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红烧麂子肉如何去臊味

麂子肉做为一种天然的的食材，因为在其中所带有的碳水化合物和蛋白质含量相对性较高，因而麂子肉也变成了很多人钟爱吃的一种食材。只不过是吃过麂子肉的人就应当了解，实际上麂子肉自身也具备一股臊味，因而在制做麂子肉的情况下，就需要将那股臊味除去。今日一起来学习培训清炖麂子肉的除去臊味的方式。

1、麂子肉怎么去腥味

1.1、煮麂子肉

将一只箩卜钻些孔,下锅与麂子肉同煮;也可在锅里放几颗绿豆,都可以去除腥臊味。

将麂子肉用冷水白煮,吃时加蒜及稀朝天椒少量(油辣子或是辣椒粉和水拌和成的稀糊),膻气也可降低。

将麂子肉清洗切完,放进沸水锅中,随后倒上一些白醋。一般1斤麂子肉可放1斤水、0.5两醋。煮到沸腾,取下麂子肉,膻气便可消除。这时候,将除掉膻气的麂子肉清炖或是采用别的法均可。

烧、煮麂子肉时,添加一定量的咖喱酱,也能除膻气。一般1斤鹿肉放半包装修或三分之一包咖喱酱。

1.2、爆麂子肉片

锅内内搭油,待油热,将麂子肉入锅。麂子肉炒至半生不熟,加白醋烤干。醋的总数是肉的千分之一上下。随后加葱、姜、生抽、白砂糖、米酒、小茴香子待调味品,出锅时加韭菜苔或蒜末。其腥臊味大减,味醇香。锅内内搭油,用姜、蒜泥炝锅,放麂子肉煸至半生不熟,再放小葱,随后加生抽、醋、米酒爆锅两下,出锅打芝麻油。其食香美,无腥臊。

2、麂子肉怎么做好吃

2.1、用苍松叶铺在地面上屠宰麂子。杀后剥掉全皮,取前腿肉制冷。将麂肉切为15公分长、4公分宽的条,入盘。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、生抽、麻椒、八角、纯粮酒、白砂糖入蜿对成腌汁,倒进麂肉条盆内,用力反复揉搓至肉质地绵软,盖上盖,腌制24钟头,取下挂在荫凉阴凉处晾干即成麂子干巴。吃法多种多样,可煮、可炸、可烤,富有中华民族口味。如将麂肉用温开水清洗干净,穿在小铁叉上渐渐地烤制。烤至传出香气,切成片摆盘,称得上美味佳肴。

2.2、酱烧麂子肉〔主要材料辅材)麂子肉600克;麻椒0.5克;辣椒3克;砂仁0.3克;生姜片5克;白砂糖10克;大蒜10克;肉白汤500ml;食盐10克;食用油l00克。〔烹调方式〕1.将麂肉切割成小三角,用冷水浸洗干净。2.炒菜锅容易上火,引入食用油,烧至七成热,下朝天椒,麻椒煸出香气,下蒜,生姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,引入肉白汤,放盐,砂仁和白砂糖,挪到微火上,盖上焖熟即成。

3、麂子肉的营养成分有哪些

麂子是國家二级保护野生动物,可是现在有许多 事是家里养的,是能够 一切正常交易服用的。不清楚有几个吃过麂子肉,麂子肉的营养成分很高,对医治五痔病功效显着。麂子肉的作法有很多种多样,一般人全是用于清炖。麂子肉除开带有丰富多彩的胶原蛋白粉,还行有丰富多彩的碳水化合物,食疗实际效果非常好。

主冶虚损不够、腰腿酸痛。麂肉味甘,性温,无毒性,主冶五痔病。将麂肉炸好,用姜、醋调食,都能见效。但不适合多食,不然能让长久不易治的旧疾复发。也有些人觉得麂肉性凉,有害,能打胎,生疥疮。麂肉含蛋白、肽类、碳水化合物、长链脂肪酸、甾类。骨含骨胶原蛋白、糖蛋白、肽类、长链脂肪酸、很多碳酸钙及碳酸氢钙等诸多营养元素。

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