正根据唐朝诗人绘制的“辋川图”，用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等食材，配合熟练的刀工，搭配荤素食材，制作了二十道“辋川图小样”，梵正“出奇思以盘饤，簇成山水，每器占《辋川图》一景”，被誉为“菜上有山水，盘中溢诗歌”。 “辋川图小样”构思巧妙，食材多样，体现出梵正有深厚的文学功底和精湛的技艺。北宋文人陶谷在《清异录·馔羞门》中，对梵正极为推崇，“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。” 宋五嫂杭帮菜中，少不了“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”这两道菜，它们出自一位名叫宋五嫂的厨师。她原籍开封，之难后，宋五嫂南迁到临安，在钱塘门外开了一家小酒馆。有一日，宋高宗船游西湖，听到有开封口音的叫卖声。高宗思乡心切，把叫卖的宋五嫂叫上船。宋五嫂给高宗做了一碗鱼羹。高宗品尝之后，大为赞赏，赏银百两。从此，“宋嫂鱼羹”扬名杭州，宋五嫂也被奉为脍鱼之“师祖”。 “西湖醋鱼”是用略腌的草鱼，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝等佐料加工，再用醋汁调味而成。淳熙六年(公元1179年)，在西游边偶遇宋五嫂。两人攀谈甚欢，宋孝宗见宋五嫂年老忠心，便到她的店中小憩。宋五嫂亲自下厨，烹制了“西湖醋鱼”。宋孝宗品尝之后，赞曰：“真佳肴也!”当即赏赐彩绸百匹。有了的赞誉，“西湖醋鱼”声名大噪，历久弥新。 董小宛明末“秦淮八艳”之一的董小宛，不但才色双绝，厨艺也非同一般。如今人们常吃的走油肉，就是董小宛独创的，所以又名“董肉”。她腌制的咸菜，黄如蜡，青似翠。各种野菜经过董小宛的烹制，异味扑香，脆嫩爽口。 董小宛制作的“火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵”，此等美味，。她嫁给做妾，为了迎合丈夫油腻喜甜的口味，在饴糖中，放入腌制的梅花，梅香和糖香融合，味觉和嗅觉得到双重满足。 江苏扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，也与董小宛有关。文献《崇川咫闻录》中记载：“董糖，冒氏民妾董小宛所造。”这是她返回南京后，思夫心切，用芝麻、饴糖、松子、桃仁、玫瑰、桂花加入上等面粉，拌上麻油，切成长五分，宽三分，厚一分的酥糖。这种甜食入口即化，松脆香酥，深受冒辟疆的喜爱，常以此馈赠亲友。，商家纷纷仿制，称其为“董糖”。 中式点心也是中餐必不可少的一部分。清年间，江苏仪征城南，萧美人从小在祖营茶食铺，耳濡目染之下，通晓各种糕点的配方。后来，25岁的萧美人为了生计，做起了点心铺。她用米粉和糯米粉各半，掺上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和麻油，加糖切块，装点红绿梅丝，制成各色点心。鲜美的味道，食客“流舷馋煞老饕牙”。 才子袁枚尝后，赞叹：“萧美人善制点心，凡馒头、花生、瓜子、糕点之类，小巧可爱，洁白如雪。”他还特意订制了三千盒花生、瓜子、花生酥、瓜子酥运往南京，赠送友人。山西布政使的谢昆品尝了萧美人糕后，赋诗感叹：“绿扬城郭蓼花津，饾饤传来姓字新。莫道门前车马冷，日斜还有买糕人。”得知萧美人糕点的盛名，定购了两千盒糕点，供后宫分享。 萧美人糕点，被定为皇家贡品，茶食铺不断扩张，成为大作坊，雇佣的糕点师傅多达七八十人。