内务府下设“御膳茶房”，负责管理宫廷饮食。我们从残存的《御膳茶房》档案中，能看到、、等及其后妃的膳食情况。此外，在鄂尔泰、张廷玉等编纂的《国朝宫史》及《钦定大清会典》中，也留有很多相关材料。本文所引资料，大部分来自于以上几种清朝官修档案。 皇帝、后妃的每日饮食定额 在清朝，皇帝、后妃的每日食材都有定额，称为“分例”。 肉食方面的标准如下： 皇帝 每日盘肉二十二斤，汤肉五斤，猪油一斤，羊二，鸡二，鸭三，当年鸡三。 皇后 每日盘肉十六斤，菜肉十斤，鸡一，鸭一。 皇贵妃 每日盘肉八斤，菜肉四斤，每月鸡、鸭各十五。 其下，贵妃、妃、嫔、贵人的“分例”各有差别，最少的是常在： 每日盘肉三斤八两，菜肉一斤八两，每月鸡五。 肉食之外，每日“分例”还包括大量的“副食”和日用品。 比如，皇后的完整“分例”是这样的： 猪肉十六斤、(盘肉)羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米一升三舍五勺、高丽江米一升五合、粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁一钱、枸杞二两、晒干枣五两、猪肉九斤、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉锅渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五钱、鲜菜十五斤、茄子二十斤、王瓜二十条。 白蜡五枝(内一枝重三两、四枝各重一两五钱)、黄蜡四枝(各重一两五钱)、羊油蜡十枝(各重一两五钱)、羊油更蜡一枝(夏重五两、冬重十两)、红箩炭(夏十斤、冬二十斤)、黑炭(夏三十斤、冬六十斤)。 《钦定大清会典》 雍正加“牛肉二斤八两”做狗粮 在“分例”之外，皇帝还常常要“加料”，比如雍正四年十月 十七日，万岁分例以外，添鹅一只、鸭五只、鸡三只、笋鸡二只一次。赏信郡王饭桌，添猪肉十六斤、一口、鹅一只、鸭四只、鸡三只、笋鸡二只、文蹄二个一次。四阿哥、往海子里去，添猪肉二斤、五十斤猪半口一次。跟随三十三名，添猪肉十六斤八两一次。亥日，减万岁分例之内，减五十斤猪一口一次。 狗四条，常添牛肉二斤八两，今日添起。 本日共支用： 五十斤猪七口半、猪肉一百八十二斤六两、小猪七口、鹅二只、鸭二十八只半、鸡八十二只、笋鸡十九只、文蹄二个、牛肉一百五十六斤七两。 这条材料中，最有意思的是，雍正专门给自己养的四条狗，加了二斤八两的牛肉做狗粮。 乾隆一天的御膳都有什么 每天“分例”中的这么多食材，能做多少菜呢? 让我们来看看乾隆三十年的一天，皇帝在南巡中的御膳(每日早晚两次正餐，其他时间可传唤点心)： 先是早饭(早6点左右)： 正月十八日卯正，请驾伺候，冰糖炖燕窝一品。 卯正二刻，涿州行宫进早膳，用折叠膳桌摆：皇赐炒鸡大炒肉炖酸菜热锅一品、燕窝锅烧鸭子一品、猪肉馅侉包子一品。燕窝肥鸡挂炉鸭子野意热锅一品、厢子豆腐一品、羊肉片一品、羊乌又烧羊肚攒盘一品、竹节卷小馒首一品、烤祭神糕一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜一品。上传叫冯鼎做：鸭丝肉丝粳米面膳一品、鸭子豆腐汤一品。 皇帝一大早肯定吃不了这么多油腻食物，于是： 上进毕，赏用。 清朝宫廷中，皇帝吃剩下的菜品，往往是要赏赐给亲信大臣，以示恩典。后妃的剩菜则会赐给宫女、太监等。 然后是晚饭(中午12点到下午2点间)： 未正，上至宫门升座，茶膳房大人福隆安送上奶茶，赏奶茶毕，传膳。进晚膳用折叠膳桌摆：莲子八宝鸭子热锅一品、肥鸡火熏炖白菜一品、羊肉他他士一品、莲子猪肚一品、青笋香蕈炖肉一品、水晶丸子一品、奶酥油野鸭子一品。 后送：青笋爆炒鸡一品、摊鸡蛋一品、蒸肥鸡炸羊羔攒盘一品、象眼棋饼小馒首一品、荤素馅包子一品、烤祭神糕一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、咸肉一品。 随送：粳米膳一品、村鸡汤一品;额食六桌——饽饽奶子十二品一桌、内管领炉食八品一桌、盘肉二桌，每桌八品、羊肉四方二桌。上要饽饽二品、二号黄碗菜二品一盒。 