接下来帆叶网小编带你追寻历史上真实的古代美食,探索它们的故事。
胡瓜原产西域,是汉朝时期张骞出使西域时带回汉地,“胡”是旧时中原地区对西域人的称呼,所以人们顺其自然的就称呼其为胡瓜,像胡豆、胡萝卜也都是如此。在五胡十六国时代,建立后赵的石勒因为是羯族人,所以汉人就把他们称之为胡人。石勒认为这是一种轻蔑的称呼,下令不准在国内提到“胡”这个字眼,胡瓜于是就改名为黄瓜。
自黄瓜传入中国以后,人们的餐桌上又多了一种食物和水果,为什么说黄瓜在古代属于一种水果呢?因为人们能够吃到的食物太少了。而像胡萝卜直到宋朝时期才传入中国,所以想用胡萝卜丁炒一盘炒饭,怎么也得等到宋朝,最关键的是直到宋朝时期,人们才用冶铁技术制造出了铁锅。
也就是说,在宋朝之前,但凡一切煎的、炸的、炒的你大概率是吃不到的。
一口铁锅引发的饮食革命
秦代以前,你能吃的用手指头都能算出来,盐巴和酒是必备的,就拿肉来说,牛肉不用想了,作为主要的生产力,基本上是不能吃的。那时候已经开始养猪了,可以吃,但不是主流,譬如鸿门宴上项羽就给了樊哙一条猪腿。除了猪肉可以吃,你还可以吃到狗肉,樊哙此人就是屠狗匠出身,除了狗肉以外,还有羊肉鸡鸭鱼,虽然说不是顿顿都有,但能吃到肉却是真的,譬如这个时候你可以吃到生鱼片。
要是买不起也是可以像李斯一样“牵黄犬俱出上蔡东门逐狡兔”嘛,至于蔬菜有葵菜、韭菜、豆叶、野蒜、葱五菜以及号称“蔬菜之王”的白菜和其它野菜之类的,至于水果则是可以吃到橘子、柑橘,毕竟有个成语叫“南橘北枳”嘛。此外梨子、桃子和枣子也是可以吃到的。而食物烹饪方法就只有烤、蒸、煮三种了,由于缺少调料,实际上口感恐怕多是差强人意的。
到了汉代由于出现了张骞这个人,出使西域的时候顺便带回了苜蓿、芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴、黄瓜这些东西,不过老百姓想要吃到这些东西还得等上一段时间,因为这些食物要进行推广传播,所以是需要一些时间的。并不是一带回来就可以吃了,但在汉朝能够吃到我们今天的一个家常菜,就是白菜豆腐。

淮南王刘安发明了豆腐
豆腐是在汉朝时代发明的,白菜自古有之。汉代枚乘的文章《七发》中对高端食材曾有过记载说:
犓牛之腴,菜以笋蒲。肥狗之和,冒以山肤。楚苗之食,安胡之飰,抟之不解,一啜而散。于是使伊尹煎熬,易牙调和。熊蹯之胹,芍药之酱。薄耆之炙,鲜鲤之鱠。秋黄之苏,白露之茹。兰英之酒,酌以涤口。山梁之餐,豢豹之胎。小飰大歠,如汤沃雪。此亦天下之至美也。
不过考虑普通老百姓的财力,真正能吃到的恐怕也很少,不过少归少,它总归是有了。此外在汉朝还可以吃到饺子和馄饨,不过两者区别不大,直到清朝的时候才称呼它为饺子,由于先秦时代就有了醋,喜欢吃饺子的朋友倒总算能找到一个熟悉的美食了,这一时期葱姜蒜香菜这些调味料也有了。
到了三国时期,人们总算可以吃到馒头和包子了,据说它们是由诸葛亮发明的,不过那时候的馒头和包子区别不大,直到清朝的时候才正式区分开来,另外胡饼这种食物在汉代以后开始流行起来,它也是从西域传进来的,
汉灵帝就很喜欢吃。
魏晋南北朝时期虽然是一个动荡的时代,但饮食还是得到进步,这一时期由于民族的融合是可以喝到羊奶马奶之类的乳制品了,另外吃羊肉也逐渐成为一种主流,唐宋两朝的主要肉类就是羊肉。另外吃蟹在这一时期也很流行,还有用羊肉煮的羊羹、用醋泡过的生鱼片(鳢鱼脯)、还有鱼和莼菜搭配一起煮的羹,陆机评价这道食物说“千里莼羹”,说明它那时候是比较受欢迎的。
