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如何看馒头发酵好了没 馒头发酵好了是什么样子

时间:2023-08-14来源:网络作者:小白

我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法比较简单,味道香甜可口,吃起来软软的,深受人们喜欢,很多人都会自己在家蒸馒头吃。蒸馒头一般都要先发酵,那么如何看馒头发酵好了没呢?下面让我们具体来看看吧!

如何看馒头发酵好了没 馒头发酵好了是什么样子1

蒸馒头如何看发酵好了没

判断蒸馒面是否发好有三点:

1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。

2、看体积:一般发好的面团体积是原本的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。

3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会放置30分钟左右经营二发。这个时候不仅是体积变大,从实实在在的手感会变得轻飘飘的,感觉轻了好多。

总结:

什么样的状态才是发好的状态呢?就是整形好的馒头静置20-30分钟,馒头坯增大至原本的1.5倍大左右,而且拿在手上轻飘飘的感觉,这个时候就可以开火蒸了,大约蒸18-20分钟,蒸好后等3-5分钟再开盖。本来还有一点也很主要,就是揉面一定要揉到位,揉至面团很光滑的状态,这样蒸出来的馒头又漂亮,口感又好。

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蒸馒头如何发酵比较好

在蒸馒头的过程中需要进行二次醒发,这两步缺一不可,每一步都要醒发到一定的程度才干进行下一步的操作,如果醒发不好的话就会影响最后馒头蒸出来的效果。

首次醒发大概需要两个小时的时间,30度左右的温度去醒发是最好的,醒面的过程中不需要看时间,最好是去观察它的状态,刚开始不是很熟悉发面过程的,可以用保鲜膜等透明的材质去盖上面团,这样它发酵的大小会看得比较明显,首次发酵醒发到原本的两倍大,里面有很多小气孔,像泡泡一样的就可以啦。

首次醒发好了以后就开始揉馒头,揉成圆形的馒头胚,这时需要进行二次醒发了,二次醒发就需要看一下时间了,大概是15分钟左右,醒发的过程中需要把它密封起来,最好是盖上保鲜膜或者是盖上盖子,等观察馒头胚醒发到原本的两倍大,用手掂量上去明显的体重变轻的时候,就说明醒发好啦,这时就可以用来蒸馒头啦!

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蒸馒头发酵有什么技巧

1、蒸馒头首先要和面,放入适量的酵母粉再适当加一些糖,因为酵母喜欢和糖做伴更能让它发挥作用,使面团发酵的充分蒸熟的馒头更加松软有弹性。

2、放了酵母的面粉揉光滑的面团,放在温暖的地方发酵,一般发成2倍大就可以了,取出面团继续揉面把里面的空气排出。

3、接下来就可以做馒头了,把面团搓成长条状,再截大小差不多的面团搓成你想要的馒头形状。接着再醒发至一倍大,就可以蒸馒头了。

梦见吃馒头

梦见吃馒头,五行主土,得此梦,主事业中多有小人之征兆,与他人间因金钱之事争吵颇多,则相处作为不安,切莫因金钱之事,与他人有正面冲突,则财运难保之征兆。春天梦之,木克土为财之征兆,主事业中有不利之迹象,求财之人,多为他人所影响,财运难得。夏天得此梦,火土相生,乃事业中多可有躁动,年轻人得此梦,血气方刚之人,半吉半凶之征兆,如能把握机遇者,事业多可有作为,若非与他人间坦诚相待,事业不利。秋天梦见吃馒头,金土相生者,乃是与他人相处良好,生活有好运之事,彼此间因金钱有斗争者,则事业有不利之征兆。中年女子得此梦,生活有不安之迹象,求财多被他人所利用,则得此梦应真诚待人,事业可得,固执之人,财运难保,生活不安。

