今天小编为大家带来了一篇关于膳祖的文章，欢迎阅读哦~ “置酒高殿上，亲交从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。”这是诗人留下的《箜篌引》。诗的后两句将厨房忙碌的场面，描述得淋漓尽致。厨房的主角是厨师，厨师必然有绝活。 历史上不乏名厨，他们留下的美食，令人，。而且在古代，有很多知名的女厨师，体现了少有的男女平等。 膳祖唐朝宰相段文昌的家厨名为膳祖，是位美食颇有心得的小姐姐。她对食材选择、味道调配和火候刀工精益求精，技艺高超。段文昌的儿子段成式在《》中，记录了很多美食，大都出自膳祖之手。 膳祖对食材的选择十分严格。她选用的笋，要“笋必选其尖，三汤煨制而用”，也就是她把笋尖经过素汤、荤上清汤三种汤料煨制之后，才能符合她的要求。膳祖认为“绿蔬选其核，不可过一宿”，做菜只用菜心，而且不用隔夜菜。膳祖“菌菇选其匀，不可有恶杂”。她要的菌菇。在成色、大小、品质上要保持一致。膳祖对牲畜在生长时间、质量、部位、用途等方面，都有独到见解。 “翡翠冻鸡”是膳祖的拿手菜。她将鸡煮熟后，裹上油布，放入井底冷却，拆骨取肉。用先前的鸡汤加入大骨和羊蹄煨制四小时，随后用纱布过滤，调入菠菜汁，把鸡肉放入汤中，鸡汤冷却凝固，改刀装盘即可。这道菜与白斩鸡的做法类似，只是色泽更加诱人，口感更加鲜美。 梵正五代的梵正同样是女厨，属于厨艺界的一股清流。她是名尼姑，擅长制作冷盘。梵正根据唐朝诗人绘制的“辋川图”，用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等食材，配合熟练的刀工，搭配荤素食材，制作了二十道“辋川图小样”，梵正“出奇思以盘饤，簇成山水，每器占《辋川图》一景”，被誉为“菜上有山水，盘中溢诗歌”。 “辋川图小样”构思巧妙，食材多样，体现出梵正有深厚的文学功底和精湛的技艺。北宋文人陶谷在《清异录·馔羞门》中，对梵正极为推崇，“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。” 宋五嫂杭帮菜中，少不了“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”这两道菜，它们出自一位名叫宋五嫂的厨师。她原籍开封，之难后，宋五嫂南迁到临安，在钱塘门外开了一家小酒馆。有一日，宋高宗船游西湖，听到有开封口音的叫卖声。高宗思乡心切，把叫卖的宋五嫂叫上船。宋五嫂给高宗做了一碗鱼羹。高宗品尝之后，大为赞赏，赏银百两。从此，“宋嫂鱼羹”扬名杭州，宋五嫂也被奉为脍鱼之“师祖”。 “西湖醋鱼”是用略腌的草鱼，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝等佐料加工，再用醋汁调味而成。淳熙六年(公元1179年)，在西游边偶遇宋五嫂。两人攀谈甚欢，宋孝宗见宋五嫂年老忠心，便到她的店中小憩。宋五嫂亲自下厨，烹制了“西湖醋鱼”。宋孝宗品尝之后，赞曰：“真佳肴也!”当即赏赐彩绸百匹。有了的赞誉，“西湖醋鱼”声名大噪，历久弥新。 董小宛明末“秦淮八艳”之一的董小宛，不但才色双绝，厨艺也非同一般。如今人们常吃的走油肉，就是董小宛独创的，所以又名“董肉”。她腌制的咸菜，黄如蜡，青似翠。各种野菜经过董小宛的烹制，异味扑香，脆嫩爽口。 董小宛制作的“火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵”，此等美味，。她嫁给做妾，为了迎合丈夫油腻喜甜的口味，在饴糖中，放入腌制的梅花，梅香和糖香融合，味觉和嗅觉得到双重满足。 江苏扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，也与董小宛有关。文献《崇川咫闻录》中记载：“董糖，冒氏民妾董小宛所造。”这是她返回南京后，思夫心切，用芝麻、饴糖、松子、桃仁、玫瑰、桂花加入上等面粉，拌上麻油，切成长五分，宽三分，厚一分的酥糖。这种甜食入口即化，松脆香酥，深受冒辟疆的喜爱，常以此馈赠亲友。，商家纷纷仿制，称其为“董糖”。 中式点心也是中餐必不可少的一部分。清年间，江苏仪征城南，萧美人从小在祖营茶食铺，耳濡目染之下，通晓各种糕点的配方。后来，25岁的萧美人为了生计，做起了点心铺。她用米粉和糯米粉各半，掺上果泥、核桃仁、瓜子仁、松子仁和麻油，加糖切块，装点红绿梅丝，制成各色点心。鲜美的味道，食客“流舷馋煞老饕牙”。 才子袁枚尝后，赞叹：“萧美人善制点心，凡馒头、花生、瓜子、糕点之类，小巧可爱，洁白如雪。”他还特意订制了三千盒花生、瓜子、花生酥、瓜子酥运往南京，赠送友人。山西布政使的谢昆品尝了萧美人糕后，赋诗感叹：“绿扬城郭蓼花津，饾饤传来姓字新。