饺子馅有哪些，今天就教大家一个简单的做法，不用揉面不用发面，只需一个鸡蛋，做出来的饺子鲜香美味，一口一个超过瘾。下面就来看看具体的做法法吧！1、首先准备一个鸡蛋，然后打入碗中，用筷子搅散备用。接着在碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子搅散备用。最后在碗中打入两个鹌鹑蛋，用筷子搅散备用。2、锅中倒入适量的油，油热之后，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速的翻炒均匀。3、等到鸡蛋炒至定型之后，就可以盛出来了。

优质答案1：

1韭菜跟肉的馅，韭菜馅饺子好吃，不过韭菜肉馅是现包现吃好吃，吃不完旧的就不好吃了

2萝卜馅

3西葫芦馅嫩嫩滑滑的也好吃

4芹菜馅也不错

5白菜馅，多数人们都爱吃尤其是北方人

6酸菜馅

7韭菜鸡蛋虾皮，三鲜馅饺子

8豆腐煎到两面金黄跟白菜包素馅饺子

9茄子肉弄饺子馅

10蒜黄鸡蛋木耳馅

以上这十种饺子馅大家有空了可以包了试试喜欢吃什么馅的

优质答案2：

猪肉白菜馅，韭菜鸡蛋虾仁馅(素三鲜)，猪肉韭菜虾皮馅(肉三鲜)，猪肉香菇馅，牛肉洋葱馅，牛肉胡萝卜馅，猪肉虾仁馅，猪肉茴香馅，猪肉芹菜馅，还有东北人最爱的、独有的猪肉酸菜饺子馅。各地老百姓最爱的饺子馅口味不一样，可以说做饺子馅的食材多种多样，所谓的万物皆可包，说的就是饺子，可荤可素，可繁可简

优质答案3：

要说饺子馅儿的排名，那是因个人的口味不同，才会有不同的排名，你就像我就喜欢吃芹菜馅儿的，而我觉着大多数都是喜欢三鲜馅儿的，所以他会排到前茅。我给饺子馅儿排一下名吧，第一是芹菜馅儿的，第二名是三鲜馅儿的。

第三名是酸菜馅儿的，第四名是香菇馅儿的第五名是肉山鲜的第六名是海鲜馅儿的第七名是白菜馅儿的第八名是。牛肉馅儿的第9名是萝卜馅儿的，第10名是粉丝馅儿的。

优质答案1：

包饺子要好吃馅子很重要，猪肉馅按我的经验是一斤馅子中五花肉最多四两，调馅子时调料放入肉内先调，葱白、姜未、五香等，食用油最好花生油。如果豆油，色拉油要烧开的否则饺子吃起来会有生油味儿。调肉馅时放十克生粉可以保持肉的水分，花生油放二大汤匙。味道调好后加入韭菜或白菜，搅拌均匀后，可以包饺子了。如果没有马上包，馅子放入冰箱冷藏，否则会出水容易破皮。

如果要味道好，可以剁碎50克虾皮、一个炒鸡蛋、再剁入二三朵泡发的香菇。调肉馅时最好用老抽酿造酱油，生抽太稀颜色不好，容易导致馅子水份太多。一般是一斤面粉七两馅。合面时自己掌握！

优质答案2：

饺子好吃，这里就不再多说什么了，这里直奔主题，那就是怎样调出好吃的饺子馅。饺子好吃不好吃，关键就在这个饺子馅上了，好吃的饺子馅必须符合两个条件：1，口感滑嫩，有嚼头；2，味道鲜香。很多人的饺子馅调得不好，主要原因就是没掌握住关键的做法，而这个做法，就是针对于上面这两条来说的。

具体的做法，比如说如何选择食材，怎么剁肉馅，放什么样的调味料，放多少，如何擀饺子皮，如何包饺子、煮饺子等等，一般会做饺子的都知道，多说了没什么意思。我这里就讲最关键的地方，分为两部分来讲：1，要想饺子馅的口感好，就要学会给饺子馅打水、放油；2，要想饺子馅味道鲜美，就要会 *** 专业的调和油、调和酱油。

一，要想饺子馅的口感好，就要学会给饺子馅打水、放油

1，肉馅的饺子馅，要知道怎么剁肉

这个放在最前面说，主要就是针对肉馅的饺子。别管是大葱肉馅、韭菜肉馅还是白菜肉馅，剁肉馅的时候要注意，一定要剁成那种小肉丁，千万不能剁成肉泥，不然煮出来以后，会缩成一团，不仅粘牙，而且没有肉丁带来的那种劲道的口感，这个一定要注意。

另外就是肉馅之外的青菜了，别管是什么青菜，韭菜也好，白菜也好，只要是这个青菜的含水量大，就一定要先把其中的水分给挤出来，然后晾干再用。另外，不要把青菜和肉馅放在一起剁，先把肉馅剁好冷藏，青菜回来放，这个在下面还要专门介绍。

