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腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

时间:2023-08-03来源:网络作者:小白

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

优质回答:

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

腊肉是腌肉的一种,四川、湖南、广东比较流行。因为腌制的时间一般都是在腊月,所以叫做腊肉。腊肉南北方的特色也不完全一样,南方流行腌猪肉居多,北方流行腌牛肉居多。

按照产地、原料来说,国内比较出名的腊肉有广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉。

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

下面我以南方腊肉为例,说一下腊肉的做法。一般制作腊肉工序比较复杂,一次性做很多,没有做1斤的,下面我以做10公斤腊肉说明。

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腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

原料:肥瘦适宜去皮、去骨的鲜猪肉10公斤,大小茴香、桂皮、精盐700克,花椒、胡椒共100克,60度白酒300克,酱油350克,葡萄糖50克、白糖400克,凉开水500克

腌制:把大小茴香、花椒、桂皮焙干碾碎和其他调料拌和,把肉切成长约35厘米、宽约4厘米、高约6厘米的长条,放在调料中搓拌,拌好之后放在盆中腌制。3天后翻动一次,再腌制4天后捞出。放入冷水中漂洗,洗好之后放在干燥、通风处晾干。

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

熏肉:以杉、柏锯末或者玉米棒子、花生壳、瓜子壳、棉花等作熏料。熏火要小,温度控制在50-60度,烟要浓,每隔四小时翻动一次。熏到表面全黄,大约24小时,放置10天左右,吊于干燥、通风、阴凉处即可。

保存:自然风干可以保存5个月;装入塑料袋密封,埋在草木灰或粮食中可以保存1年以上。

按照上面的方法,可以计算出——腌制1斤腊肉需要35克精盐。

以上就是我的回答,希望题主能够满意。

其他网友观点

腌制腊肉,肯定大家都爱吃的一种食物:切一小碟,倒点白干,真是很爽的事啊!好吃的腊味,用多少盐腌的啊?

千万别忘了:十斤腊肉三两盐!十斤腊肉放三两盐!!

如果盐量过高,必定死咸无疑,如盐量过低,肉质肯定霉变!

现在正是腌制腊肉的最佳时节,千万别搞错了:十斤腊肉三两盐哈!

我的头条号是椒盐飘香,支持我,点赞我!每天为大家带来不一样的美食精彩!

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

其他网友观点

重阳已过,立春未至,川渝大地,烟雾缭绕,又到烟熏腊肉季,川味腊肉,独特的熏制方式,造就了独特的香味,闻名天下。

川味腊肉的制作,一般需要近一个月,经五道重要工序。

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

一、腌

首先,将鲜猪肉晾干表面水份,以水不下滴为宜。

再将猪肉表面均匀涂抹适量食盐,放入瓦缸中腌制七至十天。

这一过程,最关键的有两点。

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1、盐的份量:市面上有各种食用盐,每种盐的咸度是有差别的,不同品种的盐,需要用不同的份量。

如果能买到专门的腌制盐,每100斤肉,一般用4斤盐即可,如果是普通食用盐,每100斤肉,一般用5斤盐即可。

盐的比例过低,腊肉不耐储存,天热就容易长虫(放冰箱除外),盐的比例过高,则肉太咸,难以入口下咽。

除盐以外,也可依个人口味,加入适量花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶等香料。

2、放肉的顺序:先放猪大骨、猪头、猪腿、排骨,再放瘦肉,肥肉放表面。

二、晾

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将猪肉与猪肉从缸中取中,挂于杆上,自然风干,避免阳光照射,同样,以基本不滴水为宜,一般两三天即可。

三、熏

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将腊肉散开(或悬挂)后,在其下方,以引火之物将嫩柏树枝叶引至少量燃烧,以不见火苗为宜,主要用烟熏肉,根据烟雾的大小,一般数小时即可将肉表面熏黄,再以燃烧以后的火子余热烘烤约一小时。

