自从冰皮月饼上市以后，很多人都喜欢上了这种软糯的口感，而且洁白的外观更是增添了一定的观赏性，今天和大家分享一个芝士冰皮月饼的做法，关于冰皮月饼芝士馅的做法也是有的哦。
一、食材
冰皮
糯米粉65g
粘米粉65g
澄面25g
低筋面粉25g
糖35g
牛奶325g
色拉油25g
炼乳25g
馅料
细砂糖25g
蛋黄51g
低筋面粉50g
牛奶120g
淡奶油20g
奶油芝士85g
黄油35g
果馅
榴莲肉250g
黄油20g
吉利丁片2.5g
草莓125g
细砂糖50g
吉利丁片3g
QC.Hao22。CoM红肉火龙果125g
细砂糖30g
吉利丁片5g
二、做法
1.冰皮材料中的粉类材料混合过筛
2.加入细砂糖、色拉油、炼乳
3.牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80度
4.将牛奶分2-3次加入，搅匀
5.过筛面糊，放入蒸锅、大火蒸30分钟（热水放）
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6.放入厨师机搅拌散热
QC.Hao22。CoM7.饼皮降温到70度内，再倒入保软酶
8.搅拌至能出薄膜，延展性会更好。装入保鲜袋，放凉
9.制作芝士奶黄馅料，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发至能划八字
10.加入到过筛好的低筋面粉中，搅匀
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11.牛奶+淡奶油，加热，煮至冒泡
12.分多次加入到面糊中
13.回炉重煮，煮至能成团，密封冷藏保存待用
14.黄油和奶油提前室温软化，用电动打蛋器打至混合
15.用打蛋器搅打奶黄馅料，分2次加入到奶酪混合物中一起搅打，芝士奶黄馅制作完成后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
16.榴莲翻炒，炒至金黄色
17.吉利丁片泡软后沥水，加入到榴莲中拌匀
18.温热的时候加入乳化黄油，拌匀
19.把馅料挤入模具中，放入冷冻
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20.果馅脱模，芝士奶黄馅包裹果馅
21.再用饼皮包裹馅料
22.月饼模具粘上熟糯米粉，把包裹好的饼皮月饼放入模具，压膜
23.做好的月饼马上就可以吃啦！放冰箱冷冻保存，可放置一个月
芝士冰皮月饼成品图
烹饪技巧
1.没有厨师机可以用手揉，借助刮板按压。
2.煮馅料的时候，建议使用电陶炉，明火也可以但要小火。
3.果馅冻不硬，是由于冰箱不够冻。
4.饼皮可以根据自己喜欢加入果蔬粉或者色素。
5.保软酶可以不加，但不能多加。
中秋佳节，12星座对月饼的选择！
中秋佳节，是一年中最令人期待的时刻之一。在这个月圆人团圆的日子里，每个人都希望能够与家人朋友一起享受美食，尤其是美味的月饼。市面上的月饼类型层出不穷，总是让人眼花缭乱，不知道如何选择。而对于不同的星座来说，他们也有着自己的考虑。由于不同的星座有着各自独特的性格特点，在选择月饼时也有着不同的考虑和偏好。接下来，请随星座屋小编一起来看看12星座在选择月饼时会有怎样的考虑吧！
中秋为什么要吃月饼，为什么中秋节要吃月饼？
每年的中秋节的晚上，家家户户都要吃月饼，那么，为什么中秋节要吃月饼？专家日前对此进行了解释。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。一说是嫦娥奔月。有了嫦娥就不能不提到她的夫君后羿，以及后羿射日。有点死脑筋的后羿，太阳都能射下来，老婆却没能看住，被不屑之恶徒给逼到了月亮上，从此过上了两地分居、永无相聚的非人道日子。于是，月饼便成了寂寞嫦娥与夫君后羿彼此思念，梦想团圆，寄情喻意的物品，当然还少不了白兔和桂花树，民间也就有了中秋节的时候做月饼，吃月饼来怀念他们的习惯。二说是吴刚折桂。倒霉的吴刚，运气不济，犯了错误被罚做无用功，每日里砍树不止，却愈砍愈结实，这里砍断，那里便已经又愈合了。他哪里知道所谓的五百丈高的桂花树原本就是用来惩罚他的，怎么可能被他轻易砍断。小人物和大人物斗，总是斗不过的，天界里也是一样的。三说吃月饼的来历就有点史书的味道了。说的是元朝时期，蒙古人统治汉人，暴虐残忍，民不聊生。那里有压迫那里就有反抗，于是就有了红巾军，就有了要饭娃出身的丐帮首领朱元璋，就有了朱领导下的农民起义。胜利的那天正好是八月十五，被用来送信的工具就是那带陷的小圆饼。而起义的指令就藏在了陷里。从此，就有了一个来自朝廷的纪念胜利的日子，和一个被赋予了特别纪念意义的吃食----中秋节和中秋月饼。四说据说是流传最广最具可靠性的。唐太宗李世民为讨伐北方的突厥，大举进攻数次，终于于八月十五日那天得胜回朝，苦战数年的将士们也终得和家人、故土团聚。举国欢庆之机，有个和唐朝通商的吐蕃商人，进贡上一种带陷的面饼。其装饰华丽，滋味甜美，太宗吃后大喜，指着悬挂天空的明月传旨道：应将胡饼邀蟾蜍 即月亮。于是，就有了以后的吃月饼、庆中秋的喜庆节日。月饼简介：月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的太师饼，这是我国月饼的始祖。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰胡饼。唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌胡饼名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，脱口而出月饼，从此月饼的名称便在民间逐渐流传开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种宫饼，民间俗称为小饼、月团。苏东坡有诗云：小饼如嚼月，中有酥和怡。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，常把与月亮有关的神话故事如嫦娥奔月等作为图案印在月饼上，使月饼成为受百姓青睐的中秋美食。到了清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加。随着人们制作月饼经验的日益丰富，市场上月饼的种类也层出不穷，工艺越来越讲究。总而言之，中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃元宵一样，都是我国民间的传统习俗，寄托了人们的美好情感。@-----------------------提示-------------------------@今日生肖运势播报专版，每日生肖运势查询，欢迎大家到（今日运势版）查看。化太岁锦囊开始热销，欢迎有需要的到【吉祥商城】查看下单购买。
