马了看 精明厨娘教你挑大闸蟹
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
然而,市面上还是有不少山寨蟹浑水摸鱼的,精明的厨娘可要擦亮眼睛识螃蟹哦!本文为大家分享一些挑选螃蟹的心得,希望对你有帮助。

◆公螃蟹和母螃蟹怎么挑?
区分螃蟹的公母就要看肚脐处,公蟹的脐是三角,母蟹的脐是圆的。那么,到底是哪个好吃的,这个要看季节的。
母蟹最肥的时候是10月-11月,而11月中旬后,反而是雄蟹最好了,此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少,而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美,只要一捏蟹腿是否结实就见分晓。
◆蟹抓起后这么挑就对了→_→
1.看新老。那些看起来干干净净,肚皮雪白的螃蟹,那是换壳不久的,不要!尽量挑老螃蟹,尤其有些母蟹,肚皮看着脏脏的,有很多洗不掉的青黑色印子,其实往往这样的螃蟹会比较好。
2.掂重量。螃蟹要沉,越压手说明蟹肉越饱满,当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏蟹肉丰满的大闸蟹。
3.屁股看。观察螃蟹的屁股,越厚越好。螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。
4.看色泽。蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
5.看肚脐。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满的,凹进去的大多是膘体不足。
6.看蟹足。足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
7.看活力。将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。也可以拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
8.看灵敏度。通过刺激螃蟹看他的应激反应。若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。
9.捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿,假定感应沾染很软就申明这只螃蟹是很空的、没甚么肉,蟹膏蟹黄也不成能很满。而假定蟹腿很坚毅则申明这是一只“硬朗”的螃蟹,再接洽上面的3点就必定能够挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!
◆阳澄湖大闸蟹怎么挑?
以上介绍的是一般螃蟹的挑选方法,这些是针对普通螃蟹了,当然挑选正宗的阳澄湖大闸蟹还是有一些特殊的技巧的↓↓↓
正宗的阳澄湖大闸蟹上有苏州市质监局的专用防伪蟹扣,蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识,背面印有清晰的“品牌名字”,可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且,销售门店必须有行业协会的授权。
特征一、青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽,一般体型是厚而结实的。
特征二、白肚:大闸蟹肚壳一般都是白色的,蟹的肚脐要是突出来,一般都是脂肥膏满,凹进去的大多是膘体不肥,拿在手里要觉得够重,那便是蟹肉丰满的。
特征三、金爪:蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。
特征四、黄毛:阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
属蛇聪明,属猴精明,十二生肖智商排行榜,太准了!
第一名:蛇 属蛇的人最大的特点就是智慧,而且这种智慧还会被属蛇的人巧妙的伪装起来,让他们看上去老实无害,其实则是腹中锦绣,因此在所有生肖里面,属蛇的人是最聪明的。 第二名:鼠 属鼠的人聪明善钻营,总是能够一眼就洞悉事情发展的常理和客观规律,又能够世事先发制人。因此属鼠的人其实是聪明人里面的聪明人,只是有些阴险的味道在里面。 第三名:牛 你以为属牛的人就憨厚老实?谁告诉你的谬论,其实属牛的人是非常聪明的,不说别的,就说谋划这一项,属牛的人很懂得为自己谋划前方未知的出路,所以不要被他们的外表骗了。 第四名:马 看着就很精神的属马者因为身体健壮所以全身上下所有的位置都非常和谐,大脑的功能自然也不可小觑的全面,想不明白的问题就交给属马的人去想吧,他们还是很中用的。 