真正的养生大法在餐桌上

当面对生活中的小病时，哪怕只是上火嗓子疼，有些人首先就会想到吃药。可是，是药三分毒，“善治药者，不如善治食”。新版《养老奉亲书》广泛搜集老人食治之方，医药之法，摄养之道，专门论述老人养生及防病治病的理念和方法。强调精神摄养，重视起居调摄，主张饮食调治，兼顾医药扶持，提倡四时养生。

爸(妈)，您多吃点啊，多吃点才能身体好。想想，餐桌上、床榻前，你有没有这样催促过你的父母？你可能辩解说，这是为父母健康着想，其实不然。

在中国民间有“少吃香，多吃伤”和“饥不暴食，渴不狂饮”的谚语。《寿亲养老新书》有言：“尊年之人，不可顿饱。”《内经》强调：“饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这些都是长寿者的经验总结。如果热量摄入过多，造成人体肥胖，则会产生“富贵病”，自然短寿。

如何做到“八分饱”？首先要有毅力，面对山珍海味不动摇，在还稍有饥饿感的情况下，毅然离开饭桌。饭前先喝汤或粥会提前产生饱腹感，有助于防止暴饮暴食。

相对于数量，老年人的身体对食物质量的要求极高，在其食量普遍减退的情况下，饮食的品质更需保证。

当然，吃八分饱的原则应以自身的状况为基础，灵活掌握。有些患者营养缺乏，肿瘤晚期出现恶液质、低蛋白血症等营养明显不足者，则不提倡必须吃八分饱。

营养来源于饮食，营养是维持生命的基本物质，为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能，营养状况的优劣直接影响人的健康和寿命。只有食物才能保证人体每日所需营养的全面供给，而药物所含的营养成分远远不及食物充分而且全面。单从这一点来说，药物就已经输给食物了。

事实上，大部分生活中常见的疾病和病态体质，是可以通过食物有效改善的。“故万物皆禀阴阳五行而生，有五色焉，有五味焉，有寒热焉，有良毒焉。圣人取其色味冷热良毒之性，归之五行，处以为药，以治诸疾。”

举个最简单的例子：一个有食欲不振、倦怠乏力、气短懒言等症状的气虚体质者，就可以通过食补来达到补气的效果，适量食用羊肉、牛肉、猪肉、蛋类、奶制品、花生、核桃、松子等具有补气效果的食物，就能有效改善气虚体质。只要不是非常严重或长期存在的气虚证，在经过“食补”之后，气虚症状就可以很快得到缓解。此时如果盲目地服用药物进行补益，则很可能导致副作用的产生，对人体并无益处。如果是年纪较轻或实热证者，盲目服用人参、冬虫夏草等助热生火的补气药物，反而会加重其体内的功能失调状况，造成血热妄行、内火上炎，从而引发心神不宁、头晕、目痛等症状。即便是年老体弱的老人，如果不适当地进补药物，也会因为“虚不受补”而导致不适反应的出现。

当然，药补并不是适合任何人的进补方式，相对来说，老人养生祛病，食补能更加有效而安全地起到补益人体的作用。“大体用药之法，以冷治热，以热治冷。实则泻之，虚则补之，此用药之大要也。人若能知其食性，调而用之，则倍胜于药也。缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。况是老人之疾，慎于吐痢，尤宜用食以治之。”

逢年过节，儿女们都会互相转告“买点好吃的给父母带回去”，你可曾想到，正是你这一片殷殷孝心，打翻了老人原本科学的膳食营养天平。

很多人把能吃能喝作为健康长寿的标准去追求，认为吃得越好就越长寿，越健康，越聪明。不管是逢年还是过节，只要是探亲访友、慰问职工、看望病人、孝敬老人或者大摆宴席，无不挑“营养”的东西买。其实，这是对健康的误解。随着历史的发展和社会的进步，健康专家们经过长期的研究和探索，终于揭开了疾病、健康和长寿的奥秘。根据人体“元素平衡医学”的观点：健康长寿秘诀=体内元素平衡，生病=体内元素平衡失调，治病=补充和调节体内元素平衡。

过去皇帝吃得那么好，为什么还短命甚至夭折呢？其实，只要用上述微量元素平衡保健的理论分析，就不难发现原因在于他们偏食、精食。各种食物都含有不同成分的微量元素，如果一个人长期吃同一种食物，那么这种食物含有的微量元素在这个人的身体中越积越多，造成过剩，而他不喜欢吃的五谷杂粮中含有的微量元素在他的体内就越来越少，造成体内元素平衡失调，从而引发各种各样的疾病，因此导致短命，甚至夭折。

因此，饮食必须根据自己身体的需求和微量元素的高低，有目的、有选择地挑选适合自己身体需要的食品或保健品，不能盲目乱吃，否则适得其反，弄不好还会致命。

现在就教老人们一首健康饮食三字歌，让老人们更加了解怎样才是健康饮食。粗细配，粗为贵；果蔬类，要齐全；鲜蔬菜，餐餐派；水果类，天天配；鱼和虾，常吃它；鲜牛奶，喝不改；隔一天，把蛋添；鱼肉蛋，合理拌；动物肝，周一餐；动物血，治贫血；食海藻，营养好；豆制品，不能停；各食物，都有用；荤与素，搭配做；姜葱蒜，适量掺；喝烈酒，肝发愁；甜糖果，少少可；吃清淡，疾病散；食过饱，病来找！