莫道门前车马冷，日斜还有买糕人。”得知萧美人糕点的盛名，定购了两千盒糕点，供后宫分享。 萧美人糕点，被定为皇家贡品，茶食铺不断扩张，成为大作坊，雇佣的糕点师傅多达七八十人。有人品尝了萧美人糕点之后，将其与名点红绫饼相提并论，认为“红绫捧出饶风味，可知真州独擅长。”诗人吴瑄赞曰：“妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅其珍;自从香到江南日，市上名传萧美人。” 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。 易牙是中国古代有名的一个厨师，他是的御用厨师，非常擅长调味，做出来的菜很好吃，因此非常得宠，而他也是一个著名的奸佞小人，他杀子献糜的故事读来令人毛骨悚然，不禁感叹世上竟有如此恶心的人。 图片来源于网络 易牙是当时有名的厨师，也是当时第一个使用调和的手法做菜的人，因此受到了很多人的欢迎，齐国是中国鲁菜的发源地之一，而易牙对于鲁菜的发展成形无疑是有着一定贡献的，据说他曾经开发出了鱼腹藏羊肉的新菜，鲜美异常，据说“鲜”字就是这么得来的，而且他也曾经尝试把食物和医疗结合在一起，创作了食疗菜，进献给了当时生病的齐桓公宠妃长卫姬，因此得到了齐桓公的赏识。 易牙一生名气最大的事情就是他杀子献糜的故事，据说当年易牙是齐桓公的厨师，有一次在吃完饭之后齐桓公就感叹道自己这一生什么山珍海味都吃过了就是没有吃过人肉，其实齐桓公自己也不过是随便一说罢了，真让他吃他还真未必下得了手，但是易牙却是一个非常狠毒的人，回家之后竟然把自己才只有3,4岁的儿子给杀了，做成了肉糜献给了齐桓公，齐桓公吃到易牙献上的肉糜就问他：“这是什么肉，好像从没吃过啊。”易牙就说是自己儿子的肉，希望能够祈求齐桓公身体健康，齐桓公一方面心里很不是滋味，一方面又很感动，就更加宠信易牙。 历史上的齐桓公怎么死的 自古以来人皆有一死，无论是伟人还是小人最后都难逃一死。而齐桓公这么一个英明神武的霸主最后又是怎么死的呢?一般来说在很多人心中英雄伟人总得有一个比较传奇的死法，比如的乌江自刎，那种凄凉悲壮。名将枪挑铁车，不慎落马身亡。总得是这奇特的死法，然而齐桓公不是，他是被饿死的，死得很憋屈。 图片来源于网络 齐桓公是被饿死的，在他死前谁能想到威震天下的齐桓公晚景会是如此的凄凉，竟然落到了被活生生饿死的地步。据说晚年的时候，齐国出现了青黄不接的现象，将死，齐桓公问他谁能替代他，并且问易牙、开方、竖刁等人行不行?易牙、开方、竖刁和等人也?开方本来是魏国的公子，地位尊崇，抛弃了自己的父母前来侍奉齐桓公，就连父母死都没有回去，试想这么一个连父母都不爱的人怎么会是真心忠于齐桓公呢?易牙曾经亲手杀了自己的孩子做成肉饼蒸了给齐桓公吃，这种连自己血肉都不爱惜的人肯定也不会是忠臣。而竖刁因为齐桓公年事已高，就自宫炖汤给齐桓公喝，这么一个人管仲也不认为他是一个忠臣，管仲临死前就告诫齐桓公驱逐了这些人。 管仲虽然否定了他们，但是管仲死后，齐桓公依旧重用他们，最后齐桓公年老生病，那些个王忙着争权夺利，易牙等人就将齐桓公软禁了起来，每天也不给饭吃，也不让人去看他。最后，英明一世的齐桓公竟然饿死在了小屋里，尸体被放在那儿两个多月，就连发臭腐烂了都没人管。 齐桓公称霸的标志是什么 齐桓公在春秋时期最早称霸大家都很清楚，齐桓公为何能够称霸很多人也都能够说出几条理由来，那么齐桓公称霸有着什么样的标志呢?什么事件的发生正式确立了齐桓公的春秋霸主地位呢? 图片来源于网络 一般来说，现在认为葵丘之盟是齐桓公正式成为霸主的重要事件。当时希望废掉自己的太子，转而立他的爱妃生的小儿子丰子带为太子，这件事引起了很大的轰动，齐桓公觉得这是一个很好的机会，为了保住太子的地位，就以诸侯需要拜见太子为由，召集了很多诸侯一起会盟，太子也在那儿和诸侯们会面了。当时周惠王不能抵抗齐桓公，就偷偷的让人劝告郑国不要结盟，郑国听从了周惠王的话，就不来结盟。 齐桓公觉得郑国这样的举动是对于自己威严的一种冒犯，于是就起兵攻打郑国，迫使郑国也参与到辅助太子的盟约当中来。之后周惠王去世，太子郑被扶上了王位，是为。周襄王对于齐桓公当年的帮助非常满意，就派人送了很多礼物给他，齐桓公借着这次机会就召集了很多诸侯一起招待周襄王的使者。趁此机会和诸国签订盟约，史称葵丘之盟。 在这次会盟之中，诸侯达成了共识，签订了一份合约，大致内容如下：不准祸水东引，不准因为别国饥荒就刻意不卖粮食，不准随意更换太子，妇女不能参政等等，这些内容是诸侯们达成共识之后定下的，而作为代表宣读盟约的齐桓公也从此踏上了巅峰，成为了当世霸主。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。