魏晋南北朝时期的美食主要是做法变多了,但食材的变化不大,主要由于时代动荡,所以很多外面的食材无法传播进来,只有茄子跋山涉水的从印度传入中国。隋朝时期也是如此,到了唐朝时,我们现在熟悉的包子、饼(最流行)、饺子、馄饨大体都成型了,此外还有粥、面片汤,羊肉在唐朝最为盛行,所以制作方法还是很多,但都局限于烤和煮。
前面已经说过铁锅宋朝才有,所以什么“急火快炒”之类的炒菜是没有的,值得一提的是在唐朝时期像鸡鸭飞禽这些都不算肉,那时候的肉主要指的是畜牧。《新唐书·马周传》就记载了一个有趣的故事:
周每行郡县,食必进鸡,小吏讼之。帝曰:“我禁御史食肉,恐州县广 费,食鸡尚何与?”榜吏斥之。

唐朝鸡肉不算肉
马周喜欢吃鸡肉,而唐太宗规定御史到地方上出差的时候不准公费吃喝,因为马周每到一个地方都要吃鸡肉,所以被人告了一状。但唐太宗认为鸡肉不算肉,所以把这个告状的人反而批评了一顿。唐朝时期的饮食习惯可见一斑了。此外在唐朝时开始有了无花果、开心果和菠菜。
到了宋朝时,中国的饮食出现了一场革命,除了铁锅的出现以外,宋朝时期没有宵禁,所以在宋朝就有了夜市,这无疑促进了食物的发展。这一时期猪肉开始逐渐受到重视,但主流还是吃羊肉,宋朝时期有了用猪肉做的火腿,还有苏轼发明的东坡肉。这个猪肉的流行还和苏轼被贬黄州时有关,他在黄州的时候俸禄很低,不得已还在城东一块坡地上自己种菜,这就是苏东坡的来历。
由于穷,吃不起羊肉,所以他只好买猪肉来吃,在《猪肉颂》中他就写道:
黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。
由于有了铁锅和猪肉、牛油,宋朝的烹饪方式开始多样化,不再局限于煮蒸烤,有了导热效果极佳的铁锅。中国的饮食方式也发生了变化,在宋朝以前,中国人也像今天的西方人一样采用的是分餐制,这是因为宋朝以前的烹饪方法比较单一,无法提供各种花样的美食,基本上就是煮或者蒸上一大锅食物,然后分给每个人。

类似于像吃大锅饭似的,每个人分到食物以后就坐在各自的“案桌”面前自己吃自己的,而这里的“坐”一般是指席地而坐,而不是指坐在椅子上。实际上在隋唐之前,汉地是没有床和椅子的,人们睡觉一般都是席地而睡(明清时代才开始睡床),席地而坐。这一传统直到如今依然被日本保留,日本是受唐文化很深的一个国家,很多消失的文化传统可以透过他们得以窥见。
魏晋南北朝时代,椅子才开始传入汉地,那时候叫“胡床”,是一种坐具,而不是卧具。所以李白写了一首《静夜思》,关于里面那句“床前明月光”究竟是指卧具还是坐具还引发了一番争论,但最大的可能性还是指坐具。有了椅子,再加上烹饪技术的多元化,宋朝人就不再席地而坐,面案而食了,而是围坐在一起开始了合餐而食。
宋代的饮食非常丰富了,基本上我们市面上能吃到的肉类都能吃到,大部分水果也有了,像西瓜就是这一时期传入宋朝的。总体来看,宋代的饮食大致还是以清淡鲜美为主,重口味的人必须等到明朝末年辣椒传入中国以后才能吃到麻辣类食物。但毫无疑问在宋朝时期我们已经能够吃到大部分的食物,譬如想吃火锅,就调料来说,除了没有辣椒以外,像大蒜、香菜、胡椒、芝麻都已经具备了。
到了元朝时,饮食总体没有大的变化,终于到了明朝,中国的食材又迎来一次较大的变化,随着地理大发现时代的来临,郑和下西洋以及西方国家开始和中国进行贸易往来。辣椒、菠萝、玉米、土豆、红薯、花生、番茄、南瓜和向日葵相继在明朝时期传入中国,尤其是玉米、土豆、花生和红薯的传播,那是极大的缓解了中国人的饮食压力。
因为这些食材产量高,而且可以作为主食来食用,中国的人口增长就是从明朝时期开始逐年递增的。明朝时期饮食进一步的丰富,譬如你可以吃到番茄炒鸡蛋了,也可以吃到青椒土豆丝,还可以吃到煮玉米,烤玉米,炸花生之类的,食材的丰富让食物的搭配也开始变得多元。