四、洗

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

将烟熏之后腊肉取出,待其冷至常温时,用水洗净表面火灰。

五、晾

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将洗净后的腊肉悬挂,自然风干,避免阳光直射,一般需要十天以上,表面水干后,可取下放入冰箱,也可一直悬挂屋内。

腊肉虽然可口,但烟熏食品,营养破坏严重,而且在腌制过程中,有亚硝酸钠生成,危害健康,建议少量食用。

哺乳期可以吃生腌制海鲜吗

不建议食用生腌制海鲜,以免引发安全问题和健康风险。主要原因包括寄生虫感染、细菌污染以及潜在的过敏反应。替代方案可选择熟制海鲜或其他富含和营养的,如鸡蛋、豆腐和瘦肉。1、寄生虫感染生腌制海鲜未经过高温处理,可能携带寄生虫,如异尖线虫和肝吸虫。这些寄生虫进入人体后,可能引发肠道不适、或更严重的健康问题。哺乳期妈妈免疫力相对较低,更易受到感染。2、细菌污染生腌制海鲜可能被沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌污染。这些细菌可能导致食物中毒,表现为腹泻、呕吐和发热等症状,影响妈妈的身体健康和哺乳质量。3、过敏风险海鲜是常见过敏原之一,生腌制海鲜可能引发过敏反应,如皮疹、瘙痒或呼吸困难。哺乳期妈妈食用后,过敏物质可能通过乳汁传递给婴儿,导致婴儿出现过敏症状。4、替代选择为确保哺乳期营养摄入,可选择熟制海鲜如清蒸鱼、烤虾等,既保留了营养价值,又避免了食品安全风险。鸡蛋、豆腐、瘦肉等食物也是优质蛋白质来源,可满足哺乳期妈妈的需求。5、饮食注意事项哺乳期饮食应以清淡、营养均衡为主,避免生冷、辛辣和刺激性食物。多摄入富含维生素和矿物质的食物,如新鲜蔬菜、水果和全谷物,有助于提高乳汁质量和妈妈的身体恢复。哺乳期妈妈的健康直接关系到婴儿的生长发育,因此在饮食上需格外谨慎。生腌制海鲜存在明显的食品安全风险,应尽量避免。选择熟制海鲜或其他安全食材,既能保证营养摄入,又能有效规避健康隐患。哺乳期妈妈还应保持良好的饮食习惯和生活方式,确保自身和婴儿的健康。 哺乳期妈妈手腱鞘炎怎么治疗 回答:腱鞘炎是因为腱鞘内的无菌性炎症,腱膜韧带粘连,结节产生,环状韧带卡压,因此造成疼痛屈伸不利,比较普遍的病发原因就是手部长时间浸泡凉水,以及人手前端的五个分支若干个项的聚集运动或反复一个动作因此造成的劳损。 哺乳期妈妈手腱鞘炎怎么治疗 回答:腱鞘炎是因为腱鞘内的无菌性炎症,腱膜韧带粘连,结节产生,环状韧带卡压,因此造成疼痛屈伸不利,比较普遍的病发原因就是手部长时间浸泡凉水,以及人手前端的五个分支若干个项的聚集运动或反复一个动作因此造成的劳损。 哺乳期吃芒果好吗? 回答:芒果具有极高的营养价值,富含维生素A、维生素C、蛋白质、糖、钙、磷、铁、芒果酸等营养成分。妈妈在喂母乳期间,为了自身及宝宝的健康,应避免摄取某些会影响乳汁分泌的食物或个人的一些特殊嗜好,以免破坏良好的哺喂效果。尽量不要吃芒果,因为大多数芒果现在正在成熟,而且里面有很多化学物质。