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桂花酥酪做法简单,成品惊艳无需加吉利丁,三步就能搞定

时间:2023-08-12 05:09 来源:网络 作者: 菜叶

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《红楼梦》第十九回,贾宝玉特意留给袭人的甜品,就是这碗糖蒸酥酪。

口感冰凉莹润,水灵如同嫩豆腐,加入了自制的桂花蜜,桂花香甜与鲜奶醪糟完美契合,甜度也不高,等回家可以做给妈妈吃。

[食材]  醪糟  牛奶  桂花蜜

[时间]  20分钟

[难度]  ★

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这个食谱超级简单,成品又很惊艳一300g牛奶,小火煮开,去掉奶皮晾晾;

120g醪糟,和牛奶一起倒入量杯,用手持料理棒搅打均匀,打成一碗米浆。

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米浆倒入瓷碗中,盖上保鲜膜,戳小孔。放进美膳雅数码玻璃电蒸锅,清蒸15分钟。

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30秒快速出蒸汽,比传统蒸锅更快,还可以一键托管,不用担心火候。

蒸好的酥酪,放入冰箱冷藏。

冷却定型后,淋上自家做的桂花蜜。

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桂花花期不长,一般就20多天,但这种香味却可以被保存下来,做菜用的桂花糖和桂花蜜,都是外婆用我们家院子里的桂花自己酿的,对南方人来说,这是比白松露还珍贵的香气。

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