2，为什么要给肉馅打水和放油

简单解释就是这样：往肉馅里打水，是为了肉馅的口感更加水嫩，吃起来不会有那种干巴巴的感觉；往肉馅里放油，一是为了让肉馅的口感不仅水嫩，而且滑嫩，二是放了油之后，能锁住青菜里的水分，使青菜和肉馅更好地融合在一起，不会出现肉和青菜分离的情况。

3，打水、放调味料、放油的顺序要知道，要明白其中的原理

这就到了关键的地方了，顺序是这样的：肉馅剁好后，先打水，一般情况下是1斤肉馅打进去3两水，要慢慢往肉馅里打水，一边打一边搅拌，让它们充分融合；然后放自己喜欢的调味料（这个没有什么讲究，看个人爱好）；最后再放油，也是一边往里面淋油，一边慢慢搅拌，油的多少没有定量，自己看着放。到最后，肉馅、水、调味料、油，充分得融合在一起即可。

这样的顺序调肉馅，原理是什么呢？具体如下：水肯定是要先放，如果最后放，之前放的调味料和油都会被水稀释，不管最后你再怎么搅拌，这个肉馅都是水水的感觉，肉馅就不成型了，所以要最先放；油最后放，道理差不多，油有黏合的作用，会让肉馅合水充分地黏合在一起。这个原理，要明白。

4，调好的纯肉馅，称之为“母馅”，要先放冰箱里冷藏2-3小时

这种调好的肉馅，是纯肉馅，里面没有菜，也被称为“母馅”，调好之后不要立刻用，要先把它放在冰箱里冷藏最少2-3小时，当然，冷藏的时间长一点也没关系，10个小时内都可以，用的时候直接拿出来就行了。

为什么要有这个操作呢？原因有两个：1，冷藏之后的肉馅，因为温度低的原因，很容易成型，所以包饺子的时候会很顺手，大家想想是不是这样？2，方便灵活，什么时候想用就拿出来，把晾干、剁好的青菜直接放进去搅拌一下，立马就包饺子，时间短，肉馅也成型了，青菜的水分很难稀释出来，这才是重点。

二，要想饺子馅味道鲜美，就要会 *** 专业的调和油、调和酱油

上面的操作，为的是让肉馅的口感更好，而这里要说的，就是如何让肉馅的味道更鲜美，那就是放到肉馅里的调和油、调和酱油，要知道怎么做，下面介绍的调和油、调和酱油的做法，基本上算是专业做法了。这里的调和油，就是上面“放油”的那个步骤里用到的，酱油也是在放调味料的时候放进去的，这个不要弄糊涂了。

1，调和油的做法

商业版的调和油，也就是饺子馆专用的，做起来比较麻烦，这里就不介绍了，但是这个家庭版的做法，效果也算不错了，做好了放在肉馅里，肉馅的味道会非常香，做法也简单，具体如下：用到的油，就是普通的花生油和色拉油，把它们按照1:4—1:2的比例（花生油别超过一半），混合在一起，然后放在锅里加热，熬熟了就可以了。

2，调和酱油的做法

首先说明一下，这个做法没有家庭版的，只有商业版的，也就是饭店和饺子馆专用的，这种调和酱油，属于饭店里最为通用的一种自制酱油（厨师们自己加工的），有时候我们去饭馆吃饭，感觉他们的凉拌菜的味道，怎么这么鲜啊，其实就是因为用到了这种自制的调和酱油。

做法如下：200克老抽，150克味极鲜酱油，500克黄豆酱油（纯黄豆酱油），将这三种酱油混合在一起；大葱30克、生姜20克，香叶5克，八角和花椒各10克，将它们放进之前混合好的酱油里，倒入锅中，大火烧开即可。这个调和酱油，拌肉馅时，1斤肉馅放1两即可。放入了这个调和酱油的肉馅，煮出来的饺子，那个鲜味就别提了。

最后的总结

为了便于大家理解和记忆，这里做一下最后的总结：1，好的肉馅，一是口感要筋道，二是味道要鲜香；2，肉馅不要剁成肉泥，要剁成小肉丁；3，要知道给肉馅打水、加调味料、放油的顺序，关键还要知道原理；4，调好的纯肉馅先放冰箱冷藏，这是“母馅”，要知道它的好处，青菜在包饺子的时候再放；5，要想肉馅的味道鲜香，就要学会调和油、调和酱油的做法。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

优质答案1：

个人觉得，饺子还是要有菜有肉菜才香才好吃，饺子好吃主要看和出来的馅香不香？亲，可以关注我，我才上传了牛肉萝卜蒸饺的视频，可以学着一起做哦！祝你生活愉快！

优质答案2：

我很乐意为你分享味道更好，营养丰富的一道饺子馅搭配，希望你喜欢:猪肉荸荠香菇饺子 1、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒发一会儿。2、猪肉(五花肉)洗净剁成馅，荸荠去皮洗净切碎，葱，香菇洗净切碎。3、将馅加香葱末、香菇、盐、鸡精、香油拌均搁置一刻钟入味。4、将醒好的面团分成大小相等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好包成饺子。5、锅内放水烧开，入饺子煮到熟出锅，调好配料蘸着吃，原汁原味，非常美味!