《南京光禄寺志·卷二·膳羞》中有一份洪武年间的菜单,可以大体窥见那时候的饮食和烹饪技术:
羊肉炒,煎烂拖虀(jī)鹅,猪肉炒黄菜,素熇插清汁,
蒸猪蹄肚,两熟煎鲜鱼,炉煿(bó)肉,筭(suàn)子面,撺鸡软脱汤,香米饭,豆汤,泡茶。
20世纪才传入中国的甘蓝油菜
可以看到明朝时期,煎炒蒸煮已经相当成熟,猪肉终于在坐了几千年的冷板凳后,在明朝时期开始走上餐桌,在清朝时期开始成为中国人的主要肉类。到了清朝时,人们总算可以吃到苹果了,此外草莓、洋葱、木瓜也相继传入中国。另外我们现在经常吃到的菜籽油,实际上在20世纪才传入中国,这种在春天开成一片的甘蓝油菜原产欧洲,新中国从成立以后才引入并大面积推广。
清朝时期的美食很多,由光绪年间的举人徐珂写的《清稗类钞·饮食类》中就记载了清代时期的美食高达300多种,可以说是先秦至清代以来中国饮食发展的巅峰了。也是在清代,中国的饮食口味最终形成八大菜系(鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜),民国以后,经过厨师们的不断创新,最终构成了我们今天的饮食文化。
老话:“男怕属羊,女怕属鸡”!属羊、属鸡,为何不好!
#秋日限定知识季# 警告:本内容已开通全网维权,严禁抄袭、复制或搬运。一经发现,必将追究法律责任!! 在中国浩瀚的文化长河中,生肖文化以其独特的魅力与深厚的底蕴,成为连接过去与现在的桥梁。十二生肖,作为古代先民对时间与生命循环的深刻洞察,不仅承载着人们对自然规律的敬畏,也融入了丰富的民间信仰与习俗。然而,在这多彩多姿的生肖文化中,有一句老话——“男怕属羊,女怕属鸡”,却似乎透露出一种微妙的偏见与误解。 生肖,即十二地支与十二种动物相配的纪年系统,最早可追溯至先秦时期,至汉代已基本定型。《论衡·物势》有云:“寅,木也,其禽,虎也……午,马也……未,羊也……酉,鸡也……”此即生肖与地支对应之始。生肖文化不仅是中国传统文化的重要组成部分,也是世界文化宝库中的瑰宝。它通过动物这一生动形象,将抽象的时间概念具象化,赋予了每一年独特的性格特征与象征意义。 “男怕属羊” “男怕属羊”这一说法,其根源或许可追溯到古代社会的某些特定观念与偏见之中。在古代中国,羊常被视为温顺、柔弱的象征,这与传统观念中男性应有的刚强、勇敢形象形成鲜明对比。加之“羊”与“阳”谐音,在某些方言或语境下可能产生歧义,被误解为男性属羊则阳气不足,进而影响其运势与命运。 然而,深入分析后不难发现,这种偏见实则是对生肖文化的一种误读。在传统文化中,羊实为吉祥、温顺、孝顺之象征。《诗经》中即有“羔羊之皮,素丝五紽”之句,赞颂羔羊之纯洁与美好。因此,将属羊男性一概而论为“不好”,显然有失偏颇。事实上,个人的命运与性格,岂能单凭生肖一词而定? “女怕属鸡” 相较于“男怕属羊”,“女怕属鸡”这一说法似乎更加复杂且充满争议。在古代,鸡虽为司晨之禽,勤勉守时,但因其鸣声尖锐,时有“吵闹”、“不安分”之嫌。加之“鸡”与“饥”谐音,在某些民间信仰中可能被赋予了“贫穷”、“困苦”的负面寓意。因此,当女性被贴上“属鸡”的标签时,便可能被误认为性格急躁、难以安分守己,进而影响其婚姻与家庭生活的和谐。 然而,这种偏见同样是对生肖文化的片面理解。在传统文化中,鸡不仅是勤劳、勇敢的象征,更有着辟邪、祈福的寓意。《韩诗外传》有云:“头戴冠者,文也;足傅距者,武也;敌在前敢斗者,勇也;见食相呼者,仁也;守夜不失时者,信也。”此即古人对鸡之五德的赞美。因此,将属鸡女性一概而论为“不好”,同样是缺乏根据的。 “男怕属羊,女怕属鸡”等生肖偏见的形成,实则是多种历史因素交织的结果。