李蟠扛一麻袋馒头参加殿试,帝王说:状元就是你了

今天小编给大家带来李蟠的故事,感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。 众所周知,制度是中国古代选官制度的一大创新,自开创并经发展完善后,科举逐渐成为中国古代选拔人才最为重要的制度。从唐高祖武德五年(公元622年)起至三十年(公元1904年),中国千余年科举史上共产生了592名文状元。要知道,历年参加科举的人数众多,总量早已无法估量,而状元从古至今也不过六百人,状元之难得程度可见一斑。 另一方面,自开创殿试以后,状元的评选一般由亲自考察审定,没有足够的才学与本事,肯定无法吸引帝王注意。不过在这过程中,却也有一些靠另类行为吸引皇帝注意的学子。年间就有一位传奇考生,他在科举最后一关的殿试时,虽然表现突出、见解独到,但让最终下定决心,用朱笔勾选其为新科状元郎的,还是他携带36个馒头进金殿赶考一事。这位考生名叫李蟠,字仙李,又字根庵,号莱溪,江苏徐州人,康熙三十六年(公元1697年)丁丑科状元。 在清代,殿试只是对入选者进行排名,并不会黜落举子,能够干掉千军万马并走到金殿策问的殿试,足以说明考生实力。清时殿试通常为一整天,为避免考生因饥饿而发挥失常,同时为节省宫中开支,朝廷特许考生可以携带食物入殿应试。李蟠家中清贫,无法像其他那些家境优渥的考生一样携带各式精美点心入场,于是他想了一个办法,那就是背挎一个大麻袋进宫应试,麻袋里面装的自然不是什么、应考宝典,而是足以充饥填饱的36个白面大馒头。 从宫廷侍卫、主考官到其他考生,眼见李蟠此举都极为惊讶,毕竟整个科举史上都无此夸张之举,虽然有伤大雅,但考场规毕竟对此尚无限制,李蟠最后得愿以偿,扛着白面馒头进了考场。这样以爱既省了钱,又引起考官注意,不得不令人夸赞其行事独特。答卷分发后,李蟠提笔作答,然而他写字虽然工整,但是速度太慢,全场考生都已考完交卷时,李蟠竟然还未写完,甚至掏出馒头一边吃一边慢慢写。 临近黄昏之时,李蟠仍未答完试卷,此时宫门将落,康熙皇帝也终于忙完政务,前来观看举子应试情况。见殿中只有李蟠一人专心审题答卷,康熙皇帝有些生气,以为主考官徇私舞弊,为这名怎么看都寒酸破落的举子开后门,延长考试时间。然而康熙皇帝观看李蟠试卷后,只见李蟠尚未完成的试卷中,对于大清军政、吏治、河防靖条的答对见解独到,条理清晰,符合实际,康熙皇帝由此对李蟠刮目一看,很想看到他的最终答卷,便下令主考官在阅卷完成后将排名结果与李蟠答卷一同呈上。 看完李蟠最终试卷后,康熙皇帝极为满意,当即将他的排名予以擢升,钦点其为新科状元,授修撰。康熙帝后来得知李蟠携带36个馒头入宫应试,也不由得莞尔一笑,称其为“饽饽状元”。和李蟠同科的郎得知其事迹后,甚至在荣恩宴(即琼林宴)上给李蟠写了一首诗:“望重彭城郡,名高进土科。仪容好绛勃,刀笔似。木下还生子,虫边还出番。一般难学处,三十六饽饽。” 李蟠高中状元后入朝为官,不过其仕途却并不顺利,康熙三十八年(公元1699年),李蟠主持顺天府乡试不利,又因《通天榜传奇》一剧牵连,被判充军奉天(今沈阳)。三年后,康熙皇帝出巡奉天,免去李蟠罪责,赐归故里。后来康熙皇帝南巡时,还欲起用李蟠,然而李蟠无意再仕,只得作罢。回到家乡后,李蟠闭门著书,不问世事。六年(1728年)四月病逝,享年七十四岁,埋葬于徐州城南焦山东麓。 免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
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