我们都知道，水煮鱼是比较受欢迎的一种美食，它的肉质鲜嫩可口，吃起来又香又辣，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做水煮鱼，做水煮鱼是有一定技巧的，尤其是鱼的选择。那么水煮鱼用草鱼还是花鲢鱼好呢？下面让我们具体来看看吧！
水煮鱼用草鱼还是花鲢
水煮鱼最好使用草鱼，因为水煮鱼吃肉不要喝汤，草鱼的肉吃起来比较细腻，而且刺也比较少，吃起来方便;如果是做酸菜鱼，建议用大头鱼(花鲢)，因为酸菜鱼要喝汤，大头鱼汤是很美味的，而且肉比草鱼更好。
一般做水煮鱼的时候通常要用草鱼和黑鱼多做，用鲢鱼尾巴也可以做，就是刺又小又多，不如草鱼实际食用的体验好。
草鱼和花鲢的区别：
鲢鱼:肉比较紧，肉质鲜嫩，容易切片，如果做得好，入口即化，味道很好;缺点是鱼骨较多，火候把握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。
草鱼:与鲢鱼肉松软、肥美多汁相比，其缺点是不容易入味，一般需要放置重调味料，味道较重的草鱼，喜欢清淡或选用鲢鱼。
水煮鱼的做法
食材:草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、郫县豆瓣酱、葱段、葱末、姜片、蒜末、辣椒末、盐 、料酒、淀粉、胡椒粉、啤酒
步骤：
1、鱼洗净去鱼线，切下头尾，沿鱼骨片下鱼肉，将鱼骨切段备用，鱼肉切薄片。
2、将葱切段、姜切片、蒜剁末、葱剁末，鱼片放盆内加蛋清，少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆上。鱼骨内放葱段、姜片、料酒、生抽腌制。
3、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在放水煮鱼的盆内。
4、锅内放适量油，稍放一点点盐，将鱼骨两面煎一下盛出备用。
5、锅内放油，加入花椒粒、干辣椒小火炸出香味，加入郫县豆瓣酱、葱段、姜片炒香。放入煎好的鱼骨胡椒粉、盐、生抽加入啤酒和少许水烧开。
6、水开后略煮一会，将鱼骨捞出倒入盆内，再将鱼片逐片下入锅中。
7、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
8、把大蒜末、辣椒末、葱末放在鱼片上面，锅内加油烧热，将热油迅速浇在调料上边即可。一道美味的水煮鱼完成。
水煮鱼的制作技巧
1、做水煮鱼最好用鲜活的草鱼来做，冷冻的鱼在口感上会稍差点。
2、腌制鱼片时，稍加入盐和料酒能保持鱼的底味，加入蛋清和淀粉能最大程度保持鱼的鲜度，但淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可。
3、鱼在煮的过程中，加入啤酒能提升鱼肉的口感和鲜度，但鱼片稍煮片刻变色即可，不宜时间过长，这样能让鱼肉最嫩。
4、最后一步烧热的油要迅速倒在盆上的各种调料上，这样能最大程度的激出其香味。
烤鱼草鱼和清江鱼哪个好 烤鱼用哪种鱼最好吃