这里说，乾隆专门要了“饽饽二品、二号黄碗菜二品一盒”，说明皇帝对自己喜欢的食物并不隐晦，所谓皇帝为了安全起见，要“吃菜不过三匙”的说法，显系无稽之谈。 最后是点心(晚6点左右)： 酉初，上至看灯楼，看花炮盒子，放盒子时随送上用：壁灯宝盒一副、元宵一品，三号黄碗、膳房箸、茶房叉子。 看花炮毕，还行宫伺候：炸八件鸡一品、醋溜脊髓一品、火熏猪肚一品、小葱拌小虾米一品、涿州饼子一品。 乾隆御用的“和阗白玉错金嵌宝石碗” 慈禧、光绪的剩菜进了老百姓肚子 到了晚清，在饮食上的追求，一点都没减少。信修明在《老太监的回忆》中记下慈禧的“分例”： 每日用盘肉五十斤(即猪肘子)、猪一口、羊一只、鸡鸭二只、新细米二升、黄老米(即紫米)五合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤，荞麦面一斤、麦子粉一斤，豌豆三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁二钱，枸杞四两、干枣十两、香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤;粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤。秋季，要备茄子二十个、黄瓜二十条。 信修明进而道出“分例”采办中的秘密： 以上为定例，皇上的膳房比起上述数字更多。外人闻此，莫不惊骇。皇上和太后仅一个人，何以食用如此巨量的物品。殊不知仰食于皇家的人，还要超过这个数目很多倍。 仅以鸡蛋一项而论，原来额数是每月二十个，而买办处每日交进的必须是五百个，其他可想而知了。 为皇上和太后买办的食用之物，过一处扣一处，始能食到主人之口，然而主人岂能不知道吗?不过历代相传就是“帝德深如海”而已。 按照他的说法，慈禧吃剩下的食物，除了赏赐，很多竟然进了小民百姓的肚子： 慈禧太后膳食固然有准数，可是预备的就没有准数了。太后传膳一箸一碗，在万人口中仅能占得一口。进膳后尚须代人操心一回，赏人者叫克食。赏某王若干品、某大臣若干品、皇上的、后妃的、会亲的、总管首领的、不够角色的回事小太监，也要端一品。剩余则回御膳房。 膳房首领太监分餐一顿也有厨役之分。至于鸡头鱼尾头脑下水、刀前刀后肉类则卖予二荤铺小馆和好馋人家，价格较之市价可省一半。 神武门、东华门和西华门外有一批小贩，专包宫中折罗菜饭，十个大钱，就能令人饱餐一顿。 信修明说，当年，每天大概有1万家，大约5万人等着买两宫的折罗。慈禧、光绪宾天，这五万人就没饭吃了。 光绪年间，宫中所用“银镀金寿字火锅” 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。 古往今来能成帝业者，时也命也。 果真有的命格，哪怕从前是乞丐都有可能定鼎中原，比如，父母亲人都饿死后，孤身走上了逃荒讨饭的路，混着混着就成为起义军。本来朱元璋的人马是最弱的，没想到日后他居然打败了实力最强的，开创大明王朝，赶跑了蒙古人。 还有汉宣帝刘病已，祖父是为太子刘据，在汉武帝晚年的巫蛊之祸中，卫太子刘据一家全部被灭，连刘据母亲都自杀了。刘病已本是罪奴之身，本来离皇位。没想到汉昭帝英年早逝，没有留下子嗣就去世了，从民间迎回了刘病已，立为。 历史上既然有万万没想到就能当上皇帝的，一定有眼见就要君临天下、一统山河，最后阴差阳错就失去江山的，这样的皇帝一个字“冤”!符合这个标准的，前秦皇帝是一个。 苻家是氐族小酋长出生，从开始就是一家的英雄好汉。本来是在开创的后赵打工的，后来扛起匡扶汉家江山的大旗，杀胡二十多万，引起民族仇恨。 本来五胡十六国就是一团乱麻的年代，五个胡人政权轮流坐镇中原。冉闵建立的冉魏政权被鲜卑氏建立的前燕所灭，苻坚的爷爷趁机建国，国号大秦，历史学家称之为前秦。 前秦的内政也是一团乱麻，老子还没死儿子就想抢龙椅，等到苻坚继位的时候，长江以北才是前秦的天下。 苻坚是一代雄主，他文韬武略，尤其精通汉家文化。苻坚从小就提出要请师父来教他汉家文化，苻健喜上眉梢，“我们戎狄本是化外之族，从来只知道喝酒吃肉，你小子倒是要读书!” 苻坚说到就做到，学习汉文化很刻苦，他的汉学造诣堪称专家级的。他登基后视察太学，提出的问题往往是五经博士都答不上来的。 苻坚酷爱汉学，还重用汉臣。他给自己找了个极好的帮手，谋臣。