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冬虫夏草的生长环境是在潮湿的草甸上,挖出来的虫草不能100%擦洗干净,在销售过程难免会粘灰尘。因此,必须用软毛刷再次清洁虫草。食用新鲜冬虫夏草时,帆叶网,直接用冷水冲洗虫体,并迅速轻柔地手洗。下面,就快和一起了解相关知识吧!
3、新鲜虫草和干虫草的分别
建议使用高酒精度的酒。泡酒的重要目的是溶解虫草中的有效成分,起到保鲜的作用。一般来说,酒的浓度越高,溶解的成分越多,防腐效果也越好,所以建议用50摄氏度左右的酒浸泡冬虫夏草。其次,建议选择谷物酿制的葡萄酒,如高粱酒、青稞酒,幸免选择调和白酒,这样口感和效果会更好。
1、去除泥土,刷掉虫草体上的泥沙,用小刷子反复清除子座部分及子座与虫体连接处的泥土和丝囊。
2、将鲜冬虫夏草用水洗净,清洗虫草的速度应在110秒以内洗净,因为虫草很小,它也很容易变脆。当水温在15摄氏度左右,清洗时间不超过两分钟时,虫草不会收缩,营养成分也流失最少。
新鲜冬虫夏草的口感更脆甜无异味,干冬虫夏草的味道有强烈的菌香味(氧化结果),略带甜味,重要分别体现在腥味上。因为每个人的喜好不同,所以可以根据口味来选择。新鲜虫草的供应期不到两个月,一般每年4月底到6月中旬都会有新鲜虫草出现,干虫草一年四季都有。
与鲜虫草和干虫草的价格相比,鲜虫草的价格一般远高于干虫草的价格。仅从外观上看,新鲜虫草的外观看起来更干净,而干燥的虫草由于干燥而看起来很脏。
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