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为什么馒头包子凉了会变硬 如何让包子馒头放凉也不硬

时间:2023-08-12来源:网络作者:小白

我们都知道,包子馒头都是比较常见的一种面食,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来香软可口,很多人都喜欢吃包子馒头,尤其是北方人。有些人会自己在家做包子馒头,但是,做出来的馒头包子一凉就会变硬。那么包子馒头凉了就变硬是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

为什么馒头包子凉了会变硬 如何让包子馒头放凉也不硬1

做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事 第一:面粉和水的比例不对

蒸馒头的面团比例需要2:1的比例。500克面粉需要加入250克的温水。包子的面团要稍微软一些,500克面粉大约需要265克水。水量太大,面团就会变软,揉面时就需要揉进大量的面粉,就会造成馒头、包子放凉后发硬。

第二:发酵完成后,面团没有揉到位

发酵后的面团一定要仔细揉匀,但不可掺入太多的面粉。多揉几遍,大约需要20分钟左右才能揉好。

第三:醒发不够

第一次的发酵要到位,发酵好的面团比原来大了2倍,用手指沾面粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷才算发酵完成。做好的馒头包子坯子需要二次醒发,但切记不可移易醒发太久,夏天大约15分钟,冬天大约25分钟就好,否则馒头包子口感会很差。

第四:保存不当

蒸好的馒头包子吃不完,晾凉后要装保鲜袋密封保存起来,暂时吃不完可以冷冻。完全暴露在空气中,谁去水分过多肯定要发硬。

为什么馒头包子凉了会变硬 如何让包子馒头放凉也不硬2

如何让包子馒头放凉也不硬

水分要加入的足够量,接下来就是发面技巧我们也需要掌握,另外注意二次醒发的重要性,然后我们做好的包子馒头也不要长时间放在外面,必要的时候放到保鲜袋里面冷藏起来也是很好的选择。

在和面的时候要少量多次加入水,和成一个稍微湿润一点的面团,而且判断的方法就是按压一下手上稍微沾上一点水分,但没有粘的满手都是水,这样就是成功的,所以我们在发面之后拿出这个面团,因为有水分的原因发面很多气泡孔而且能轻易的拿出来,这样就是发面比较理想的状态了。

面团越是发酵的好的话这样做出来的包子馒头就会越松软,这样做出来的包子和馒头在放凉之后就不会发硬了。

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包子馒头的家常做法

1、所需材料:面粉、发酵粉、白糖、水或者牛奶,醪糟(可以不放)

2、和面:取一大的盆,根据需要放入适量面粉,依次放入发酵粉、白糖、醪糟少许,拌匀各种食材,冬季用30度左右的温水,夏季用常温水就行。开始和面,制作馒头的面需要和的稍硬些,吃时口感才好;制作包子的面需要和的稍软些,这样吃时口感才更丰富,包子皮暄软可口,包子馅鲜香味美。

3、醒面:面和好后醒5分钟,再揉一遍,让面团更柔软劲道,保鲜膜密封发酵。发酵时间由温度而定。发至2倍大蜂窝状,用一手指插下去不反弹就好了。

4、制作:案板上撒上干面粉,揉搓发面排气。搓条、切剂、擀皮,包包子;馒头就是搓条切剂,重新揉搓增加劲道,整理成馒头状。蒸锅放入凉水,蒸屉刷油,摆上馒头放入蒸锅,不要开火,进行2次发酵,大约10-15分钟左右。开大火烧开上汽,转中火,包子20分钟,馒头30分钟。关火,5分钟后开盖出锅。

梦见吃馒头

梦见吃馒头,五行主土,得此梦,主事业中多有小人之征兆,与他人间因金钱之事争吵颇多,则相处作为不安,切莫因金钱之事,与他人有正面冲突,则财运难保之征兆。春天梦之,木克土为财之征兆,主事业中有不利之迹象,求财之人,多为他人所影响,财运难得。夏天得此梦,火土相生,乃事业中多可有躁动,年轻人得此梦,血气方刚之人,半吉半凶之征兆,如能把握机遇者,事业多可有作为,若非与他人间坦诚相待,事业不利。秋天梦见吃馒头,金土相生者,乃是与他人相处良好,生活有好运之事,彼此间因金钱有斗争者,则事业有不利之征兆。中年女子得此梦,生活有不安之迹象,求财多被他人所利用,则得此梦应真诚待人,事业可得,固执之人,财运难保,生活不安。

