腊鸡是不是越晒越好
腊鸡在制作的过程中会有很多的详情和讲究，尤其是腊鸡晾晒风干的时间。有些人在晾晒腊鸡的时候，会想要晒得时间长一点，这样滋味才会更好一点。那么腊鸡是不是晒的越久腊味越重呢？下面让我们具体来看看吧！
并不是。腊鸡并不是晒的越久腊味越重，相反，还会容易降低肉滋味和口感。
有人认为自制腊鸡在阳光下晾晒的时间越长，它就会尝起来越美味，但事实并非如此。 研究表明，如果腊鸡长时间暴露在阳光下，营养和品质会降低，因为在干燥过程中，蛋白质易于分解，并且挥发性碱氮含量逐渐增加。 因此，经过一定时间的干燥后，最好尽快食用。 此外，腊鸡应在烹饪前用温水洗净，最好再蒸一下。这不仅可以去除多余的脂肪，还可以使肉更易于咀嚼。
普通晒15—20天左右就可以了。
当我们购买鸡肉时，请商家清洗鸡肉。当我们回头再做时，它更方便。特殊是鸡肉上的绒毛必须用火清洗。鸡清洗后，用干净的刀子在鸡上。在腿部和背部进行更深的切割，或者使用干净的针头在肉的较厚部分上刺一些小孔，以便腌制时可以给鸡肉增味。准备一些优质的酒和食盐。首先，将白酒均匀地铺在鸡身上，然后涂上一层盐。确保将其应用于所有地方。如果您喜欢较重的口味，还可以添加一些调味料，例如胡椒，八角和辣椒粉。
调味后，将鸡放入盆中腌制3天。在腌制过程中，将其旋转几次，以使鸡肉更均匀。腌制后，我们将用绳子将鸡肉绑在脖子上，然后将其放在干燥通风的地方晾干。大约20天后，鸡皮会变硬。这意味着鸡肉已风干，我们可以享用美味的食物。
食材：鸡肉，八角茴香，胡椒粉，食用盐，肉桂粉，胡椒粉，食用盐等
具体方法：
1、准备5-6只鸡在水中清洗。首先用剪刀剪掉脚趾甲，然后用剪刀从鸡胸肉上剪下来。 （比较此部分的肉后，在此处切成小块，更容易风干），先清洁鸡的内脏，然后用清水彻底清洗。将鸡清洗干净后，将其挂在通风处以干燥地表水。
2、准备一小撮中国胡椒，3-5个八角茴香，一小部分肉桂，3-5片月桂叶和一小撮干辣椒。将它们放入食物处理器中，然后放入锅中。
3、将适量的食用盐倒入锅中。盐的比例根据鸡肉确定。 1斤鸡大约20克食用盐，在高火下炒大约1分钟。1分钟后，倒入香料，然后从高火改为低火。炒约30秒钟。将炸好的香料放在碗中，放凉以备后用。
4、这时，鸡表面的水已经干燥。用牙签在鸡肉上打一些小孔，使腊鸡更美味，然后在鸡肉上涂一层高白酒，并均匀地铺开。白酒不仅可以去除鱼腥味，还可以起到消毒和杀菌的作用。然后将油炸的食用盐撒在鸡身上，均匀地撒开，均匀地撒在鸡肉上，然后将其放在带有保鲜膜的大盘子上并密封。腌制5-6天，隔天翻面条，从底部到顶部，然后从顶部到底部，频繁转动。腊鸡不易变质，更美味。
5天后，将一根绳子绑在鸡头上，并将其悬挂在阴凉通风的地方约半个月。煮熟的鸡肉无论蒸还是炸都很好。
