抓住秋季进补佳期 这些保养食谱最适合

大家都知道秋季是进补的好时节，趁此机会调养好身体，对接下来的处于良好的状态过冬能打好基础。

不过，秋季进补也不能盲目，为大家推荐一些处于良好的状态的保养食谱，让身体棒棒哒。

气血双补：葱油锔乳鸽

葱油锔乳鸽是一道传统的广州菜，是秋季保养的佳品。

肉香醇，姜葱味浓郁，有气血双补、补虚养身的疗效，对营养不良也有一定的作用。

原料：

主料：雏鸽 500克

调料：姜 10克 小葱 15克 盐 5克 味精 3克 生抽 10克 老抽 10克 黄酒 15克 植物油 40克 淀粉 蚕豆 3克。

制作步骤

1. 将乳鸽 雏鸽洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟;

2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起;

3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;

4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内;

5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡;

6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

秋季佳品：香糟烧鲤鱼

鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

此菜肉质软滑，糟汁香浓，非常适合秋季食用。

制作材料：

主料：鲤鱼 750克

辅料：猪排骨 大排 150克

调料：香糟 30克 姜 20克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 白砂糖 10克 植物油 35克

制作工艺

1. 鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段;

2. 排骨斩成块，每块约20毫升;

3. 烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用;

4. 沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤 或水100毫升，最终将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30 分钟至香味透出，原煲上席。

秋补药膳：鲫鱼羹

鲫鱼羹具有醒脾暖胃之功效，非常适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。

药膳配方：大鲫鱼1000克，缩砂仁10克，革英10克，陈皮10克，大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量。

制作方法：先将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净;在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、革菱、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。

在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹，即可。

用法：空腹食之。

健脾开胃：五香栗子红烧肉

秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

食谱原料：

主料：五花肉 250克、带壳板栗 400克、葱 1根、大葱 半根、姜 2片、蒜粒 3瓣

香料：八角 1粒、桂皮 1小块、干辣椒 10只、花椒 1汤匙、月桂叶 2片

调料：油 3汤匙、海天铁强化草菇老抽 1/2汤匙、海天金标生抽 1汤匙、盐 1/4汤匙、鸡粉 1/3汤匙、生粉水 1/4杯

制作方法：

1　板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。

2　剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成厚块;葱切段，姜切片，干辣椒切圈;大葱拍扁也切段。

3　烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。

4　烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

5　倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。

6　加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。

7　放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。

8　加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。

保养家常菜：西红柿炒菜花

西红柿炒菜花是一道非常常见的家常菜，清淡开胃，菜花富含维生素C，因此秋季食用可提高机体免疫功能，促进肝脏排毒，增强抗病能力。

主料：西红柿，菜花

制作步骤：

1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用;

2、番茄切成小块备用;

3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用;

4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状;

5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

补血理气：雪湖玉藕

雪湖玉藕 补血理气，这道秋季保养菜具有补血理气功效，食材只需莲藕即可，制作方便，美味可口。

主料：莲藕300克

调料：白砂糖100克，白醋30克

制作步骤：

1. 选用盛夏七月产的鲜藕 雪湖藕，洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净;

2. 洗净的藉后切成长条，改刀成长约5 厘米的梳背条;

3. 将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜;

4. 烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。

你不知道的秋季保养大忌

除了掌握秋季保养进补的食谱以外，大家还要科学地进补，千万不能盲目，幸免一些禁忌。

秋天一到，很多人一听说要进补马上不分三七二十一只挑贵的食品、药品吃，不过这种做法是不正确的，不仅于事无补甚至可能无病补成有病。

秋季进补适合多吃易于消化的食物，以做好保护脾胃的工作。

同时也应幸免少吃一些凉性食物，特别是一些瓜果，很容易吃坏肚子。

历史医学家有一个对抗秋燥的最佳饮食良方，即“朝朝盐水，晚晚密汤”。

白天喝点盐水，夜晚喝点蜜水或熬些保养汤，不仅可以给身体补足水分，而且也可抗拒衰老，特别还能防止因秋燥引起的便秘。