第五名:猴 每天上蹿下跳的属猴的人,说是猴精猴精的一点也不为过,属猴的人从来不吃亏,就算是偶尔的利益让步也除非是他们心甘情愿否则绝对不可能让你占到便宜。 第六名:羊 属羊的人最出众的是领悟能力,因为对事情看得通透所以是十二生肖中比较聪明的人,只是属羊的人虽然看得很准却不擅长谋划,所以称不上是大智慧但是自保还是没有问题的。 第七名:猪 属猪的人其实是头脑非常灵活的,只要是他们愿意转动自己的大脑那么把问题处理好其实也就是分分钟的事情,可惜的是属猪的人不愿意多想,总是懒得转动自己的大脑。 第八名:兔 你能想象到一个人随机应变的们的只上报以怀疑,说白了是脾气能力有多强,属兔的人就是那种随机应变能力超强的人。属兔者其实有时候容易莽撞,因此让人们对她问题。 第九名:虎 看似聪明的属虎的人在智商的问题上有那么一点浮灵的意味,要不是人们和他们相处的时间长可能还真的以为他们聪明了,其实他们只不过是为了一些原因而故作聪明而已。 第十名:龙 威严的外表,可惜没有一颗洞察和体悟的内心。属龙的人就是这样,时常都误会别人,说是有智商大概那些被他们误会的人不乐意同意,谁愿意相信一个总误会别人的人聪明啊。 第十一名:鸡 属鸡的人实在是老实人,总是按照自己的想法去推断别人的想法,殊不知属鸡的人其实最实在啦,因此常常陷入被骗的觉得,属鸡的朋友以后应该对别人说的话保存一份怀疑。 第十二名:狗 属狗的人行动能力超强执行能力也强,就是不太懂得怎么去怀疑别人。或许是因为对别人盲目的信赖太多了,所以属狗的人总是轻而易举的上当受骗。
属兔人:精明如“兔子不吃窝边草”
说起晚年富有,谁能不提属兔的人呢?他们好像天生就比较会算计,就像老人家常说的“兔子不吃窝边草”,意思是兔子不会在自己的窝旁边觅食,以防万一引来敌人,把自己的家给暴露了。属兔的朋友们,在这方面真是没话说,他们精明得很。 举个例子,当 Everyone 都在跟风投资的时候,属兔的你可能就不为所动,因为你知道“别人贪婪我恐惧,别人恐惧我贪婪”的道理。你总是能在别人看不到的地方发现商机,把握住机会。就这样,靠着你的眼光和胆识,让别人都在为存折上的数字皱眉头时,你的钱包却是鼓鼓的。 不过,精明归精明,你也懂得“细水长流”,不会一味追求短期的利益,而是更看重长远的财富积累。你也常提醒身边的人“别贪小便宜吃大亏”,让大家都学你做起了理财规划,很多人受益匪浅。 属牛人:节俭是“牛劲儿” 提起属牛的朋友们,大家脑海中浮现的就是那股“牛劲儿”,说他们节俭也是一点都不夸张。属牛的人是出了名的懂得省钱,生活上精打细算,恰似那句老人言,“手中有粮,心里不慌”。你总觉得“积少成多”,过日子不求大富大贵,只求安稳。 说的简单些,你很少发生冲动消费,每个月底的时候,再怎么复杂难解的账单对你来讲都不是难题。你总得弄清楚“钱去哪儿了”,还真是因为你会生活,所以不受钱财的“绊脚石”。 细看属牛的你,会发现你有记账的习惯。每次花销不论大小,你都会一笔一画记录下来,确保每一分都花在刀刃上。所以呢,说你是“活电脑”一点也不为过。虽然你从不挥霍,但在关键时刻,比如家庭聚会或者慈善活动,你总能慷慨解囊。这样一颗“金子心”,活脱脱地证明了“省吃俭用”,最终能成就风生水起。 属鼠人:智慧赛“老鼠过街” “老鼠过街,人人喊打”,这个成语咱们都熟悉。可即便如此,人们也没法否认老鼠的机智与灵活。属鼠的人确实拥有一颗过人的聪明头脑,让他们即便不出众也能捕到大鱼。咱们就来聊聊那些属鼠的富婆们,是如何靠智慧积累财富的。 老人家常说,“不是金子不发光”,属鼠的你能凭借你的智商和独到的眼光,在人潮人海中脱颖而出。你总是能够捕捉到别人看不到的机遇,比如新产业的投资、技术的革新或者是市场的缺口。你就像那个在大酒店后门捡菜的好手,总能在别人眼里看似一文不值的东西中,发现它潜在的价值。 不过,你的优势不仅在于看得到,更在于做得到。你见过一些属鼠的朋友们,他们都是那种“不怕观众看着累,只怕自己没排场”的实干家。一步步来,稳扎稳打,你在坎坷中愈挫愈勇,在你眼里,“失败是成功之母”,每一次跌倒都能成为下一次成功的垫脚石。 特别值得一提的是,就算你已经很成功了,但你总记得老人的话,“登高必自卑”。所以你从不骄傲自满,而是持续学习,吸收新知识。这样,你才能让自己的财富像滚雪球一样越滚越大。 结语:富婆的“秘诀” 财富的积累不是一蹴而就的,需要的是精明、节俭和智慧,这三样东西,属兔、属牛、属鼠这三个生肖的朋友们仿佛是天生就有。当然,大家都知道,这些并不能直接等同于财富,但它们却是通向财富的钥匙。 属兔的你,记得,精明不仅仅是看准,更重要的是抓住机会;属牛的你,节俭也要懂得适度,守住你的物质与精神财富;属鼠的你,智慧不能只用来算计,更要用来创造,让生活变得更加美好。 总之,俗话说的好,“机会总是留给有准备的人”,对于属兔、属牛、属鼠的朋友们来说,你们已经为那所谓的“晚年富有”做好了准备。不是吗?