如果它们仍在母乳喂养,它们会通过乳汁传给婴儿,这对孩子不好。容易引起婴儿过敏:哺乳期吃太多芒果容易引起婴儿过敏;芒果又湿又毒。乳母饮食还应尽量少食刺激性食物,因为乳母吃了刺激性食物,会从乳汁中进入婴儿体内,影响婴儿健康。 哺乳期吃芒果好吗? 回答:芒果具有极高的营养价值,富含维生素A、维生素C、蛋白质、糖、钙、磷、铁、芒果酸等营养成分。妈妈在喂母乳期间,为了自身及宝宝的健康,应避免摄取某些会影响乳汁分泌的食物或个人的一些特殊嗜好,以免破坏良好的哺喂效果。尽量不要吃芒果,因为大多数芒果现在正在成熟,而且里面有很多化学物质。如果它们仍在母乳喂养,它们会通过乳汁传给婴儿,这对孩子不好。容易引起婴儿过敏:哺乳期吃太多芒果容易引起婴儿过敏;芒果又湿又毒。乳母饮食还应尽量少食刺激性食物,因为乳母吃了刺激性食物,会从乳汁中进入婴儿体内,影响婴儿健康。 哺乳期可以吃芡实吗? 回答:芡实对白带、肾虚、腰背酸痛、脾胃虚弱、贫血乏力的产妇非常有帮助。哺乳期妈妈的饮食不能太随意,妈妈的饮食会影响宝宝的身体健康,为了宝宝的健康发育应该养成良好的饮食习惯。妈妈在哺乳期间饮食不当不仅会影响母乳质量,严重的还会造成退奶。母亲可以通过喝牛奶来帮助身体虚弱和尿液过多的婴儿吸收芡实的营养,但是如果你是刚刚生下孩子的产妇,你应该避免吃芡实。芡实有很强的收敛效果。建议不要多吃,平时还应该多喝一些汤类有利于乳汁的分泌。 哺乳期可以吃芡实吗? 回答:芡实对白带、肾虚、腰背酸痛、脾胃虚弱、贫血乏力的产妇非常有帮助。哺乳期妈妈的饮食不能太随意,妈妈的饮食会影响宝宝的身体健康,为了宝宝的健康发育应该养成良好的饮食习惯。妈妈在哺乳期间饮食不当不仅会影响母乳质量,严重的还会造成退奶。母亲可以通过喝牛奶来帮助身体虚弱和尿液过多的婴儿吸收芡实的营养,但是如果你是刚刚生下孩子的产妇,你应该避免吃芡实。芡实有很强的收敛效果。建议不要多吃,平时还应该多喝一些汤类有利于乳汁的分泌。 宝妈可以在哺乳期吃鲜蚕豆吗? 回答:蚕豆属于比较特殊的一种豆类,它的营养价值非常丰富,尤其是磷和钾含量较高虽然是好东西但是有利也有弊,蚕豆性平、味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。蚕豆还能帮助哺乳期妈妈缓解便秘症状。如果宝宝对蚕豆过敏,哺乳期妈妈也不宜食用蚕豆,还有些宝宝可能患有蚕豆病,哺乳期的妈妈事不宜食用蚕豆的,以新生儿一定要筛查有没有蚕豆病的问题,如果孩子没有蚕豆病,母亲也没有蚕豆病,那么吃鲜蚕豆是没有问题的。哺乳期的女性一定要注意营养的均衡合理. 宝妈可以在哺乳期吃鲜蚕豆吗? 回答:蚕豆属于比较特殊的一种豆类,它的营养价值非常丰富,尤其是磷和钾含量较高虽然是好东西但是有利也有弊,蚕豆性平、味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。蚕豆还能帮助哺乳期妈妈缓解便秘症状。如果宝宝对蚕豆过敏,哺乳期妈妈也不宜食用蚕豆,还有些宝宝可能患有蚕豆病,哺乳期的妈妈事不宜食用蚕豆的,以新生儿一定要筛查有没有蚕豆病的问题,如果孩子没有蚕豆病,母亲也没有蚕豆病,那么吃鲜蚕豆是没有问题的。