快乐秋天的健康食补法

北方的秋天很短，有时不太明显，但从养生角度来讲却很关键。从漫长炎夏转至冷冬的交替，需要更多呵护，让身体储存能量度寒冬。因此，如能在秋季善加保养，冬季勤于养生储存精力，则来年身体健康必可更上一层楼。

入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形：如皮肤干燥、咳嗽、喉咙发炎、肿痛、口干舌燥等，在中医称之为“秋燥”。《红楼梦》女主角林黛玉，每到秋天必犯咳嗽宿疾，遍寻名医也无法改善。中医认为，秋燥最易伤害娇弱的肺系统(包括现代医学的呼吸系统，口、鼻、肺脏及皮肤毛细孔等)，产生全身性的秋燥症。

由于炎夏活动力强、损耗多，专家强调，秋季更需要特别的饮食调养来回复身体状况，并储存对抗寒冬的能量。

秋天的饮食重点在柔润温养，尽量选择水分多且容易消化吸收的食品，如百合、白木耳、梨、葡萄、豆浆等，来滋润干枯的五脏六腑，避免油炸辛辣的上火食物。而秋天盛产的蔬果不但新鲜，也正是秋季保养的最佳食品。食疗专家指出，不需昂贵的燕窝、人参来滋补，时令的梨子、柚子、柑橘等就具有不错的滋润效果。

此外，入秋之后天气转凉，也是肠胃疾病好发的季节。因此在饮食中要注意调养肠胃，建议以温食为主，少吃如西瓜或生菜色拉等寒凉食物等，以免肠胃不适。

秋季，在饮食调养方面，要注意“秋冬养阴”的原则。也就是说，要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。

银耳：又称白木耳，是一种有补益作用的名贵补品，含有多种氨基酸、维生素和肝糖，与黑木耳比，其性偏凉，养阴生津作用比黑木耳强。

甘蔗：味甘、涩、性平，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功。适用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少；胃津不足干呕；热伤津液所致的口渴心烦，为秋令适宜之食补。

梨：性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功效。适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。

芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘的功效。适用于阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥。

藕：性味甘凉，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素，尤其维生素C含量最多。

菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥，养血止血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血、便血等出血症。

猪肺：味甘，性微寒，功能补肺。中国医学认为肺与秋令相应。故猪肺在秋季多食之，“以脏补脏”。

豆浆：性味甘平，功能补虚润燥、清肺化痰、通淋。

鸭蛋：味甘咸，性凉，功能滋阴、清热，可用于阴虚所致的咳嗽痰少，咽干痛以及肺胃虚热所致的口渴、痰咳、便干等症。

蜂蜜：既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药，《神农本草经》中提到：“安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，延年益寿。”事实上确是如此，蜂蜜含果糖39%、葡萄糖34%，这两种单糖均能直接供给热量，补充体液，营养全身。对于津液不足诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃腔疼痛等均有一定疗效。

所谓少辛，就是要少吃一些辛味的食物，是以防肺气太盛。中医认为，肺气太盛，会损伤肝的功能，因此在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

苹果：营养丰富，为水果佳品之一。苹果含糖量高，100克苹果肉中含糖15克，其中果糖占 5、93mg。果糖是天然糖类中最甜的一种，在人体内易被吸收利用。苹果含蛋白质0、2mg、脂肪0、1mg、维生素C5mg，还含有较多的可溶性磷 9mg，钙11mg，含酸约0、5%，主要为苹果酸。苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。所以，食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除。因此，吃苹果或饮苹果汁，对高血压患者有益。

石榴：性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，成熟时籽粒含糖量达10%~11%，含苹果酸和枸橼酸，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食。葡萄除含有大量葡萄酸、果糖外，还含有蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等对人体健康非常有益的物质。但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人泻泄。

芒果：性味甘、酸、凉、无毒，具有益胃、解渴、利尿的功效。芒果色、香、味均佳，营养很高，含有丰富的维生素和糖分。

柚子：性味酸、寒、无毒，其果肉风味甜酸适口。柚子以含维生素C丰富而著称，每100公克可达123毫克，维生素p的含量也较柑、桔、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含有机酸大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。

山楂：性味酸、甘、微温，营养极其丰富，每100克鲜山楂肉中，维生素C就多达89毫克，在水果中居第3位。

材料：莲藕360g，红、白萝卜各120g，红甜椒少许，冰糖2茶匙、白醋3汤匙

1、 莲藕切薄片、汆烫后备用

2、 红、白萝卜切3公分细长条状，用盐腌拌至软化

3、 取出莲藕薄片滴干水分和红、白萝卜一起用调味料拌匀、腌制约2小时

4、 切少许红甜椒点缀即可

热量：130卡路里，蛋白质3g、脂肪0g、糖类30g

材料：白果60g、菠菜300g、香菇适量，橄榄油1汤匙、蒜末、盐适量

1、 白果去壳去皮、香菇洗净烫熟备用

2、 起油锅爆香蒜末将菠菜、白果放入一起炒，用香菇摆盘点缀即可。

热量：60卡路里，蛋白质1g、脂肪5g、糖类3g

材料：高丽菜150g、芦笋60g、红萝卜60g、马铃薯120g、木耳60g、蛋3个，盐、糖

1、高丽菜洗净、剥成片状、热水烫软备用

2、红萝卜、马铃薯洗净去皮、切长条状备用；木耳、芦笋洗净切长条状，汆烫一下备用

3、起油锅煎蛋后切长条状备用

4、用高丽菜将材料包入并卷成蔬菜卷、切段、摆盘

热量：110 卡路里，蛋白质5 g、脂肪 8 g、糖类6 g