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花胶也叫鱼胶，是用鱼鳔干制而成的干货，营养价值丰富，特别滋补，平时我们可以拿来煲汤吃。花胶需要泡发之后才能下锅煮熟，泡发时最好吃多少泡多少，泡发过的花胶含水量增加，保质期就短了。下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、花胶可以泡48小时吗？

2、花胶泡多了沥干放冰箱可以吗

3、花胶怎么做好吃

花胶可以泡48小时吗？

花胶通常泡发用冷水，时间没有限制，泡发到可以把花胶弄破，里里外外洗一下，能切断就行了。有的花胶半小时就可以泡好，有的花胶要两个小时，有的需要更长的时间。不过时间并不是泡发的标准，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成养分流失。

如果是薄的花胶，如鳕鱼胶、鸡蛋胶、黄花胶等，只需浸泡10小时即可；但如果是厚身鱼胶，或老鱼胶，如赤嘴鱼胶、斗湖花胶等需要较长时间。大约需要20小时或更长时间，浸泡过程中可以换冷水。为了保持新鲜，用一层保鲜膜把容器的口包起来，然后把它放在冰箱里。

花胶泡多了沥干放冰箱可以吗

可以放在冰箱保鲜层，一般不超过3天。但不建议放在冷冻层，将浸泡过的花胶放在冷冻层上，容易造成冻伤，破坏营养和口感，而且解冻过程中还可能会出现反酸现象。花胶浸泡后，其保存时间会在一定程度上缩短，过期的花胶表面可能会滋生很多病菌和其他微生物。进入人体后，会在体内蓄积内毒素，对身心健康有害。当然，如果吃了过期的花胶，并伴有腹痛、腹泻等不适症状，建议停止食用，去医院检查。

花胶怎么做好吃

花胶的制作，要达到两个目的就成功了。第一、花胶吸水，回归水分饱和的状态；第二、长时间炖煮出胶。如果不是炖煮菜肴，而只是单纯的烧、焖、滑炒，就不必考虑出胶的问题，只需完全泡发吸水，咬起来Q弹爽脆就可以了。

再用花胶煲汤的时候，如果煲的时间比较久，花胶又不是很大，是普通的菜胶，那么，只需将花胶清洗干净，和食材一起炖煮就可以了，前提是要保证炖的时间要足够的长。比如说花胶炖猪肚、西洋参枸杞顿鱼胶等，可以直接来炖，胶质会溶在汤中，不会造成损失。

花胶这种食材，在炖煮的时候容易粘锅，所以我们在制作的时候，下面可以垫上竹垫，防止粘锅糊掉。

花胶属于比较高端的食材，在制作的时候，可以加入一些鸡汤，使滋味更加地醇厚。

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