哺乳期的女性一定要注意营养的均衡合理. 哺乳期能吃梨膏糖吗 回答:在哺乳期是可以吃梨糖膏的。梨糖膏中含有葛根萝卜,具有去痰生津的作用,是可以起到很好的清热化痰功效的药膳,对呼吸道感染的症状也有一定的缓解作用。对于咽喉肿痛、润肺止咳等有一定的帮助。在冬天服用尤为合适。梨糖膏中的成分不会对乳汁分泌造成明显的影响,在哺乳期产妇可以放心的使用。在哺乳期正常的饮食,有利于补充营养,促进乳汁中成分的丰富,并且还要注意适当的休息,保持愉悦的心情,有利于乳汁的分泌。如果在哺乳期患病,需要服用药物,需要请专科医生进行指导,了解药物对乳汁分泌和新生儿的影响。 哺乳期能吃梨膏糖吗 回答:在哺乳期是可以吃梨糖膏的。梨糖膏中含有葛根萝卜,具有去痰生津的作用,是可以起到很好的清热化痰功效的药膳,对呼吸道感染的症状也有一定的缓解作用。对于咽喉肿痛、润肺止咳等有一定的帮助。在冬天服用尤为合适。梨糖膏中的成分不会对乳汁分泌造成明显的影响,在哺乳期产妇可以放心的使用。在哺乳期正常的饮食,有利于补充营养,促进乳汁中成分的丰富,并且还要注意适当的休息,保持愉悦的心情,有利于乳汁的分泌。如果在哺乳期患病,需要服用药物,需要请专科医生进行指导,了解药物对乳汁分泌和新生儿的影响。 哺乳期拉肚子怎么办 回答:哺乳期出现腹泻症状原因有很多,可能是使用不易消化的食物所导致的,也可能是着凉。着凉刺激所引起的胃肠痉挛,也可能是饮食不当,食用腐败变质、受污染的食物所导致的细菌或者病毒感染。建议及时到医院做大便常规,确定病因,对症下药。鉴于是哺乳期,建议用药谨慎!可以吃思密达先有效止泻,再视情况加上头孢类抗生素治疗。不要吃辛辣刺激、油腻、生冷的食物,注意腹部保暖,尤其是肚脐周围不要受风和受凉,尽量不要用凉水洗头、洗澡,可以多吃大蒜,有助于恢复。另外要注意服药期间尽量停止哺乳,待症状痊愈后再继续哺乳,以免影响奶水质量。 哺乳期拉肚子怎么办 回答:哺乳期出现腹泻症状原因有很多,可能是使用不易消化的食物所导致的,也可能是着凉。着凉刺激所引起的胃肠痉挛,也可能是饮食不当,食用腐败变质、受污染的食物所导致的细菌或者病毒感染。建议及时到医院做大便常规,确定病因,对症下药。鉴于是哺乳期,建议用药谨慎!可以吃思密达先有效止泻,再视情况加上头孢类抗生素治疗。不要吃辛辣刺激、油腻、生冷的食物,注意腹部保暖,尤其是肚脐周围不要受风和受凉,尽量不要用凉水洗头、洗澡,可以多吃大蒜,有助于恢复。另外要注意服药期间尽量停止哺乳,待症状痊愈后再继续哺乳,以免影响奶水质量。 隆胸手术后可以哺乳吗 回答:隆胸手术以后是否可以哺乳:是可以哺乳的。隆胸的方式大体分为两种:一类是假体隆胸。一类是自体脂肪隆胸。自体脂肪隆胸只要注意注射的层次,把握好剂量和注射的方法,避免暴力操作,对乳腺组织和乳腺导管是没有大的影响的,即对爱美人士的生育和哺乳是没有影响的。二是类假体隆胸,隆胸的层次有两个,一个是乳腺组织后,一个是胸大肌后,只要按这两个层次来走,对乳腺组织也是没有伤害的,也不会影响到哺乳。但有一种情况,是通过乳晕切口来进行隆胸手术假体植入,这时要当心有可能入路会破坏到乳腺导管,对哺乳遭定造成影响,因此没有怀过孕的有哺乳需求的,应该采取腋窝下切口来进行隆胸。 