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豆腐作为是餐桌的“常客”，不仅爽滑可口，还营养丰富，一直有“素中之荤”的美誉，老话还有“白菜豆腐保平安”的说法，可见豆腐的营养价值之高，不过，吃了这么多年的豆腐，你知道它究竟有什么好处吗？

一、新年吃豆腐的好处

1、营养丰富

豆腐有“三高”——

蛋白含量高：豆腐在制作过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质，其中就有人体所必需的蛋白质。

钙含量高：豆腐的钙含量可与牛奶相媲美。

铁含量高：豆腐中的铁含量是牛奶的8倍之多。

2、保护心血管

豆腐含有的大豆卵磷脂，被誉为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏稠度，有助于预防心血管疾病。

3、通便防癌

豆腐含有的低聚糖以及膳食纤维，能够通便、维护肠道健康和预防肠癌。

4、开胃解腻

豆腐柔软细嫩、适口清爽，新年大鱼大肉吃多了，可以来点豆腐解解腻。

5、健脾和胃

中医认为，豆腐性凉，味甘、淡，入脾、胃、大肠经，有益气和中、调和脾胃、健脾利湿、清肺消痰、生津解毒等功效。

二、吃豆腐加一物暖胃养肝肾

1、加山药：

平民人参，补肾就吃它

山药是公认的滋补佳品，有“神仙之食”的美誉，能养肺、补肾，兼补脾胃。

需要注意的是，山药助湿，部分湿盛中满及有积滞者最好别吃的，如消化不良、腹胀、嗳气的患者，食用山药会加重这些症状。

养生推荐：山药豆腐汤

食材：山药200克，嫩豆腐200克，蒜、食用油、食盐各适量。

做法：山药、豆腐洗净切块备用；油锅爆香蒜后，下山药炒香，然后加入清水，煮至沸腾；再倒入豆腐，然后加盐调味，最后煮沸即可。

2、加鲫鱼：

鲜过鸡汤，健脾又养胃

鲫鱼，细嫩鲜美，肉肥籽多，具有和中开胃、健脾利湿、活血通络、温中下气的功效。而且，鲫鱼性平，补而不上火，此时食用就再合适不过了。

养生推荐：鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼500克，嫩豆腐250克，胡椒、猪油、食盐各适量。

做法：将处理干净的豆腐块和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味即可食用。

3、加猪肝：

味道浓郁，补血顶呱呱

在众多食物中，猪肝的铁含量遥遥领先，是非常理想的补血食物，很多人可能会担心猪肝的胆固醇高，那么，配豆腐就对了，因为豆腐含有豆固醇，能在肠道内与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收，所以，如果猪肝和豆腐一块煮，每周吃3~4次猪肝，每次50克，一般不会造成当日胆固醇摄入量过高，当然，还是要提醒大家，猪肝不要天天吃，尤其是高血压、冠心病、高血脂的人更要少吃。

4、加菌菇：

鲜香味美，隔壁小孩馋哭了，菌菇和豆腐的组合，用一个字最能概括：鲜！

养生推荐：菌菇豆腐汤

食材：嫩豆腐250克，鲜菌菇100克。

做法：嫩豆腐洗净切小块、鲜菌菇洗净切片；把豆腐和菌菇倒入砂锅，再加入盐、清水，以浸没豆腐为宜；先用中火煮沸，再小火炖15分钟，最后加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。

5、加虾仁：

清淡可口，蛋白质含量杠杠的

咱们上边说了，豆腐的蛋白质含量很高，而虾也是一种高蛋白食物，豆腐和虾一起煮，可谓“强强联合”。

养生推荐：虾仁炒豆腐

食材：嫩豆腐250，虾仁200克，生抽、食盐、食用油、料酒、生粉各适量。

做法：把虾去虾头、虾线，洗净备用；把虾仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分钟；把腌好的虾仁倒入油锅翻炒约1分钟，取出备用；豆腐切丁，倒入油锅，略微翻炒后，加入炒好的虾仁，一起炒香后，加入适量的盐，即可出锅。

三、哪种豆制品营养更胜一筹

1、水豆腐家族

水豆腐就是咱们平时说的豆腐，具体可细分为三种：

①南豆腐

质地细嫩，水分占90%左右，适用于烧、烩和做汤。

②北豆腐

质地较硬，水分占80%左右，其蛋白质含量是南豆腐的2倍，钙和其他矿物质含量也都略高于南豆腐，适用于烧、炸、煎和做汤。

③内酯豆腐

这是超市卖的一种盒装豆腐，水分占90％以上。

2、腐乳

腐乳的营养价值也很不错，不仅基本上保留了豆腐的大部分营养，还含有一般植物性食物所没有的维生素B12。

3、豆腐干

豆腐干所含的蛋白质、钙、铁和维生素B2等营养成分，比同等重量的豆腐高2倍多。

但是，豆腐干还常被加工成臭豆腐干、卤豆腐干等，在加工制作过程，会添加盐卤、茴香等多种调料，因此加工后的豆腐干，钠含量都较高。

温馨提示：内酯豆腐钙含量和蛋白质含量均低于传统豆腐，因而不建议特别需要补钙者老人、孕妇、产妇等长期食用，婴幼儿以及患高血压、肾病等疾病需要限盐的人，均不宜多食加工后的豆腐干腐乳经发酵后，放置的时间较长，容易受有害微生物污染，建议孕妇、婴儿等特殊人群，尽量不吃，腐乳含盐量普遍较高，患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。

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