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为什么蒸出的包子有的像烫面的?

时间:2025-08-18来源:网络作者:小白

为何蒸出的包子有的像烫面的?

优质回答:

重要是面没有发好就会出现这种情况,告诉大家一个发面的方法

准备材料:面粉、安琪酵母(每袋5g)、鸡蛋1个、食用油适量、白糖适量

1.五百克面粉或者两平碗面粉,里面放一个鸡蛋,食用油适量,白糖适量

2.用温水将一包酵母冲开

3.直接用酵母水和面,水不够可以在放水,面要软一点,和成光华的面团

4.然后放在大的碗里,蒙上一层保鲜膜发到两倍大,或者冒出整个大碗,面就发好了

5.把面团拿出来揉一下排气,然后按照自己的想法把面剂平均分份,干成饼状。

6.包子皮不用太薄,是饺子皮两倍厚就行,放入饺子馅,包好醒发十分钟,放进锅里蒸20分钟就可以了(上汽后20分钟)。

此方法还适合做馒头,花卷,发面饼等

为何蒸出的包子有的像烫面的?

为何蒸出的包子有的像烫面的?

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感谢邀请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主,为何蒸出的包子有的像烫面的。我的回答是:首先我们来了解一下什么是烫面的包子,用滚烫的开水倒入面中搅拌均匀去和面,这样蒸出来的包子就是烫面包子,烫面包子不会那么蓬松,但是皮会比较软而且比较薄,看上去有点儿透亮的感觉。

为何蒸出的包子有的像烫面的?

而平时蒸发面包子出来像烫面的,本来是因为馅料里的水分过多,在蒸包子的过程中,汤汁浸透到面皮里面,直接把面皮打湿再蒸出来以后,整个颜色看上去发黑,就像烫面的包子了,本来是因为油浸了。

为何蒸出的包子有的像烫面的?

改善的方法也比较简单,只要在调馅料的时候里面加一些比较吸水的馅料就可以,比如说粉条,帆叶网,馓子等等,这些都能够吸附馅料里面的水分,不会导致汤汁过多。

为何蒸出的包子有的像烫面的?

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包子是餐桌上很常吃到的一种食物,包子的馅料也是不同的,有甜的有咸的,有肉的也有素的,有时候不想做菜,做好的包子既能当主食也能当菜,一笼包子再来一碗汤,吃过喝过之后也是让人感觉非常的舒服,特别的过瘾,外面早餐店卖的包子,暄软又好吃,是自己在家蒸出来的包子为何看起来跟开水烫了一样,表皮有些发硬,发黑,不知道的还以为是用死面做好的包子。

我们在做包子时,第1步就是和面,很多人在后面是会选择用凉水来化开酵母,本来这样是错误的,用温水将酵母化开之后静置10分钟,温水可以让酵母充分的活跃起来,然后在面粉里放入一点白糖,这样可以促进发酵,再用酵母水来和面,揉成光滑的面团,揉出来的面团会稍微硬一些,这样蒸出来的包子反而不会软趴趴的。

面团换好之后,接下来就是需要发酵,在发酵面团时,一定要盖上是湿蒸布或者是保鲜膜,这样发酵好的面团表面就不会干硬,放在温暖的地方这样更利于发酵,只有面团充分的发酵好了,蒸好的包子才会更加的暄软,面团发酵至原本的两倍大就说明已经发酵好了,当面团取出揉一揉排出空气,分成小剂子,将包子包好之后放入蒸屉中,二次发酵15分钟。

这第2次发酵也是非常的主要,之所以你蒸出来的是“死面”包,就是因为没有第2次发酵,二次发酵15分钟之后,包子会膨胀包子看起来会更加的松软一些,凉水蒸,大火将锅中的水烧开之后,转中火再蒸25分钟,时间到了之后再焖5分钟打开锅盖,将蒸好的包子取出,这样蒸出来的包子又软又嫩,特别的好吃。蒸包子蒸出“死面”包?包子皮就像被烫了一样,原本问题出在没有进行二次发酵这步上。你在蒸包子时,有没有进行二次发酵这一步呢??

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官方回应陶陶居后厨老鼠疯狂吃包子:基本属实,已对当事人立案调查

  封面新闻记者 闵强   近日,一段老鼠肆无忌惮地在堆叠数层的点心蒸笼上啃食叉烧包的视频在社交媒体上迅速传播,而蒸笼上清晰可见“陶陶居”和“上下九”的字样,据了解,事发地点正是广州陶陶居酒家第十甫总店的后厨。视频一经发布,便在网络上引发热议,许多网友对陶陶居的食品安全问题表示担忧。   针对这一事件,陶陶居酒家迅速作出回应。陶陶居相关负责人表示,经内部调查,该事件发生在10月29日晚,地点确为广州陶陶居酒家第十甫总店,事发后,陶陶居立即组织专业团队对餐厅各个区域进行全面细致的检查,并通过摄像头、监控记录进行全方位搜索,未发现其他鼠迹。   陶陶居透露,涉事区域点心部为独立封闭工作间,事发后已第一时间修补被咬破的通风管道,以防止类似事件再次发生。同时,他们立即销毁了该工作间内所有的原料、成品以及食品容器蒸笼,并由专业消杀公司对工作间进行全面消杀。该事件发生在营业时间,对于此次事件中员工短暂离开时未对食品进行加盖的违规操作,陶陶居表示已对违规操作的员工进行停职处理,并对该部门相关领导进行了严肃处罚。   广州市荔湾区市场监督管理局对此事也高度重视,相继派出执法人员前往陶陶居位于第十甫路的经营场所进行核查。经初步核查,该店证照齐全,网上反映情况基本属实,荔湾区市场监督管理局已依法对当事人涉嫌食品安全违法行为进行立案调查。   公开资料显示,陶陶居第十甫路总店始创于1880年,属广州西关老字号,是一位名为黄澄波的商人所建。陶陶居本名为“葡萄居”,1927年被茶楼大王谭杰接手后,取“乐也陶陶”之意,改名为“陶陶居”。

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