王猛本来是想投奔东晋的，那才是汉人心目中的华夏正统，但是东晋还是门阀政治那一套，王猛料到自己不会有出头之日的，铁了心跟苻坚。 苻坚非常信任王猛，就像当年倚重那样，言听计从。王猛是能臣，苻坚是明君，在那个纷纷扰扰的乱世，前秦人民，国泰民安。 在晋室南渡后，一般认为华夏衣冠的正统在江东。但是苻坚治下的亲秦，俨然衣冠之邦诗礼之乡，引得不少人啧啧称奇。当时前秦的国都在长安，从安到各州都开通了国道，二十里一亭，四十里一驿，沿路槐树柳树成荫。 这般安宁富庶的景象，真跟太平时候秦、汉差不多。 安邦定国，能够取得这样的成就，苻坚心中志得意满。再加上他武功赫赫，先后灭了前燕、前凉、代，还讨伐西域三十多个国家，苻坚的自我感觉好极了!他认为前秦就是汉帝国的延续，还得意洋洋地说“和的传统不会断在朕的手中”。 苻坚大概忘记了，就算前秦的汉化推行得如何成功，华夏的正宗依然在东晋。 有句话叫上帝欲使其灭亡，就先让他疯狂，如果没有那一场名载史册的战役，估计苻坚能以明君之身。只可惜，历史没有如果。苻坚一身的分水岭，就在。 王猛没有能陪伴苻坚走到最后，王猛临终之前，给苻坚留下的遗言是：“臣死之后，万万不能伐晋”。 王猛是希望苻坚能明白，东晋看上去虽然势弱，但是华夏衣冠的正统，。苻坚显然是被眼前的顺利冲昏了头脑，在逐一收拾前凉、代国和前燕后，他认为自己是天命所归，统一天下指日可待。那时候前秦有识之士担心东晋凭借长江天险，足可以抵抗百万大军。 苻坚却不以为然，他打定主意要拿下东晋：“以吾之众旅，投鞭于江，足断其流。” 这就是“”的出处，百万大军投鞭于江，江河足以断流，可是，打得下偏安一隅的东晋吗? 这个问题的答案，落在淝水之战。这一役，决定东晋和前秦谁主江山，也是苻坚帝王生涯的分水岭。 苻坚不知道，以为自己赢定了，率领号称百万大军的队伍，直奔淝水。那个场面，旌旗蔽日鼓号喧天，如果这些人马悉数渡江，踏平东晋都城或许指日可待。但是，不可思议的事情发生了，苻坚输了，而且输得匪夷所思，输给了八千人。 原来当苻坚大军临水而驻的时候，东晋下了战书。战书显得很漫不经心，大意是客人远道而来，我方想跟贵军切磋切磋，请贵军稍稍后退，腾出一小块地方让双方战士周旋可好? 吊诡的是，苻坚居然同意了这个请求。古代，打响了成为汉王大将后的第一役，战神韩信的名头就是这么打响的。 可是苻坚的“背水一战”，却输得很惨。原因是，苻坚轻敌。他很潇洒地答应了晋军的挑战，果真后退几步腾出一小块地方。 苻坚恐怕是觉得自己胜券在握的，手握，晋军渡江的只有区区八千人。只要他们一上岸，百万兵马就可以围个密不透风，灭掉他们连个渣渣都不剩下。可是谁也没想到，渡江的晋军像打了鸡血似的，人数虽然不多，但是个个都很能打。 空有百万之数的前秦军队就比较悲剧了，被几千兵马的晋军冲乱了阵型，一溃千里。苻坚的亲弟弟苻融亲自上阵督军，重整军容都没有用，前秦军队败得很难看，苻融在乱军之中落马被杀。 淝水之战还刚刚开始打，人数多的这方已经开始乱了阵脚。苻坚的下令本意是后退，到后来就变成没命的逃跑。人马相互践踏，跑不赢的要么落水而死，要么就命丧敌手。 苻坚在这一次莫名其妙的失败之中，输光了家底。原本实力雄厚的前秦，就此衰落。苻坚也失去了当老大的资格，鲜卑和羌人原本都在苻坚帐下效命，淝水之战后两人都扯起大旗自立为王。 姚苌建立了后秦，慕容垂建立了后燕。后来，也就是淝水之战的第二年，同样是鲜卑人建立的西燕攻打长安，姚苌拿下出城迎敌的苻坚。 可怜前秦大帝苻坚成为阶下囚，姚苌要苻坚禅让，苻坚也是有骨气的，他不肯做此等屈辱的亡国之君，倒是把姚苌狠狠骂了一顿。结果，姚苌把他绞死了，的前秦也就这样了。 是命运让苻坚输得一无所有吗?其实，淝水之战的惨败是有迹可循的。 苻坚统领的百万大军，是多民族的混合部队，人心不齐。汉人不愿意打汉人，羌人和鲜卑人不愿意为苻坚效命，羯人恐怕是被冉闵灭得差不多了，没什么战斗力，剩下死忠的氐人部队，数量少不占优势。 况且师出无名，东晋还是天下人心目中的正统王朝，化外胡族去打华夏正统，是的。 王者最大的忌讳，就是以为自己无所不能，失去了本心，输掉天下在所难免。输得最冤的苻坚，其实只能怪自己。你们说，对吗? 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