一方面,古代社会对于性别角色的严格界定,使得男性与女性被赋予了不同的期望与标准。在这种背景下,生肖作为一种文化符号,被不自觉地赋予了性别色彩与道德评判功能。另一方面,古代社会的信息传播相对闭塞,人们往往依赖口耳相传的民间故事与谚语来认识世界、解释现象,这也在一定程度上加剧了生肖偏见的传播与固化。 尽管“男怕属羊,女怕属鸡”等生肖偏见在一定程度上影响了人们的认知与判断,但生肖文化本身所蕴含的智慧与价值却不容忽视。首先,生肖文化是中国传统文化的重要组成部分,它以其独特的魅力与深厚的底蕴,丰富了中华民族的精神世界与文化内涵。其次,生肖文化作为连接过去与现在的桥梁,为我们提供了一个了解历史、传承文化的窗口。 在这个瞬息万变的世界里,让我们携手同行,于古韵今风间寻觅智慧之光。取传统文化之精华,去其糟粕,让千年积淀在新时代绽放异彩,传承不息。在此,月下词诚邀诸君,共赴文化之旅,探幽揽胜。望君常顾,于此间,我们一起,聆听历史的低吟,续写华章……返回搜狐,查看更多 责任编辑:
属羊真的命苦吗?这些大佬竟然都属羊
立春,是一年中的第一个节气。今年交立春的时间是2月4日,在阴历正月初一之前。这一特殊情况引发了大家对羊年从立春开始还是从正月初一开始的争执。而由于立春在正月初一之前,民间还有“羊年无春不吉利”、“十羊九不全”、“女子属羊命不全”的说法。那么,羊年从什么时候开始?属羊之人是不是真的命苦呢? 了解一下中国的历法编制 想解答这些问题,首先需要了解中国的历法编制。在中国历史上使用过的历法有阳历、阴历以及阴阳合历,历法以天文为基础,阳历根据太阳运行规律而制定;阴历则根具月亮的盈亏变化来制定。 但又由于阳历无法体现月亮的变化,阴历又无法体现四季的变更,古人就结合太阳与月亮运行的周期制定了阴阳合历。中国主流的传统历法就采取了阴阳合历。 一年按照太阳的运行分为二十四个节气,又按照月亮的运行分为月。二十四节气是如何划分的呢?从天文学角度来说,地球上的人以地球为参照物,看到的太阳绕地球做圆周视运动的轨道,被称为“黄道”。根据太阳在黄道上的位置,将全年划分成二十四个段落,每个段落就是一个节气。古人以每个节气开头的那一天为节名,就有了我们所熟知的“立春”、“惊蛰”、“清明”、“立夏”等二十四节气。 所以中国传统的“年”不是始于历书上的春节(阴历正月初一),而是以24节气中的“立春”日时为一年的交割之点。所以,羊年应该从今天算起。也就是说,2月4日0点之后出生的小朋友都应该属羊啦。 由于根据月亮盈亏变化制定的阴历一共只有只有354天或355天,两者相比,相差约11天。为了协调二者,古人于是采取了“设闰”的办法来处置,若干年中就有一年是13个月。这就是导致今年“立春”早于正月初一的原因。 羊年出生到底吉利不吉利? 要明白这一问题,则需要了解中国传统命理“四柱八字”的起源。命理起源于历法纪时,历法反映了星体运行的规律,古人认为天体行星的运转会对人的命运产生影响,遂用“干支”记载年月日时,通过出生时间排出八字来预测命运。 天干、地支,简称为“干支”,相传这是黄帝时代的大挠氏创立的,隋朝箫吉的《五行大义·论干支名》中记载“支干者,因五行而立之。昔轩辕之时,大挠氏所创。”古人最初用“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”这十个天干来纪日;用“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌”这十二地支来纪月。由于单用十天干来纪日,则每个月可能都有三个天干相同的日子,为了容易辨别,古人就是用一个天干、一个地支按次序搭配的方法来纪日期,这就是“干支纪法”。