自体脂肪填充隆胸会影响哺乳吗 回答:自体脂肪填充隆胸是一项比较安全有效的操作,针对这一些先天性的小乳症或者说哺乳后的一些乳房萎缩,是比较安全有效的治疗手段,但是如果说注射的层次不是很清楚比较混乱,注射脂肪的手法如果说比较粗糙,可能会对乳腺造成一定的损伤,因此建议要选择正规的医院要选择有经验的大夫进行这个项目的操作,才能保证避免一些意外情况的发生,保证那个手术的安全。 哺乳期能脱毛吗 回答:不建议在哺乳期脱毛,一般情况下,建议完成哺乳期后再来脱毛,以免对哺乳期的患者造成一定的影响。脱毛的方式有很多,常用的方法包括药物脱毛、激光脱毛等。如果想要达到永久脱毛的目的,常用的治疗方法是激光脱毛。激光脱毛相对较安全、有效,副作用较小。一般情况下治疗的次数是4~6次,每次的间隔时间是一个月左右。激光脱毛主要是通过破坏毛囊,使毛囊失去再生能力,达到脱毛目的。治疗后,患者要注意避免日晒,同时要注意清淡饮食,尽量避免食用辛辣、刺激性食物。 哺乳期能脱毛吗 回答:不建议在哺乳期脱毛,一般情况下,建议完成哺乳期后再来脱毛,以免对哺乳期的患者造成一定的影响。脱毛的方式有很多,常用的方法包括药物脱毛、激光脱毛等。如果想要达到永久脱毛的目的,常用的治疗方法是激光脱毛。激光脱毛相对较安全、有效,副作用较小。一般情况下治疗的次数是4~6次,每次的间隔时间是一个月左右。激光脱毛主要是通过破坏毛囊,使毛囊失去再生能力,达到脱毛目的。治疗后,患者要注意避免日晒,同时要注意清淡饮食,尽量避免食用辛辣、刺激性食物。 哺乳期可以纹眉吗 回答:哺乳期内不建议进行纹眉。因为纹眉时会使用到麻药,另外纹眉时使用的色料中,含有的化学成分可能会进入乳汁,通过妈妈哺乳进入到宝宝体内,有可能给宝宝的身体健康带来不良的影响。妈妈哺乳期间进行纹眉,产生的疼痛可能会影响妈妈哺乳和乳汁的分泌,甚至影响身体的恢复。哺乳期还是要多休息,恢复身体最为重要,等哺乳期过了再纹眉比较稳妥。除了哺乳期的女性,月经期、妊娠期和瘢痕体质的人都不建议行纹眉手术。 哺乳期可以纹眉吗 回答:哺乳期内不建议进行纹眉。因为纹眉时会使用到麻药,另外纹眉时使用的色料中,含有的化学成分可能会进入乳汁,通过妈妈哺乳进入到宝宝体内,有可能给宝宝的身体健康带来不良的影响。妈妈哺乳期间进行纹眉,产生的疼痛可能会影响妈妈哺乳和乳汁的分泌,甚至影响身体的恢复。哺乳期还是要多休息,恢复身体最为重要,等哺乳期过了再纹眉比较稳妥。除了哺乳期的女性,月经期、妊娠期和瘢痕体质的人都不建议行纹眉手术。 青蛇仔凉茶哺乳期可以喝吗 回答:青蛇仔凉茶哺乳期一般不可以喝。青蛇仔一般是指狗肝菜,狗肝菜具有清热,凉血,利湿,解毒的功效,临床上一般可用于治疗感冒发热,热病发斑,吐衄,便血,尿血,崩漏,肺热咳嗽,咽喉肿痛,肝热目赤,小儿惊风,小便淋沥,带下,带状疱疹,痈肿疔疖等。 青蛇仔凉茶哺乳期可以喝吗 回答:青蛇仔凉茶哺乳期一般不可以喝。青蛇仔一般是指狗肝菜,狗肝菜具有清热,凉血,利湿,解毒的功效,临床上一般可用于治疗感冒发热,热病发斑,吐衄,便血,尿血,崩漏,肺热咳嗽,咽喉肿痛,肝热目赤,小儿惊风,小便淋沥,带下,带状疱疹,痈肿疔疖等。

