【帆叶网探索分享关于香菇,泡发,时间相关的知识】

香菇是一种食用菌类，平时用来煲汤的话非常好喝。如果我们买的是那种干香菇，那么在烹饪之前一定要先泡发，不然不容易煮熟不说，吃着也会很干硬，影响口感和营养汲取。香菇泡发建议提前一夜晚左右的时间去泡发哦，用热水的话会更快更容易泡发一些。一起详细了解下吧。

一、香菇多久泡发

香菇需要浸泡6至10个小时，具体时长取决于水和气香菇个头。如果香菇巨大，则浸泡时间在8到12个小时之间。 香菇在浸泡过程中会汲取大量水分。 因此，在发泡过程中必须保持足够的水分。

建议选择热水浸泡。 热水浸泡不仅可以缩短浸泡时间，而且在浸泡过程中香菇表面的污垢也会逐渐溶解在热水中。 浸泡完成后，用手慢慢揉搓香菇，然后用水冲洗以清洗香菇即可。

二、香菇不泡发可以煮吗

干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下，不然直接煮的话吃起来会很硬，而且也很难烹饪熟透。其次，其中的营养成分也难以完全分离出来，这会影响食物的滋味和价值。香菇泡发之后会明显变软，这样方便烹饪和养分沉淀，干香菇不易消化，特殊是当给儿童食用时，帆叶网，必须操纵食用量，但是新奇香菇就不用这么担心了，小孩可以放心吃。

三、干香菇如何挑1.看形状

菌盖要厚实，整洁，光滑，这样香气更加浓郁。菌盖侧面应向内卷，如果直直的，则表示过熟了。

2.看颜色

有香菇独特的黄褐或黑褐色，色泽鲜璀璨丽，优质蘑菇的表面还会有些白霜。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色，而紫红色为陈旧的香菇。

3.到香味

如果它具有强烈而独特的蘑菇香气，那更好；如果没有香气，或有其他奥秘的和发霉的气味，并且质量很差。

4.干燥度

干燥后的香菇的水分含量优选为11％至13％，而脆而不碎的更好。切勿太干，一压就碎的质量不佳；但也不能太湿，否则不利于存放，容易变质。

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