由于十天干与十二地支的最小公约数是60,所以按照组合循环,从“甲子”开始到“癸亥”终止,共有60个干支组合,这就是人们俗称“六十一甲子”的说法来源。 由于古人又将十二生肖与十二地支相配,所以按照干支纪法,2015年的立春开始,就是“乙未”羊年。在中国传统命理领域,一个人的出生时间包含的是这一时间段的宇宙行星的运行状态。以2015年2月4日16:00出生的婴儿为例,用干支纪日法排出的时间八字为:乙未、戊寅、辛亥、丙申。这个用干支符号组成的八字结构,标记了人出生时宇宙气运变化的状况,而古人认为万事万物皆有“刑、冲、合、化”、“相生相克”等自然规律,所谓命运好坏就指这八个字之间的互相作用。 由此,我们也能在上述案例八字中看到,代表羊的“未”,仅占八分之一的力量。在命理学中,这个“未”的好坏也取决于与其他字的组合作用。此外,十二地支还存在着两两相害、相破、相合的关系。也就是说,无论你属相是什么,都有另一个地支与你产生或好或坏的作用,均逃不开“刑、冲、合、化”、万物相生相克的关系。因此单独说属羊之人不吉利,完全是无稽之谈。 此外,仅仅通过一个出生时间就能预测人生的走向吗?著有《中国命理史学论》的陆致极先生对此表示,传统命理从根本上讲,是从个人出生时间出发,去寻找它与人生历程之间的对应关系。而这种关系的揭示,只能是统计学意义上的描写,即在概率上体现出来的相关性。统计相关性本身并不保证或者反映因果联结。 【附】羊年出生的名人: 古代 曹操(155年7月18日—220年3月15日),政治家,三国曹魏政权缔造者。 司马懿(公元179——251年),三国时魏国大臣。 李世民(599年1月23日—649年7月10日),唐太宗。 欧阳修(1007年—1072年),北宋文学家。 司马光(1019年11月17日—1086年),北宋史学家。 岳飞(1103年3月24日—1142年1月27日),南宋抗金名将。 爱新觉罗·努尔哈赤(1599年2月21日—1626年9月30日),清太祖。 近现代 曾国藩(公元1811年11月26日—公元1872年3月12日),清代大臣,湘军领袖。 李鸿章(1823年2月15日—1901年11月7日),清末大臣,洋务派首领。 慈禧(1835年11月29日—1908年11月15日),叶赫那拉氏,咸丰帝的妃嫔,同治帝的生母。 徐悲鸿(1895年7月19日—1953年9月26日),中国现代画家。 粟裕(1907年8月10日—1984年2月5日)。 邵逸夫(1907年——2014年1月7日)。 演艺名人 张国立,大陆演员,1955年1月17日出生。 任达华,香港演员,1955年3月19日出生。 陈道明,大陆演员,1955年4月26日出生。 周润发,香港演员,1955年5月18日出生。 周杰伦,台湾歌手,1979年1月18日出生。 佟大为,大陆演员,1979年2月3日出生。 章子怡,大陆演员,1979年2月9日出生。 欧弟,综艺主持人,1979年7月4日出生。 罗志祥,台湾歌手,1979年7月30日出生。 姚晨,大陆演员,1979年10月5日出生。 高圆圆,大陆演员,1979年10月5日出生。 汤唯,大陆演员,1979年10月7日出生。 文化名人 莫言,作家,诺贝尔文学奖得主,1955年2月17日出生。 史蒂夫·乔布斯,苹果公司创始人,1955年2月24日出生。 鸟山明,日本漫画家,1955年4月5日出生。 比尔·盖茨,微软公司创始人,1955年10月28日出生
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