中国历史上唯一的一位木乃伊帝王 死后因为路途遥远而被制成了腊肉

还不知道:中国历史上唯一的一位木乃伊的读者,下面小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~ 皇帝在古代是最让人眼热的职业,但是同时也是最为危险的一个职业。身为皇帝,每时每刻都要防备着臣子造反或者身边人的谋杀,所谓的天家无亲就是这个道理。 然而在我国历史上,却有一位皇帝,没有死于皇室宗亲的反目刺杀之下,也没有死于逆臣篡逆的刀斧之下,反而是因为不遵循医嘱,死在了妃子的肚皮上,而且死后还被忠心的臣子做成了腊肉,让人匪夷所思。 这位皇帝便是辽太宗耶律德光,是辽国开国皇帝耶律阿保机的次子。 说实话,这个耶律德光真不是一个简单的人物,他从小便聪慧异常,智慧和军事才能皆为上上之选,身上隐隐有着耶律阿保机的影子,因此颇受父亲的喜爱,年仅20岁的时候就被封为。 之后耶律德光便身先士卒,充当父亲的先锋军,跟随着南征北战,先后灭了、吐谷浑、渤海国等,立下了赫赫战功。 在公元926年,辽太宗耶律阿保机逝世,耶律德光在此时已经是身居高位,两个兄弟根本无可比拟,又在母亲述律后的支持之下,顺理成章的就登上了皇位。 自古以来,北方的游牧民族建立的政权,无一不对繁华富庶的中原地区垂涎欲滴,耶律德光也是如此。 而耶律德光在年轻时征战东西两面,皆顺风顺水,也唯有在南方吃到了几场败仗,这让耶律德光十分不服。在雄心壮略和一雪前耻的心思之下,他决定要挥军南下。 耶律德光选择的第一个目标就是,说到这里就有些扎心了,后晋皇帝是个不折不扣的怂货,为了保全小命,石敬瑭主动向辽国示好,自称是“”,并且献上了地理屏障“”。 耶律德光见石敬瑭如此懂事,再动手也说不过去了,于是就放了后晋一马,让后晋得以苟延残喘下去。 但是石敬瑭懂事,不代表他的子孙就一定懂事。石敬瑭死后,他的侄子继位,说起来这个石重贵还勉强是个硬气的货色,他向辽国自称是,但是并不称臣。 耶律德光听说之后就炸了毛,就发兵攻打后晋。在公元946年,辽军攻入了后晋的都城汴梁,活捉了石重贵,后晋自此灭亡,耶律德决定在汴梁城中安家落户。 但是好景不长,中原的百姓还是比较有血性的,身为华夏子孙,岂可让一个异族人来统治天下?于是百姓纷纷起义,天下动荡不安。 耶律德光虽说雄才大略,但是也难以对抗天下,因此他决定跑路,还是去老家比较安全。走的时候还不忘把后晋的妃子掳掠一空。 也就是在回去的路上,耶律德光浑身燥热难忍、满面红光,经过太医的诊治后,得知这是患上了热疾,禁欲半个月,方可痊愈。但是耶律德光可不听这一套,当天晚上就临幸了几个妃子,最终,他死在了妃子的肚皮上。 而恰恰当时天气炎热,如果就这样把尸体运回辽国的话,肯定会腐烂变质。一帮忠心的臣子为了防腐,竟然把耶律德光内脏的掏出去,撒上盐,腌制成了腊肉,也真难为了这些臣子。 古代皇帝有老死的、病死的、被杀的,但是死在女人的肚皮上,而且死后被制作成腊肉的,耶律德光还真是千古独一份,同时,耶律德光也是中国历史上唯一的一位木乃伊皇帝,令人啼笑皆非。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
标签:腊肉腌制
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