有人品尝了萧美人糕点之后，将其与名点红绫饼相提并论，认为“红绫捧出饶风味，可知真州独擅长。”诗人吴瑄赞曰：“妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅其珍;自从香到江南日，市上名传萧美人。” 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。 在现代社会，厨师职业非常受欢迎，不仅因为人们饮食文化的提高，还因为越来越多的人关注健康的饮食和饮食文化。在这个职业中，不同星座的人有不同的天赋和特点。让我们来看看未来哪些星座可以成为的厨师。白羊座白羊座的人充满热情，喜欢挑战和刺激。在烹饪方面，他们有很强的自信和创造力，可以在短时间内设计出各种新颖美味的菜肴。然而，由于他们容易冲动和不耐烦，烹饪也需要不断的训练和练习。金牛座金牛座的人脚踏实地，对细节要求很高。在烹饪过程中，他们注重食材的选择和烹饪技巧的掌握，完善每一个细节。然而，由于过于注重细节，有时会变得固执。双子座双子座的人天生喜欢学习和追求新事物，这在烹饪领域尤为明显。他们从不坚持传统的烹饪方法，喜欢不断地尝试和创新。然而，由于他们的个性不是很平静，他们需要不断地练习才能成为一名真正的厨师。巨蟹座巨蟹座的人有很强的家庭观念和责任感，他们经常把厨房作为表达爱的一种方式。他们从小就接触家庭烹饪，有很高的烹饪技巧和敏锐的嗅觉。但有时他们太情绪化了，需要不断地培养和控制自己的情绪。狮子座狮子座的人乐观大方，喜欢在自己的表演中展现自己的魅力。在烹饪领域，他们对视觉有很高的要求，喜欢把每一道菜都装饰得充满艺术感。但由于注重个人表现和认可，烹饪时也需要更加注重客人的口味和需求。处女座处女座的人有很强的清洁和细腻的感知。他们在烹饪时非常注重卫生和食材的新鲜度，但也非常注重菜肴的味道和味道。但由于细节，有时稍有偏差会让他们非常焦虑。十二星座做班长会怎样天秤座天秤座的人追求平衡和美，在烹饪领域尤为突出。他们不仅擅长创意菜肴的设计，而且非常注重饮食的平衡，喜欢搭配不同的成分和味道。然而，由于注重平衡，有时会让他们在烹饪时显得有点犹豫。天蝎座天蝎座的人善于隐藏和控制自己的感情，在烹饪领域也表现得很好。他们有很高的嗅觉和味觉敏锐度，善于恰当地使用配料和调味料，让人们吃到美味的食物。但有时过于沉迷于食物的味道，这也会使他们在控制健康饮食方面略有偏见。射手座射手座的人追求自由和无拘无束，尤其是在烹饪领域。他们不喜欢固定的烹饪模式，更喜欢根据当时的情绪和灵感来创造不同风格的菜肴。然而，由于它更灵活和休闲，它也会使他们在调节味道和菜肴搭配方面略有缺乏。摩羯座摩羯座的人勤奋踏实，在烹饪领域也表现出色。他们善于运用调味料和烹饪技巧，把食材的细节处理得很好，让每一道菜都精致。但由于固执，也可能过于注重传统烹饪方法，忽视新颖的菜肴设计。水瓶座水瓶座的人是独立的，喜欢探索未知的领域。在烹饪领域，他们喜欢尝试各种异国菜肴，并用创新的方法和调味料充分发挥它们。然而，由于过于冷静和理性，他们有时会缺乏对调味品的控制。双鱼座双鱼座的人敏感多情，在烹饪领域表现出色。他们有很高的嗅觉和味觉敏锐度，能感受到每道菜的香气和味道，也善于将情绪和情绪融入烹饪过程中。但由于过于情绪化和浪漫，在搭配菜肴和卫生方面也可能略有偏见。一般来说，每个星座的人都有自己独特的优缺点，不同的特点在烹饪领域有不同的表现。如果你想成为一名的厨师，你不仅需要探索自己的才能和特点，还需要不断的锻炼和培养，以充分发挥你的爱和才能。