我们都知道，鱼的吃法有很多，可以蒸着吃，可以红烧，可以腌制食用，还可以烤着吃等等，烤鱼就是其中最受欢迎的一种吃法，它的口味比较多，食材比较丰富，吃起来鲜香可口，肉质鲜嫩，深受人们喜欢。那么烤鱼一般用什么鱼做好吃呢？下面让我们具体来看看吧！烤鱼清江鱼好吃还是草鱼好吃看个人口味。草鱼是做烤鱼最常见的品种，草鱼本身就属于食草性鱼类，对于水质的要求会高一点。最主要的还是草鱼的肉质非常细嫩弹牙，口感较好。一般都是清江鱼比较多，也有用草鱼的，但是草鱼刺比较多，不好处理，吃的时候比较麻烦，不过草鱼价格便宜。味道也是不错的，比较嫩。清江鱼，刺少，富含蛋白质，可以补充人体所需的多种氨基酸。它不仅口感鲜美，体内还含有大量微量元素，多吃可以起到美容养颜的功效。有些人觉得，清江鱼鱼皮烤的焦脆，做烤鱼味道最好！而有些人会觉得用草鱼做烤鱼最好。烤鱼用什么鱼做好吃烤鱼什么鱼味道最鲜美还是要各人口味！介绍几种：1、草鱼。国民最常见的鱼，肉质鲜美细腻，缺点就是鱼刺多，老人小孩要当心；2、黑鱼。肉质紧致，营养丰富，而且是食疗鱼，对骨头损伤有恢复作用；3、清江鱼。鱼刺少且肉质鲜美，烤鱼的最佳选择，老少皆宜；4、鲈鱼。同样只有中间鱼骨头，肉质鲜美价格偏贵。以上几种算是市面较常见的烤鱼品种，其他如罗非鱼、鲤鱼、湄公鱼等也有，相对小众除了草鱼之外，鲫鱼，鲶鱼，鲤鱼，清江鱼，罗非鱼等等都是可以做烤鱼的，但是它们中间，不是价格比较高，就是生活的水质不太好，就比如鲶鱼，生长的体积比较大，对水质要求较低，虽然鲶鱼的刺少，但肉质就会不太好，所以，一般既便宜又好吃的就是草鱼了，草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，算是一种比较优质的蛋白质资源。烤鱼的常见做法食材准备：1000克草鱼一条，生姜一块，大蒜2瓣，香菜，芹菜，干辣椒，生粉，辣椒粉，料酒，盐，鸡精，白芝麻，郫县豆瓣酱适量。处理食材：1.草鱼洗净，用刀中间一分为二剖开，鱼背两面斜力划几刀，不要剖断分隔，生姜切片，大蒜刀背一拍就行，香菜，芹菜，干辣椒洗净切段备用。2.食材处理好后开始腌制鱼，下入姜片，料酒，盐，鸡精，辣椒面，生粉搅拌均匀腌制半个小时那样。3.鱼腌制好后，烤箱预热180度，烧制20分钟左右，在烤制鱼期间可以去炒制底料。4.起锅烧油，下入蒜头，生姜，泡椒，豆瓣酱爆香后，倒入两碗清水烧开水后淋入烤鱼上，撒上芝麻，花椒，香菜，烧点热油往上面一浇就行。
草鱼和什么一起炖好吃
草鱼和什么一起炖好吃鲤鱼是在我国三大鱼类之一，鲤鱼的肉质地细致，吃起來十分的细嫩，作法也是比较多的，例如常常用鲤鱼来做水煮肉片，在吃鲤鱼的情况下可以配搭的食物也是十分多的，例如鲤鱼和水豆腐在一起做，鲤鱼和东瓜在一起做这些，下边我们就来简易的了解一下鲤鱼和什么在一起炖美味。鲤鱼和什么一起炖美味鲤鱼 东瓜 二者配搭服用能够袪风、清热解毒、舒肝。 鲤鱼 水豆腐 鲤鱼与水豆腐一起服用，具备补中调胃、利湿消肿的作用。炖草鱼如何炖美味呢第一，炖草鱼的情况下，鲤鱼要挑新鮮的，煮时熟度不行巨大，精确把握時间和火力点。火力点小，時间不足，鱼类易腥且不太熟;火力点大，或请求超时鱼类脱水比较严重，肉质地老。第二，鱼胆有害不能吃。第三，鲤鱼与水豆腐同食，具备补中调胃、利湿消肿的作用;对心脏及少年儿童骨骼生长发育有特殊功效，可做为冠心病、血糖较高、小孩发育不全、水肿、肺结核、生完孩子乳少等病人的饮食疗法菜式。草鱼的功效功效1、对血液循环系统有益鲤鱼中带有丰富多彩的不饱和脂肪，这类物质对血液循环系统有益，是心血管疾病人的挑选食补的优良食材。2、滋补保养健脾开胃因为鱼类的口感十分的美味，具备丰富多彩的营养成分，还带有不饱和脂肪酸，对人体的益处十分的显著，并且多吃鲤鱼有利于健胃消食开食，合适食欲减退的人服用。3、保护视力鲤鱼中带有维生素D，而这类物质针对双眼的生长发育的实际效果十分的好，它能提升我们双眼的的承受力，也可以减轻我们日常用双眼的工作压力，并且维生素E对防止白内障，眼底病变，视神经萎缩等症可以具有的有一定的防止作用。