李蟠扛一麻袋馒头参加殿试,帝王说:状元就是你了

今天小编给大家带来李蟠的故事,感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。 众所周知,制度是中国古代选官制度的一大创新,自开创并经发展完善后,科举逐渐成为中国古代选拔人才最为重要的制度。从唐高祖武德五年(公元622年)起至三十年(公元1904年),中国千余年科举史上共产生了592名文状元。要知道,历年参加科举的人数众多,总量早已无法估量,而状元从古至今也不过六百人,状元之难得程度可见一斑。 另一方面,自开创殿试以后,状元的评选一般由亲自考察审定,没有足够的才学与本事,肯定无法吸引帝王注意。不过在这过程中,却也有一些靠另类行为吸引皇帝注意的学子。年间就有一位传奇考生,他在科举最后一关的殿试时,虽然表现突出、见解独到,但让最终下定决心,用朱笔勾选其为新科状元郎的,还是他携带36个馒头进金殿赶考一事。这位考生名叫李蟠,字仙李,又字根庵,号莱溪,江苏徐州人,康熙三十六年(公元1697年)丁丑科状元。 在清代,殿试只是对入选者进行排名,并不会黜落举子,能够干掉千军万马并走到金殿策问的殿试,足以说明考生实力。清时殿试通常为一整天,为避免考生因饥饿而发挥失常,同时为节省宫中开支,朝廷特许考生可以携带食物入殿应试。李蟠家中清贫,无法像其他那些家境优渥的考生一样携带各式精美点心入场,于是他想了一个办法,那就是背挎一个大麻袋进宫应试,麻袋里面装的自然不是什么、应考宝典,而是足以充饥填饱的36个白面大馒头。 从宫廷侍卫、主考官到其他考生,眼见李蟠此举都极为惊讶,毕竟整个科举史上都无此夸张之举,虽然有伤大雅,但考场规毕竟对此尚无限制,李蟠最后得愿以偿,扛着白面馒头进了考场。这样以爱既省了钱,又引起考官注意,不得不令人夸赞其行事独特。答卷分发后,李蟠提笔作答,然而他写字虽然工整,但是速度太慢,全场考生都已考完交卷时,李蟠竟然还未写完,甚至掏出馒头一边吃一边慢慢写。 临近黄昏之时,李蟠仍未答完试卷,此时宫门将落,康熙皇帝也终于忙完政务,前来观看举子应试情况。见殿中只有李蟠一人专心审题答卷,康熙皇帝有些生气,以为主考官徇私舞弊,为这名怎么看都寒酸破落的举子开后门,延长考试时间。然而康熙皇帝观看李蟠试卷后,只见李蟠尚未完成的试卷中,对于大清军政、吏治、河防靖条的答对见解独到,条理清晰,符合实际,康熙皇帝由此对李蟠刮目一看,很想看到他的最终答卷,便下令主考官在阅卷完成后将排名结果与李蟠答卷一同呈上。 看完李蟠最终试卷后,康熙皇帝极为满意,当即将他的排名予以擢升,钦点其为新科状元,授修撰。康熙帝后来得知李蟠携带36个馒头入宫应试,也不由得莞尔一笑,称其为“饽饽状元”。和李蟠同科的郎得知其事迹后,甚至在荣恩宴(即琼林宴)上给李蟠写了一首诗:“望重彭城郡,名高进土科。仪容好绛勃,刀笔似。木下还生子,虫边还出番。一般难学处,三十六饽饽。” 李蟠高中状元后入朝为官,不过其仕途却并不顺利,康熙三十八年(公元1699年),李蟠主持顺天府乡试不利,又因《通天榜传奇》一剧牵连,被判充军奉天(今沈阳)。三年后,康熙皇帝出巡奉天,免去李蟠罪责,赐归故里。后来康熙皇帝南巡时,还欲起用李蟠,然而李蟠无意再仕,只得作罢。回到家乡后,李蟠闭门著书,不问世事。六年(1728年)四月病逝,享年七十四岁,埋葬于徐州城南焦山东麓。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
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